Zuppa di Lenticchie (ιταλική σούπα φακής)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απλή βάση, βαθιά γεύση: Το αργό μαλάκωμα του κρεμμυδιού, του σέλερι και του καρότου δίνει στη σούπα μια νόστιμη βάση πριν προστεθούν οι φακές και ο ζωμός.
- Ήπιο σιγοβράσιμο: Το σιγανό βράσιμο των φακών σε χαμηλή φωτιά τις βοηθά να μαλακώσουν κρατώντας το σχήμα τους, ώστε η σούπα να μένει καθαρή και όχι υπερβολικά αμυλώδης.
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα διατηρείται και καταψύχεται καλά και, όταν την ξαναζεστάνετε, μπορείτε να την αραιώσετε με επιπλέον ζωμό λαχανικών.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ιταλική σούπα σπιτικού τύπου: Η συνταγή ακολουθεί μια κλασική ιταλική προσέγγιση: βάση σοφρίτο, ξεροί φακοί, φύλλα δάφνης και καθαρός ζωμός λαχανικών.
- Τελειώστε με ελαιόλαδο: Το να προσθέσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο τέλος δίνει στη σούπα πλούσια γεύση και άρωμα, χωρίς να βαραίνει τον ζωμό.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε φακές που κρατούν το σχήμα τους: Οι πράσινες φακές ταιριάζουν πολύ εδώ γιατί μαλακώνουν χωρίς να διαλύονται τελείως· οι φακές puy δίνουν ακόμη πιο σφιχτό, ελαφρώς πιπεράτο αποτέλεσμα.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μικρό καρέ: Μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια κρεμμυδιού, σέλινου και καρότου μαλακώνουν μέσα στον ζωμό και δίνουν στη σούπα πιο ομοιογενή υφή.
- Χρησιμοποιήστε καλό ελαιόλαδο για το τελείωμα: Το τελικό ράντισμα είναι ορατό μέρος της γεύσης, οπότε ένα φρέσκο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κάνει αισθητή διαφορά.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τις φακές ακέραιες: Κρατήστε ένα απαλό σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βράσιμο και σταματήστε το μαγείρεμα μόλις οι φακές μαλακώσουν.
- Ρύθμισε την πυκνότητα: Αν η σούπα πήξει όσο μένει, αραιώστε την σταδιακά με ζεστό ζωμό λαχανικών και ζεστάνετέ την απαλά.
- Αποφύγετε τη λασπώδη υφή: Οι παραβρασμένες φακές μπορεί να διαλυθούν και να θολώσουν τον ζωμό, οπότε ελέγξτε τες προς το τέλος του χρόνου σιγοβρασίματος.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν για γεύματα: Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε τη στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 4 ημέρες.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Καταψύξτε τη μαγειρεμένη σούπα για έως 3 μήνες και μετά ξεπαγώστε την όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειαστεί.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε 2 tbsp από το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο, μετά πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα με μια πρέζα από το αλάτι. Μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 minute μέχρι να σκουρύνει ελαφρά και να μυρίζει γλυκά. Πρόσθεσε τις φακές, τον ζωμό λαχανικών και τα φύλλα δάφνης, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε για 30 to 35 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
- Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μετά σιγόβρασε για 3 to 5 minutes ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε κάθε μερίδα με το υπόλοιπο 1 tbsp ελαιόλαδο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό ώστε οι φακές να μείνουν ολόκληρες και η σούπα να μείνει καθαρή και όχι αμυλώδης.
- Αν η σούπα πήξει πολύ όσο στέκεται, αραίωσέ την με λίγο καυτό ζωμό λαχανικών και ζέστανέ την απαλά.
- Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεσταίνεται μέχρι να καίει σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον πελτέ ντομάτας με κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για πιο ελαφριά, πιο ζουμερή σούπα.
- Αντικατάστησε τις ξεραμένες πράσινες φακές με φακές puy για πιο σφιχτή υφή και ελαφρώς πιπεράτη γεύση.
- Αντικατάστησε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με παρθένο ελαιόλαδο για πιο ήπιο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται, μέχρι να καίει. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 months και ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Σέλινο
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Canh Chua (βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα)
Βιετναμέζικη γλυκόξινη ψαρόσουπα με ταμάρινδο και ανανά
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Acquacotta (τοσκανική σούπα λαχανικών και αυγού)
Τοσκανική σούπα λαχανικών με αυγά ποσέ πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί
Τουρκική σούπα κόκκινης φακής για το Ραμαζάνι
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με βούτυρο πάπρικας
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Σαλάτα με κουκιά, πεκορίνο και δυόσμο (Insalata di Fave e Pecorino)
Σαλάτα με κουκιά, πεκορίνο, δυόσμο, λεμόνι και ελαιόλαδο
Μπολ δημητριακών σε ισπανικό στιλ με ρεβίθια και πιπεριές
Μπολ κινόα ισπανικού τύπου με ρεβίθια και κόκκινες πιπεριές
Μπολ ρυζιού με γαρίδες σε λατινοαμερικάνικο στιλ με αβοκάντο και λάιμ
Μπολ με γαρίδες και ρύζι με αβοκάντο, ντομάτα και λάιμ
Μαροκινό μπολ με ρεβίθια και κινόα με ντρέσινγκ γιαουρτιού
Μπολ κινόα με πικάντικα ρεβίθια, γλυκοπατάτα, αγγούρι και γιαούρτι
Chicken Tostadas με refried beans και pico de gallo
Τραγανές tostadas με πικάντικο κοτόπουλο, φασόλια και pico de gallo
Σάντουιτς με pulled pork και coleslaw
Ψωμάκια με pulled pork και τραγανό coleslaw λάχανου και καρότου
Πρωτοχρονιάτικη σούπα φακής με λαχανικά και λεμόνι
Σούπα πράσινης φακής με λαχανικά, δάφνη και λεμόνι
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Rabo de Toro Cordobés (στιφάδο ουράς βοδινού από την Κόρδοβα)
Στιφάδο ουράς βοδινού με κόκκινο κρασί και ζωμό βοδινού
Zampone e Lenticchie (Λουκάνικο με φακές)
Λουκάνικο πάνω σε φακές με ντομάτα και ζωμό
Brasato al Barolo (μοσχάρι μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με λαχανικά)
Μοσχάρι μπρεζέ σε Barolo με λαχανικά και συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Fattoush (σαλάτα με φρυγανισμένη πίτα)
Τραγανή σαλάτα με φρυγανισμένη πίτα, λαχανικά και σουμάκ
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα
Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με σολομό, σόγια και μιρίν
Μπολ ρυζιού με σολομό, σόγια, μιρίν, αγγούρι και αβοκάντο
Ζυμαρικά με φέτα και ντοματίνια στο φούρνο
Πένες σε κρεμώδη σάλτσα φέτας φούρνου και ντοματίνια
Ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα
Ταζίν αρνιού με δαμάσκηνα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Τσάι με τζίντζερ και δυόσμο
Ζεστό τσάι τζίντζερ με φρέσκο δυόσμο και ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
