Pan Bagnat (bocadillo provenzal de atún)
Por qué funciona esta receta
- Prensado para una mejor textura: Prensar y dejar reposar el bocadillo ayuda a que el aceite de oliva, el vinagre y los jugos de las verduras empapen ligeramente el pan, manteniendo las capas compactas.
- Relleno vivo y equilibrado: El vinagre de vino tinto, los tomates y las aceitunas equilibran la riqueza del atún, el huevo y el aceite de oliva.
- Ideal a temperatura ambiente: El bocadillo está pensado para servirse después de reposar, por lo que es muy adecuado para llevar, para picnics o para compartir de manera informal.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas de autenticidad
- Estilo provenzal: El pan bagnat está estrechamente asociado a los sabores de la Provenza, y combina atún, aceite de oliva, verduras, huevo y aceitunas en un bocadillo contundente prensado.
- El pan debe ablandarse: El nombre se refiere a un pan que ha sido “bañado”, así que un poco de aceite y vinagre empapando la miga forma parte del carácter del plato.
- La forma del pan puede variar: Un pan de pueblo redondo da para un bocadillo generoso para compartir, mientras que la baguette es una alternativa práctica para una versión más fácil de llevar.
Notas sobre los tiempos
- No te saltes el reposo: El tiempo de reposo permite que el relleno se asiente y que el pan se ablande ligeramente, dando al bocadillo su característica textura compacta.
- Sirve a temperatura ambiente: Si el bocadillo se ha enfriado, deja que pierda el frío de la nevera antes de servir para que el aceite de oliva y los tomates sepan más plenos.
Notas sobre ingredientes
- Elige tomates maduros y firmes: Los tomates deben tener sabor pero no estar demasiado blandos, para que se corten limpiamente y no empapen el pan mientras el bocadillo reposa.
- Escurre bien el atún: Retirar el exceso de líquido mantiene el relleno sabroso y jugoso, en lugar de aguado.
- Ajusta el vinagre con suavidad: El vinagre de vino tinto aporta frescura al sándwich; usa un poco más o menos según el dulzor de los tomates.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: Los huevos se pueden cocer y el atún se puede sazonar con antelación; corta los tomates y el pepino más cerca del montaje para una textura más fresca.
- Monta justo antes de servir: Mantén el pan y el relleno separados hasta que estés listo para prensar el sándwich, sobre todo si lo preparas para más tarde.
- Mejor el mismo día que se hace: El pan bagnat puede refrigerarse brevemente, pero el pan seguirá ablandándose, así que se disfruta más dentro del mismo día.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición. Baja a un hervor suave durante 9 minutos, luego escurre y enfría bajo agua fría corriente. Pela cuando estén lo bastante fríos como para manipularlos.
- Corta el pepino y los tomates en rodajas finas, y corta la cebolla morada en rodajas finas. Pica las aceitunas en trozos grandes y desgarra las hojas de albahaca. Corta los huevos en rodajas.
- Escurre bien el atún y luego desmenúzalo en un bol. Incorpora el vinagre de vino tinto, la sal marina fina y pimienta negra hasta que quede bien sazonado.
- Corta el pan por la mitad a lo largo. Frota bien las caras cortadas con el diente de ajo y luego rocía las caras cortadas con el aceite de oliva virgen extra.
- Coloca en capas el atún, los tomates, el pepino, la cebolla morada, los huevos, las aceitunas y la albahaca sobre la mitad inferior del pan. Rocía el relleno con el aceite de oliva restante y luego cierra el bocadillo. Presiona con firmeza y deja a temperatura ambiente durante 15 minutos para que el pan se ablande ligeramente y los sabores se integren.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Corta las verduras en rodajas finas para que el bocadillo se prense bien y sea más fácil de comer.
- Para la mejor textura, escurre el atún a conciencia para que el relleno no se vuelva aguado mientras reposa.
- Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, asegúrate de que los huevos estén bien duros y se enfríen con rapidez.
