Couve-roxa estufada com maçãs e cravinho

• 1 médio Cebola amarela
• 2 c. sopa Óleo de girassol
• 800 g Couve-roxa
• 1 c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 2 médios Maçã, firmes, ácidas
• 2 c. sopa Açúcar mascavado
• 3 c. sopa Vinagre de vinho tinto
• 2 Folhas de louro
• 6 Cravinho inteiro

1. Corta a cebola ao meio e fatia-a finamente. Retira as folhas exteriores mais duras da couve, depois corta em quartos, remove o talo e corta finamente. Corta as maçãs em quartos e remove o caroço, depois fatia-as finamente.
2. Aquece o óleo de girassol numa caçarola de ferro fundido, em lume médio. Junta a cebola com uma pitada do sal e cozinha por 6 to 8 minutes, mexendo, até amolecer, mas sem alourar.
3. Junta a couve, o restante sal e a pimenta-preta e mexe bem para envolver no óleo. Cozinha por 5 minutos, mexendo muitas vezes, até a couve começar a murchar.
4. Envolve as maçãs, o açúcar mascavado, o vinagre de vinho tinto, as folhas de louro e os cravinhos inteiros. Leva a ferver em lume brando, depois tapa e reduz o lume para o mínimo.
5. Estufa por 25 a 30 minutos, mexendo a cada 8 a 10 minutos, até a couve ficar tenra e brilhante e as maçãs amolecerem no estufado. Se em algum momento parecer seco, baixa o lume e mantém a tampa entre as mexidas.
6. Prova e ajusta com um pouco mais de sal ou pimenta, se necessário. Retira e deita fora as folhas de louro e os cravinhos inteiros antes de servir quente.

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