Methi Thepla (gudżarackie placki z kozieradką) z piklami z mango
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowy, wytrawny smak: Kozieradka, ajwan, kmin rzymski i kurkuma nadają plackom wyrazisty, ziołowy, ziemisty i aromatyczny charakter.
- Świeżość w cieście: Skórka i sok z cytryny podbijają mąkę pełnoziarnistą i przyprawy, dzięki czemu smak pozostaje świeży, a nie ciężki.
- Dobra do przygotowania wcześniej: Thepla dobrze się odgrzewają na suchej patelni i można je zamrozić między arkuszami papieru do pieczenia na późniejsze posiłki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Świeża kozieradka ma znaczenie: Jeśli to możliwe, użyj świeżych liści methi ze względu na ich charakterystyczny, lekko gorzkawy, ziołowy smak; po umyciu dobrze je osusz, aby ciasto nie stało się klejące.
- Ajwan dodaje klasycznego aromatu: Ajwain ma tymiankowy, pieprzny aromat, który szczególnie dobrze pasuje do mąki pełnoziarnistej i kozieradki.
Dostosuj ostrość
- Dla łagodniejszej ostrości: Użyj łagodnej chilli w proszku lub zmniejsz ilość ostrej papryki, pozostawiając kurkumę, kmin rzymski i ajwain dla smaku.
- Dla większej ostrości: Stopniowo zwiększaj ilość chilli, a przy podaniu zrównoważ dodatkową cytryną, jeśli placki potrzebują świeżości.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dąż do zwartego, elastycznego ciasta: Dodawaj wodę stopniowo; ciasto powinno łatwo się wałkować, bez wrażenia mokrego lub zbyt luźnego.
- Unikaj nadmiaru wilgoci: Mokre liście kozieradki mogą sprawić, że ciasto będzie klejące, więc przed posiekaniem dokładnie je osusz, otrząsając z wody.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj po ostudzeniu: Przed włożeniem do lodówki ostudź thepla całkowicie w szczelnym pojemniku, aby ograniczyć skraplanie.
- Zamroź na później: Zamrażaj upieczone thepla, przekładając je papierem do pieczenia, a następnie odgrzewaj z zamrożenia na patelni, aż będą gorące.
- Odgrzewaj na patelni: Podgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu, aż znów będą gorące i elastyczne; daje to lepszą teksturę niż podgrzewanie w mikrofalówce.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Dokładnie umyj świeże liście kozieradki, następnie strząśnij wodę, osusz i drobno posiekaj. Zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij sok.
- W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, drobną sól morską, mieloną kurkumę, mielony kmin rzymski, nasiona ajwain i ostrą paprykę w proszku. Wetrzyj opuszkami palców 1 łyżkę oleju słonecznikowego, a następnie wmieszaj posiekaną kozieradkę, skórkę z cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny.
- Stopniowo dodawaj wodę i zagnieć na zwarte, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 3 do 4 minut, aż będzie gładkie, następnie przykryj i odstaw na 10 minut, aby mąka wchłonęła wodę.
- Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z każdej kulkę. Rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek, o średnicy około 16 do 18 cm, lekko podsypując mąką, jeśli się klei.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Smaż jedną theplę przez około 30 do 45 sekund z każdej strony, aż pojawią się jasnobrązowe plamki, następnie posmaruj odrobiną oleju słonecznikowego i smaż jeszcze 20 do 30 sekund z każdej strony, aż będzie w cętki i dobrze wypieczona. Powtórz z pozostałymi theplami, utrzymując je w cieple w trakcie.
- Podawaj theple na ciepło, z chutneyem z mango obok. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, na koniec skrop wierzch sokiem z cytryny.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli liście kozieradki są bardzo mokre, ciasto może zrobić się lepkie; dobrze je osusz po umyciu i dodawaj wodę powoli.
- Trzymaj usmażone theple w cieple w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), gdy kończysz partię.
- Dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością użyj pasteryzowanego chutneyu z mango i podawaj theple bardzo gorące.
Zamienniki
- Zamień ostrą paprykę w proszku na łagodną chilli w proszku, aby uzyskać delikatniejszą ostrość.
- Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź theple, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu przez 30 do 60 sekund z każdej strony, aż będą gorące, albo zamroź, przekładając je arkuszami papieru do pieczenia, i podgrzewaj z zamrożenia na patelni, aż będą bardzo gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Memelas z czarną fasolą, queso fresco i salsą verde
Memelas z masy z płyty z czarną fasolą i salsą verde
Nowoczesny chlebek pide
Turecki chlebek pide w kształcie łódeczki z miękkim, sprężystym miękiszem
Tlayudas Oaxaqueñas (duże chrupiące tortille z fasolą, kapustą i queso Oaxaca)
Chrupiące tortille z fasolą, kapustą, awokado i serem
Methi Thepla z jogurtem i piklami
Placki z kozieradką z jogurtem i przyprawami
Chlebek naan z kurczakiem BBQ, mozzarellą i czerwoną cebulą
Chlebek naan z kurczakiem BBQ, mozzarellą i czerwoną cebulą
Tarte Flambée (francuski płaski chleb z cebulą i boczkiem)
Chrupiące tarte flambée z cebulą, boczkiem i crème fraîche
Shakshuka z fetą
Jajka gotowane w sosie pomidorowo-paprykowym z fetą
Minestrone di Verdure (włoska zupa warzywna z fasolą)
Włoskie minestrone z warzywami, fasolą cannellini i drobnym makaronem
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Gujarati Dal Dhokli (pszenne kluseczki w bulionie z soczewicy)
Bulion z toor dal z miękkimi pszennymi kluseczkami i przyprawą
Ratatouille au Four (warzywa pieczone w piekarniku)
Ratatouille z piekarnika z miękkim bakłażanem, cukinią i pomidorami
Polska miska z burakami i kaszą (sałatka z pieczonych buraków i kaszy jęczmiennej)
Miska z pieczonymi burakami i kaszą z sosem chrzanowym
Methi Thepla z jogurtem i piklami
Placki z kozieradką z jogurtem i przyprawami
Kurczak marynowany w jogurcie z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak w jogurcie z frytkownicy beztłuszczowej, lekko przypieczony.
Skrzydełka z kurczaka masala z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące skrzydełka masala z frytkownicy beztłuszczowej.
Paneer Bhurji (jajecznica z paneeru)
Jajecznica z paneeru z cebulą, pomidorami i przyprawami
Amritsari Macchi (smażona ryba w przyprawach)
Pendżabska smażona ryba z chrupiącą panierką z mąki z ciecierzycy
Kurczak tandoori z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak tandoori z frytkownicy z jogurtem, cytryną i przyprawami.
Może Ci się spodobać
Pasta e Fagioli Tradizionale (włoska zupa z makaronem i fasolą)
Gęsta zupa z makaronem i fasolą, wykończona oliwą i parmezanem
Nowoczesne kotleciki z łososia i ziemniaków
Chrupiące kotleciki z łososia i ziemniaków z cytryną
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Tartiflette (zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i Reblochon)
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i roztopionym Reblochon
Ratatouille au Four (warzywa pieczone w piekarniku)
Ratatouille z piekarnika z miękkim bakłażanem, cukinią i pomidorami
Bauerntopf (niemiecki gulasz z mielonej wołowiny i ziemniaków)
Gulasz z mielonej wołowiny i ziemniaków w paprykowo-pomidorowym bulionie
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