Sustituciones
- Sustituye el pan rústico toscano por baguette para una forma más tradicional y fácil de llevar.
- Sustituye la albahaca fresca por perejil fresco para una nota de hierba más verde y más picante.
- Sustituye el vinagre de vino tinto por vinagre de vino blanco para una acidez más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerlo el mismo día que se prepara. Si hace falta, envuelve y refrigera, y luego vuelve a llevar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir; el pan se ablandará aún más.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Gluten Huevos Pescado Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Panecillo bloomer con jamón y mostaza
Bocadillo de pan tipo bloomer con jamón, mostaza, lechuga y tomate
Bocadillo de Calamares (bocadillo madrileño de calamares fritos)
Pan crujiente con calamar frito rebozado en harina y limón
Bánh Mì (bocadillo vietnamita de baguette con pollo)
Bánh mì de pollo con zanahoria y daikon encurtidos, paté y hierbas
Sándwich de gambas Marie Rose
Sándwich de gambas con salsa Marie Rose y lechuga crujiente
Sándwich de queso a la plancha con sopa de tomate
Sándwich de queso a la plancha con cheddar y sopa de tomate suave
Philly Cheesesteak (bocadillo de ternera y provolone)
Bocadillo caliente de ternera y cebolla con provolone fundido
Bol de pulled pork BBQ con arroz y coleslaw
Pulled pork BBQ sobre arroz con coleslaw de col y zanahoria
Ensalada griega de kale y feta
Ensalada de kale en tiras con feta y aliño de limón y orégano
Poke bowl de atún y sésamo
Poke bowl de atún y sésamo con arroz sushi y aliño de soja.
Bacalhau com Grão Bowl (bacalao con garbanzos y patatas)
Bacalao escalfado con garbanzos, patatas y espinacas
Montadito de lomo y pimiento (bocadillo de cerdo y pimiento)
Bocadillo español de cerdo y pimiento dulce con ajo y pimentón
Empanada de pollo y puerro
Empanada al horno de pollo y puerro con relleno cremoso de mostaza.
Pan Bagnat (bocadillo niçoise de atún y huevo)
Bocadillo niçoise con atún, huevo duro, tomates y aceitunas
Ensalada Murciana (ensalada de tomate, atún y aceitunas)
Ensalada española de tomate con atún, aceitunas y huevo en rodajas
Pappa al Pomodoro (sopa toscana de tomate y pan)
Sopa toscana de tomate y pan con albahaca fresca
Insalata di Riso Estiva (ensalada italiana de arroz veraniega con atún)
Ensalada italiana de arroz con atún, tomate, pepino y albahaca
Acquacotta (sopa toscana de verduras y huevo)
Sopa toscana de verduras con huevos escalfados sobre pan tostado
Horiatiki (ensalada griega de pueblo con feta y aceitunas)
Ensalada griega con feta, aceitunas, tomate y pepino
También te puede gustar
Entremet Framboise (tarta mousse de frambuesa)
Bizcocho de almendra con mousse de frambuesa y frambuesas frescas
Jarretes de cordero estofados con salsa de menta
Jarretes de cordero estofados a fuego lento con rica salsa con menta
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (pasta rellena con mantequilla y salvia)
Agnolotti rellenos salteados con mantequilla, salvia y parmesano
Sopa de Pollo con Fideos (sopa mexicana de pollo con fideos)
Sopa mexicana de pollo con fideos en caldo de tomate
Bistec a la Criolla (bistec criollo colombiano)
Filete marcado en la sartén terminado en salsa de tomate y cebolla morada
Gigot d’Agneau Rôti (pierna de cordero asada) con alubias blancas
Pierna de cordero asada con ajo, romero y alubias blancas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Tabla de cortar grande de teca Teakhaus
- Superficie de teca grande, duradera y respetuosa con el filo
- Madera con certificación FSC y acabado de alta calidad
- Requiere lavado a mano y aplicación ocasional de aceite
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
