Tarka Dal met basmatirijst
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische tarka: Door mosterdzaad, chili, knoflook en gember in hete ghee te laten geuren, ontstaat een aromatische tarka die smaak door de linzen draagt.
- Van nature romige linzen: Rode linzen vallen snel uit elkaar terwijl ze zachtjes koken, waardoor de dal een zachte, lepelbare textuur krijgt zonder room.
- Frisse afwerking: Citroen die je aan tafel toevoegt snijdt door de rijkdom van de ghee en houdt de dal levendig.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere dal: Laat de gedroogde chilipeper heel en haal hem er voor het serveren uit, zodat hij de ghee parfumeert zonder veel pit toe te voegen.
- Voor meer pit: Kneus de gedroogde chilipeper licht voordat je hem aan de ghee toevoegt, of voeg extra chili toe aan de tarka als je een scherpere afdronk wilt.
Veelgemaakte fouten
- Laat de knoflook niet bruin worden: Knoflook en gember garen heel snel in hete ghee; houd het vuur matig en haal de pan van het vuur als ze beginnen te kleuren.
- Pas de dal aan voor het serveren: Rode linzen worden dikker als ze staan, dus maak de dal los met een scheutje water en warm hem door tot hij zacht is en je hem kunt opscheppen.
Ingrediëntentips
- Gebruik ghee voor meer diepte: Ghee geeft de tarka zijn ronde, nootachtige rijkdom en kan goed tegen de hitte bij het laten geuren van hele specerijen.
- Voeg citroen op het einde toe: Door citroen over elke portie uit te knijpen blijft de smaak fris en kan iedereen de frisheid naar smaak aanpassen.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: De dal blijft goed in de koelkast en kan ook worden ingevroren; warm hem zachtjes op met een beetje water om de romige consistentie te herstellen.
- Houd rijst apart: Bewaar de dal en rijst in aparte bakjes, zodat de rijst luchtiger blijft en de dal bij het opwarmen goed losgemaakt kan worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan, bedek met vers water, breng aan de kook, zet dan laag en kook 10 tot 12 minuten tot hij gaar is. Laat goed uitlekken, dek af en laat stomen terwijl je de dal afmaakt.
- Spoel de rode linzen en doe ze dan in een grote pan met de gemalen kurkuma en gemalen komijn. Bedek met water, breng aan de kook en laat dan 10 tot 12 minuten zachtjes koken; roer af en toe, tot de linzen zacht en romig zijn. Als het te dik lijkt, voeg dan een scheutje extra water toe en laat kort pruttelen om het losser te maken.
- Schil terwijl de linzen pruttelen de gember en rasp hem fijn, en snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de citroen in partjes. Houd alles dicht bij het fornuis, want de tarka is snel klaar.
- Verhit de ghee in een klein steelpannetje op middelhoog vuur tot hij glanst. Voeg het mosterdzaad en de gedroogde rode chili toe en bak 30 tot 60 seconden tot de zaadjes beginnen te poffen en de chili iets donkerder wordt. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt; let erop dat de knoflook niet bruin wordt.
- Schenk de hete tarka over de dal en roer goed door; schraap alle gekruide ghee mee. Proef en pas zo nodig de dikte aan met een scheutje water, en warm 1 minuut door. Serveer de dal met de basmatirijst en een kneep citroen over elke portie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor extra geur kneus je de gedroogde rode chili licht voordat je hem aan de ghee toevoegt, zodat hij meer pit afgeeft aan de tarka.
- Houd het vuur matig wanneer je de knoflook en gember aan de ghee toevoegt; als de knoflook bruin wordt, kan de tarka bitter smaken.
- Als je het serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik dan gepasteuriseerde ghee en zorg dat de dal overal door en door gloeiend heet is gesudderd.
Alternatieven
- Vervang ghee door boter voor een vergelijkbare rijkdom, maar houd het vuur iets lager omdat boter sneller kan bruinen.
- Vervang mosterdzaad door komijnzaad voor een andere, aardse tarka.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de dal snel afkoelen en zet hem dan in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Vries de dal maximaal 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot goed heet. Rijst kun je het best vers koken, maar restjes kun je koelen en weer opwarmen tot goed heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rijstkom met rundvlees uit de airfryer
Airfryer-rundvlees op rijst met gochujang en groenten.
Koreaanse kip-rijstkom
Kip-rijstkom met gochujang-sojaglazuur.
Mexicaanse zoete-aardappelbowl met bonen, rijst en salsa
Zoete-aardappelbowl met rijst, zwarte bonen, salsa en yoghurt
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Gebakken rijst met ei en garnalen
Gewokte rijst met garnalen, ei, doperwten en bosui
Chicken Tinga Rice Bowl met chipotle-tomatensaus
Chicken tinga rijstbowl met chipotle-tomatensaus en avocado
Pasta alla Trapanese (Siciliaanse pasta met tomaten-amandelpesto)
Siciliaanse pasta met pesto van tomaat, amandel en basilicum
Vegan Pasta Primavera
Vegan penne met gebakken lentegroenten en citroen
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (gestoomde kip pakketjes in salsa verde)
Gestoomde kip pakketjes in pittige salsa verde
Thaise groene rundercurry
Thaise groene rundercurry met kokosmelk en aubergine
Jeyuk Bokkeum (pittige roerbak van varkensvlees)
Pittige roerbak van varkensvlees met gochujang en ui
Cordero Asado a la Castellana (Castiliaans geroosterd lamsvlees)
Lamsgebraad op aardappelen met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Tarka Dal (gele linzen met getemperde specerijen)
Gelelinzendal met hete getempereerde specerijen
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Tarka Dal met Knapperig Gebakken Uien
Romige tarka dal met krokant gebakken uien
Snelle Dal Tadka met Jeera-rijst
Rode linzendal met tadka van komijn, knoflook en chili
Tarka Dal met Jeera-rijst
Rode linzen tarka dal met geurige komijn-jeera-rijst
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Misschien vind je dit ook lekker
Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)
Visstoof met garnalen, mosselen en witvis
Zalm met honing-knoflook en sperziebonen
Geglazuurde zalm met sperziebonen
Cobb salad met bluecheesedressing
Cobb salad met kip, bacon, avocado en bluecheesedressing
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Muntsiroenlimonade
Koude muntlimonade geblend, glad gezeefd en over ijs geserveerd
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
