Glutenfri Pastel de Tres Leches med mandelbunde
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk mælkeblanding: Blandingen af tre slags mælk giver tres leches sin karakteristiske kolde, cremede konsistens uden behov for et separat fyld.
- Blød, gennemvædet krumme: Ved at prikke i bunden og hælde mælkeblandingen langsomt på hjælper du den med at blive absorberet jævnt, samtidig med at den stadig kan skæres.
- Sød, men ikke tung: Kondenseret mælk giver fylde, mens sødmælk og let pisket fløde gør, at den færdige kage ikke føles kompakt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sørg for tilstrækkelig nedkølingstid: Kagen skal have tid i køleskabet, så mælkeblandingen kan trænge helt ind i bunden og sætte sig til en ren, skærefast konsistens.
- Servér godt afkølet: Skær kagen direkte fra køleskabet for de pæneste firkanter og den mest forfriskende konsistens.
Tips til tekstur
- Pisk luft ind i bunden: Pisk æg og sukker, til det er tykt og danner bånd, før du vender mandelmelet i; det giver den glutenfri sponge nok hævning.
- Udblød langsomt: Hæld mælkeblandingen i lidt ad gangen, og hold pauser efter behov, så kagen suger den jævnt i sig i stedet for at gå i stykker.
Noter om ingredienser
- Brug fint mandelmel: Fintmalet mandelmel giver en blødere krumme end groft mandelmel, som kan gøre kagen tungere.
- Hold mælkeblandingen i balance: Evaporeret mælk, kondenseret mælk og sødmælk bidrager hver især forskelligt: dybde, sødme og væde til udblødningen.
Tips til forberedelse
- Forbered i god tid: Kagen kan udblødes og sættes på køl på forhånd og derefter toppes med flødeskum tættere på servering for det pæneste resultat.
- Varm ikke op igen: Tres leches er beregnet til at blive serveret kold; opvarmning kan få cremen til at blive løs og gøre den udblødte sponge skrøbelig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Mandelbunde
Tres leches-udblødning og topping
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør en kageform let og sæt den på en bageplade, så den er nem at håndtere.
- Pisk æggene med sukkeret i en røreskål med en håndmixer i 6 til 8 minutter, til det er meget lyst, tykt, og massen falder i bånd. Pisk 1 tsk vaniljeekstrakt i.
- I en separat skål piskes mandelmel, bagepulver og fint havsalt sammen. Vend de tørre ingredienser i æggemassen ad to omgange, og bevar så meget luft i dejen som muligt.
- Skrab dejen over i den klargjorte kageform, og glat toppen. Bag i 25 til 30 minutter, til den er gylden, og midten giver efter og springer tilbage ved et let tryk.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist. Når den kun lige er lun, lægges den tilbage i kageformen.
- Pisk evaporeret mælk, sødet kondenseret mælk, sødmælk og den resterende 1 tsk vaniljeekstrakt sammen. Prik kagen over det hele med et grillspyd, og hæld derefter langsomt mælkeblandingen over, med pauser så den kan trække ind.
- Dæk til og sæt på køl i mindst 2 timer, til kagen er helt gennemvædet og kold. Hvis der ligger mælkeblanding på toppen, så skefuld den forsigtigt over overfladen for at hjælpe den med at trække ind.
- Pisk fløden til bløde toppe. Smør den ud over den afkølede kage, og sæt derefter på køl i 15 minutter, så toppingen sætter sig, før du skærer og serverer den kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den letteste bunde piskes æg og sukker, til massen er så tyk, at den efterlader et tydeligt bånd på overfladen i et par sekunder, før det synker tilbage.
- Hæld tres leches-blandingen langsomt og jævnt, især langs kanterne, så bunden suger den til sig uden at gå i stykker.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriserede æg, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat sukker med almindeligt sukker, og pisk 1 til 2 minutter ekstra for at hjælpe det med at opløses.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet og server afkølet. For de pæneste skiver skæres den direkte fra køleskabet med en ren kniv, som tørres af mellem hvert snit.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 4t (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Mælk Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake i lag med cream cheese-frosting
Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Chokolade- og mandelkage uden mel med en fudgy midte
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Rabarbercrumble med vaniljecreme
Bagt rabarbercrumble med sprød havretopping og vaniljecreme
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Tres Leches Cake (Lagkagebund udblødt i tre slags mælk)
Lagkagebund udblødt i tre slags mælk med kanelflødeskum
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerede jordbær og flødeskum
Måske kan du også lide
Scottish shortbread
Smørmættet skotsk shortbread bagt til lyst gyldent
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Poke bowl med tun og sweet chilli
Tun poke bowl med sushiris og sød chilidressing.
Peruviansk quinoasuppe (højlands-grøntsagssuppe)
Peruviansk quinoasuppe med grøntsager og frisk koriander
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
