Pots de Crème au Chocolat
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μεταξένια υφή κρέμας: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά, το γάλα και οι κρόκοι αυγών δημιουργούν μια πλούσια κρέμα που πήζει απαλά αντί για σφιχτά.
- Απαλό ψήσιμο σε μπεν μαρί: Το μπεν μαρί προστατεύει τις κρέμες από την έντονη θερμότητα, βοηθώντας τες να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να κόψουν.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Οι κρέμες χρειάζονται ψύξη πριν το σερβίρισμα, οπότε μπορούν να γίνουν από πριν και να περιμένουν έτοιμες στο ψυγείο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως: Οι κρέμες συνεχίζουν να πήζουν καθώς κρυώνουν, οπότε βάλτε τες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν και να σερβίρονται με κουτάλι πριν το σερβίρισμα.
- Σέρβιρέ το κατευθείαν από το ψυγείο: Σερβίρονται καλύτερα κρύες, αλλά αν σφίξουν πολύ, αφήστε τες λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα γαλακτοκομικά κάτω από το σημείο βρασμού: Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα μέχρι να αχνίσουν, όχι να βράσουν, για να μείνει λεία η βάση της κρέμας.
- Ψάξτε για ένα απαλό τρέμουλο: Βγάλτε τις κρέμες όταν οι άκρες έχουν πήξει αλλά τα κέντρα ακόμη τρεμοπαίζουν ελαφρά· θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
- Αποφύγετε φυσαλίδες στην επιφάνεια: Χτυπήστε απαλά τα γεμισμένα ραμεκίν πριν το ψήσιμο για να φύγουν οι φυσαλίδες που μπορεί να σημαδέψουν την επιφάνεια.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε καλή μαύρη σοκολάτα: Επειδή η σοκολάτα είναι η βασική γεύση, μια καλά ισορροπημένη μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα για ψήσιμο δίνει βάθος στις κρέμες χωρίς να τις κάνει υπερβολικά γλυκές.
- Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά έχει σημασία: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει την πλούσια υφή και τη στρογγυλή αίσθηση στο στόμα που περιμένεις από τα pots de crème.
- Σκεφτείτε παστεριωμένους κρόκους: Χρησιμοποιήστε παστεριωμένους κρόκους αυγών όταν σερβίρετε σε άτομα που είναι έγκυες, μικρά, μεγαλύτερα σε ηλικία ή ανοσοκατεσταλμένα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Βάλε τέσσερα ραμεκίν σε ένα βαθύ ταψί και βάλε έναν βραστήρα με νερό να βράσει.
- Ψιλόκοψε τη μαύρη σοκολάτα και βάλε τη σε ένα πυρίμαχο μπολ ανάμειξης. Άφησέ τη στην άκρη όσο ζεσταίνεις τα γαλακτοκομικά.
- Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζέστανε την κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), το πλήρες γάλα, την ψιλή ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αχνίσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να τα αφήσεις να βράσουν. Ρίξε το καυτό μείγμα πάνω στη σοκολάτα και άφησέ το για 1 minute, μετά χτύπα με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπα με σύρμα τους κρόκους ίσα να χαλαρώσουν. Ρίξε σιγά σιγά το χλιαρό μείγμα σοκολάτας, λίγο λίγο, χτυπώντας με σύρμα, και μετά χτύπα μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
- Μοίρασε την κρέμα στα ραμεκίν. Ρίξε στο ταψί νερό που μόλις έβρασε, ώστε να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών των ραμεκίν, και μετά μετέφερε προσεκτικά στον φούρνο.
- Ψήσε για 25 to 35 minutes, μέχρι να έχουν σταθεροποιηθεί οι άκρες αλλά τα κέντρα να τρέμουν ακόμη σαν ζελέ όταν κουνάς απαλά ένα ραμεκίν. Βγάλε τα ραμεκίν από το μπεν μαρί και άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλε τα pots de crème στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν και να τρώγονται με κουτάλι. Σέρβιρε κατευθείαν από το ψυγείο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, κράτα τα γαλακτοκομικά λίγο κάτω από το σημείο βρασμού και απόφυγε να βράσουν αφού προστεθούν οι κρόκοι.
- Αν δεις φυσαλίδες στην επιφάνεια αφού γεμίσεις τα ραμεκίν, χτύπα τα απαλά στον πάγκο για να σκάσουν πριν το ψήσιμο.
- Αυτό το γλυκό περιέχει κρόκους αυγών· αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, μεγαλύτερους σε ηλικία ή σε οποιονδήποτε είναι ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένους κρόκους.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για μια διακριτική νότα καραμέλας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για έως 3 days. Σέρβιρε κρύες· αν οι κρέμες σφίξουν υπερβολικά, άφησέ τες σε θερμοκρασία δωματίου για 10 minutes πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Sticky Toffee Pudding
Ζεστό κέικ με χουρμάδες με πλούσια σάλτσα toffee
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Crème Brûlée (κρέμα καραμελωμένη)
Κρέμα βανίλιας με τραγανή καραμελωμένη επικάλυψη ζάχαρης
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Vegan panna cotta με γάλα καρύδας
Vegan panna cotta καρύδας με άγαρ-άγαρ και βανίλια
Klatkager (δανέζικες τηγανίτες με μαρμελάδα φράουλα)
Μικρές δανέζικες τηγανίτες ζεστές με μαρμελάδα φράουλα
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Struffoli (ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης με γλάσο μελιού)
Τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και ξύσμα εσπεριδοειδών
Red velvet cake με γλάσο κρέμας τυριού
Τούρτα red velvet με κακάο και γλάσο κρέμας τυριού
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Belgian Advocaat Liqueur (λικέρ κρέμας με αυγό)
Πηχτό λικέρ κρέμας με κρόκους, χτυπημένο με μπράντι
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Gelato al Cioccolato Fondente (τζελάτο μαύρης σοκολάτας)
Πυκνό gelato μαύρης σοκολάτας με γάλα και κρέμα γάλακτος
Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)
Ψημένη κρέμα βανίλια με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Tarka Dal με Jeera Rice
Tarka dal με κόκκινες φακές με αρωματικό ρύζι jeera με κύμινο
Ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο
Αφράτο ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο με ελαιόλαδο
Arepas (πιτούλες από καλαμποκάλευρο)
Πιτούλες καλαμποκιού στη πλάκα με τραγανή κρούστα
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Κοτόπουλο τυλιγμένο με προσούτο και φασκόμηλο)
Involtini κοτόπουλου με προσούτο και φασκόμηλο με σάλτσα τηγανιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
