Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)

Gistbodem

• 250 ml Volle Melk, lauwwarm
• 80 g Fijne Kristalsuiker
• 7 g Instantgist
• 350 g Tarwebloem
• 1 tl Fijn Zeezout
• 1 Ei, op kamertemperatuur
• 60 g Ongezouten Boter, gesmolten en iets afgekoeld
• 1 tl Vanille-extract

Streuseltopping

• 250 g Tarwebloem
• 150 g Fijne Kristalsuiker
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 170 g Ongezouten Boter, koud
• 1 tl Vanille-extract

1. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm licht in. Verwarm de melk tot net lauwwarm en klop er dan de suiker en gist door.
2. Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het ei, de gesmolten boter, de vanille en het melkmengsel toe en roer tot een rafelig deeg, en kneed tot het glad en elastisch is.
3. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Het moet er opgeblazen uitzien en bij indrukken een lichte vingerafdruk behouden.
4. Maak terwijl het deeg rijst de streusel: meng de bloem, suiker en het zout en wrijf dan de koude boter er met je vingertoppen door tot je een mengsel hebt van kleine en grotere kruimels. Roer de vanille erdoor en zet de kom koud zodat de kruimels stevig blijven.
5. Stort het gerezen deeg in de voorbereide vorm en druk het gelijkmatig uit tot in de hoeken. Dek af en laat opnieuw rijzen tot het iets opgeblazen is.
6. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Strooi de streusel dik over het deeg en druk een paar kruimels voorzichtig aan zodat ze blijven plakken.
7. Bak 25 tot 30 minuten tot de kruimels goudbruin zijn en de cake in het midden stevig aanvoelt en terugveert. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en snijd dan in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.