Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens, echilibrat: Muștarul Dijon taie din gustul untos al aluatului și scoate în evidență dulceața naturală a roșiilor.
- Bază de aluat fraged, crocantă: Crestarea unei margini ajută marginile să crească, în timp ce centrul rămâne suficient de ferm ca să susțină toppingul de roșii.
- Servire flexibilă: Tarta este bună caldă sau la temperatura camerei, așa că poate fi servită direct din cuptor sau ținută puțin înainte de prânz.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege roșii coapte și ferme: Roșiile trebuie să fie gustoase, dar nu prea moi, ca să-și păstreze forma și să nu înmoaie aluatul.
- Folosește aluat cu unt, dacă se poate: Foietajul numai cu unt are un gust mai curat și un rezultat final mai delicat și mai fraged.
- Echilibrează muștarul: Dijonul trebuie să aibă un gust distinct, dar nu aspru; întinde-l uniform și asezonează bine roșiile ca să domolești iuțeala.
Sfaturi pentru textură
- Răcește înainte de coacere: O răcire scurtă după asamblare ajută aluatul să rămână rece, ceea ce favorizează o creștere mai bună și o textură mai fragedă în cuptor.
- Gestionează sucurile roșiilor: Dacă roșiile sunt deosebit de zemoase, lasă feliile puțin să stea și tamponează-le înainte să le așezi peste muștar.
- Adaugă crème fraîche după coacere: Păstrează crème fraîche ca topping de final, nu o coace, deoarece căldura mare o poate face să se taie.
Note despre timp
- Las-o să stea înainte de a felia: O scurtă odihnă după coacere lasă sucurile de roşii să se aşeze şi face tarta mai uşor de tăiat curat.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Aluatul e cel mai bun când e crocant şi bine aşezat, dar tarta rămâne plăcută şi după ce se răceşte puţin.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregăteşte toppingurile din timp: Roşiile pot fi feliate cu puţin timp înainte şi păstrate separat până la asamblare, ca să nu înmoaie aluatul.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte resturile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până când aluatul devine din nou crocant, apoi adaugă crème fraîche proaspătă şi cimbru după reîncălzire.
- Cel mai bună în ziua în care e coaptă: Tarta poate fi păstrată la frigider, dar aluatul foietaj are cea mai bună textură în ziua în care iese din cuptor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F) și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt. Întinde foietajul într-un dreptunghi aproximativ, de circa 3 până la 4 mm grosime, apoi transferă-l în tavă. Crestează o margine de 2 cm de jur împrejur, având grijă să nu tai până la capăt.
- Întinde muștarul Dijon uniform în centrul aluatului, rămânând în interiorul marginii. Taie roșiile în felii de 5 până la 7 mm și așază-le peste muștar, ușor suprapuse. Stropește cu uleiul de măsline, apoi asezonează cu sarea de mare fină și piper negru.
- Coace 25 până la 30 minute, până când aluatul este bine rumenit și crocant, iar roșiile sunt moi, cu puțină caramelizare pe margini. Dacă centrul pare umed, mai coace 3 până la 5 minute, până când sucurile se reduc. Lasă 5 minute, ca tarta să se așeze ușor.
- Bate crème fraîche într-un bol mic ca să se înmoaie, apoi pune câte o lingură peste tarta caldă. Desprinde frunzele de cimbru de pe crenguțe și presară deasupra. Taie felii și servește caldă sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază mai crocantă, răcește tarta asamblată 10 minute înainte de coacere, ca foietajul să rămână fraged.
- Dacă roșiile sunt foarte zemoase, taie-le și lasă-le pe o farfurie 5 minute, apoi tamponează-le ușor înainte să le pui pe tartă.
- Această tartă se servește cel mai bine caldă sau la temperatura camerei; evită reîncălzirea prea fierbinte, altfel crème fraîche se poate tăia.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru un final mai blând, de vară.
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor, adăugat doar după coacere.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă, în cuptor la 180°C (355°F), 8 până la 10 minute, până când foietajul devine din nou crocant, apoi adaugă crème fraîche proaspătă și cimbru după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Crostini cu ricotta și roșii uscate la soare
Crostini prăjite cu ricotta și roșii uscate la soare
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Larb cu porc tocat și ierburi, servit cu salată și castravete
Goi Ga (salată de varză cu pui)
Salată de pui și varză cu lime și sos de pește.
Bol burrito vegetarian latino
Bol burrito cu legume, fasole neagră, ardei și avocado
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Horchata de Chufa (băutură din alune tigrate)
Băutură rece din alune tigrate cu scorțișoară și lămâie
Smoothie de mango cu lapte condensat
Mixează mango cu lapte condensat, lapte integral și gheață.
Brandade de Morue (Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi)
Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi, ulei, smântână
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Gigot d’Agneau Pascal (pulpă de miel la cuptor, în stil francez, de Paște)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și muștar Dijon
Bol nordic cu ciuperci sălbatice și orz perlat
Orz perlat cu ciuperci sălbatice sotate și crème fraîche
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
