Kofta bil Tahini (ugnsbakade köttbullar i tahinisås)

Kofta bil tahini förenar möra, kryddiga lammkoftor med en varm citron-tahinisås, en kombination som uppskattas i hela det mellanösternska köket för sin umamirika djuphet och krämiga, syrliga avslutning. Köttbullarna formas av lamm blandat med lök, vitlök, persilja och spiskummin och bakas sedan så att de får färg innan såsen tillsätts. När tahinin värms tjocknar den lätt runt koftorna och skapar en rik rätt som bakas i form och är mättande utan att behöva en separat gryta eller sås. Servera den varm med flatbread, ris eller en enkel sallad som fångar upp såsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Välj slät tahini: Väl omrörd, hällbar tahini ger såsen en renare konsistens och blandar sig lättare med citron och vatten.
Lamm håller koftan saftig: Lammfärs ger den fyllighet som förväntas i den här typen av kofta; mycket mager färs kan ge ett fastare, torrare resultat.
Krama ur löken ordentligt: Att krama ur överflödig vätska ur den rivna löken hjälper köttbullarna att hålla formen och brynas i stället för att ångas.

Vanliga misstag

Arbeta inte färsen för mycket: Blanda lammet bara tills kryddorna är jämnt fördelade; för mycket hantering kan göra koftan kompakt.
Undvik en tjock sås: Tahini kan tjockna när den möter citronsaft, så tillsätt vattnet gradvis och vispa tills den blir slät och hällbar.
Lägg koftan i ett lager: Om du lägger köttbullarna med lite mellanrum hjälper det dem att få jämn färg innan tahinisåsen tillsätts.

Tips för att förbereda i förväg

Forma i förväg: Koftan kan formas i förväg och förvaras kyld tills den ska bakas; vispa såsen igen innan du häller på om den har tjocknat.
Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och späd såsen med lite vatten vid behov.
Passar att frysa in: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer igenom ordentligt.

Serveringsförslag

Servera med gryn eller bröd: Värmt flatbread, ris eller bulgur fungerar alla bra för att skopa upp tahinisåsen.
Toppa med örter: Lite extra hackad persilja ger fräschör till det rika lammet och sesamsåsen.
Lägg till något syrligt: En krispig hackad sallad eller pickles hjälper till att balansera den krämiga, salta såsen.