Malabar-biffcurry med kokos og karriblader
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Sennepsfrø, karriblader, kanel, ingefær og hvitløk bygger opp aroma før storfekjøttet og kokosmelken tilsettes.
- Fyldig kokossaus: En lav småkoking hjelper kokosmelken å tykne forsiktig rundt storfekjøttet uten å bli tung.
- Fyldig, salt avslutning: Langsom tilberedning mørner storfekjøttet, mens løk, tomat og krydder danner en avrundet currybase.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk mindre tørket chili, eller bytt den ut med ekstra svart pepper for varme uten den samme skarpe chilihetten.
- For mer styrke: Tilsett ekstra tørket chili under den første tempereringen, slik at heten trekker inn i oljen.
Notater om ingredienser
- Bruk grytekjøtt av storfe: Et stykke som egner seg til langtidskoking blir mørt under småkokingen og holder seg godt i kokossausen.
- Ferske karriblader er viktig: Ferske karriblader gir curryen sin karakteristiske aroma, særlig i den siste tempereringen.
- Kokosmelkens konsistens: Fyldigere kokosmelk gir en rikere, mer silkeaktig saus; hold varmen lav når den er tilsatt.
Tidsnotater
- For det meste forsiktig småkoking: Det aktive arbeidet ligger i å bygge opp krydderbasen; mesteparten av tiden går med til å la storfekjøttet koke sakte til det er mørt.
- La den hvile litt: Å la curryen hvile av varmen før servering gjør at krydderet får satt seg i sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Curryen holder seg godt i kjøleskapet og smaker ofte mer avrundet etter at smakene har fått tid til å utvikle seg.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren på lav varme til den er gjennomvarm, og spe med en skvett vann ved behov.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver. Finriv hvitløk og ingefær, og grovhakk deretter tomatene.
- Varm 1 ss av kokosoljen i en jerngryte på middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek i 30 til 60 sekunder til de begynner å poppe, tilsett så tørket rød chili, kanelstang og halvparten av karribladene og rør i 20 sekunder til det dufter.
- Ha i løken og stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt.
- Rør inn tomatene, malt koriander, malt gurkemeie og svart pepper. Stek i 6 til 8 minutter til tomatene bryter sammen og blandingen ser tykk og blank ut.
- Tilsett biffen og rør godt så den dekkes av den krydrede tomatbasen. Stek i 4 til 5 minutter under omrøring, til biffen mister den rå fargen på utsiden.
- Hell i kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 55 til 60 minutter, rør hver 15. minutt, til biffen er mør og sausen har tyknet litt.
- Varm den resterende 1 ss kokosolje i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett resten av karribladene og stek i 30 til 45 sekunder til de er blanke og svært aromatiske, skrap så umiddelbart tempereringen over i curryen og rør inn.
- La småkoke uten lokk i 3 til 5 minutter for å samle alt, og fjern deretter kanelstangen før servering. Curryen skal være fyldig og henge på skjeen; hvis den er tykkere enn du liker, spe med en skvett vann og varm gjennom.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når kokosmelken er i; en forsiktig småkoking bidrar til å hindre at den skiller seg og holder sausen silkemyk.
- For en dypere smak, la curryen stå av varmen i 10 minutter før servering, så krydderet får satt seg i sausen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at biffen er gjennomvarmende varm og ordentlig mør før den spises.
Erstatninger
- Bytt ut kokosolje med extra virgin olivenolje for en avslutning med mindre kokossmak.
- Bytt ut tørket rød chili med 0.5 ts svart pepper for mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren til den er gjennomvarmende varm, og tilsett en skvett vann ved behov for å spe.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, rødvin og oliven)
Kyllinglår braisert med tomat, rødvin, sopp og oliven
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Kerala beef fry med karriblader
Tørr Kerala beef fry med karriblader og kokos
Du vil kanskje også like
Kassler mit Sauerkraut (svinekjøtt med braisert surkål)
Røkt svinekam med braisert surkål, løk og karve
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
