Costillas de Cerdo Adobadas (adobomarinerade fläskrevben)
Därför fungerar receptet
- Adobosmak i lager: Guajillochili, spiskummin, vitlök, apelsinjuice och vinäger skapar en marinad med rökighet, värme, sötma och syrlighet.
- Fräschör balanserar fyllighet: Citrus, vinäger och färsk lime skär igenom fläskets rikedom och gör att glasyren inte smakar tungt.
- Blank, lackerad finish: Att reducera stekskyn koncentrerar marinaden till en klibbig glasyr som täcker revbenen på slutet.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare hetta: Använd lite mindre guajillo-chilipulver och låt vitlök, spiskummin och citrus stå för mer av smaken.
- För mer chilihetta: Tillsätt ett starkare chilipulver tillsammans med guajillo, och håll citrus och vinäger i balans så att glasyren förblir frisk.
Tidsnoteringar
- Marinera för djup: En timme ger revbenen smak, men en marinad över natten utvecklar en djupare, mer rund adobo-karaktär.
- Ta bort kylskåpskylan: Om de marinerats över natten, låt revbenen stå framme en kort stund före rostning så att de tillagas jämnare.
Vanliga misstag
- Att låta formen torka ut: Skeda stekskyn över revbenen under rostningen vid behov; det hjälper till att hålla ytan glansig och förhindrar att de blir torra.
- Att bränna glasyren: Reducera stekskyn på medelvärme och rör om ofta, eftersom den citrusiga marinaden kan fastna när den tjocknar.
- Glasera för tidigt: Spara den tjocka glasyren till den sista rostningen så att den lackar revbenen utan att brännas innan köttet är mört.
Tips för att förbereda i förväg
- Marinera i förväg: Täck revbenen med adobo kvällen innan och förvara dem övertäckta i kylskåpet tills de ska rostas.
- Värm utan att torka ut: Värm upp övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, ta sedan av täckningen en kort stund för att återställa den klibbiga glasyren.
- Frys tillagade portioner: Låt revbenen svalna helt, slå in dem väl och frys in i portioner; tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Mortla vitlöken till en pasta med guajillo-chilipulver, malen spiskummin, fint havssalt och svartpeppar i en bunke. Vispa ner apelsinjuice, rödvinsvinäger och olivolja till en lös adobo.
- Skär fläskspareribs i portioner om 2 to 3 revben och täck noggrant med adobo. Täck över och marinera i kylskåp i minst 1 timme, eller upp till över natten för djupare smak.
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Lägg revbenen i en ugnsform och häll över eventuell kvarvarande marinad från bunken.
- Rosta i 1 timme 30 minuter, vänd revbenen en eller två gånger, tills köttet är mycket mört och drar sig tillbaka från benet. Om formen ser torr ut vid något tillfälle, skeda över skyn på revbenen så att de håller sig glansiga.
- Lägg över revbenen på en tallrik. Häll skyn från formen i en kastrull och sjud på medelvärme i 6 to 10 minuter, rör ofta, tills den reducerats till en tjock, blank glasyr som täcker baksidan av en sked.
- Lägg tillbaka revbenen i ugnsformen och pensla eller skeda över glasyren. Rosta i 10 minuter till, vänd en gång, tills de är glaserade och klibbiga.
- Skär limen i klyftor. Servera revbenen varma med limeklyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För att göra dem lättare att äta, be din slaktare att dela revbenen i kortare bitar, eller gör det själv före marineringen.
- Om du marinerar över natten, ta ut revbenen ur kylen i 20 minuter före rostning så att de tillagas jämnare.
- Om du serverar sårbara grupper, se till att fläsket är genomvarmt och att köttsaften är klar.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en lite fruktigare syra.
- Byt ut apelsinjuice mot ananasjuice för en sötare, mer tropisk glasyr.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm i ugn på 180°C (355°F), övertäckt, i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; ta av täckningen de sista 5 minuterna så att glasyren blir klibbig igen. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Ugnsbakade baby back ribs med honungsglasyr
Långbakade revben med en klibbig honungsglasyr
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter i airfryer med citron, vitlök, oregano och olivolja.
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Ankkonfit med Sarladaise-potatis med vitlök och persilja
Poulet Rôti (ugnsstekt kyckling med vitlök och örter)
Ugnsstekt kyckling med vitlök och örter, citron och vitvinssky
Belgisk ölchili med nötkött, bönor och tomater
Chili med nötkött och bönor som sjuds med belgiskt öl och tomater
Clay Pot Rice (risgryta i Hongkong-stil)
Jasminris i lergryta med kyckling, kinesisk korv och salladslök
Chicken Mole Poblano
Kyckling som sjuds i mole poblano med choklad och sesam
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Cabrito Assado (Portugisisk ugnsstekt get med potatis)
Portugisisk ugnsstekt get med vitlök, vitt vin och ugnsstekt potatis
Cottage pie med ostigt potatismos
Cottage pie med cheddar-mos, gräddad tills den är gyllene
Puerto Rican Pernil (långrostad fläskbog)
Långrostad fläskbog med vitlök, oregano och lime
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Långstekt spädgris med vitlök och apelsin
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Barbacoa de Borrego (mexikanskt långkokt lamm i chilbuljong)
Långkokt lamm i guajillo- och anchochilbuljong
Tacos de Barbacoa de Res (långkokta bifftacos)
Långkokta nötköttstacos med lök, koriander och lime
Caldo de Camarón (räksoppa med grönsaker)
Mexikansk räksoppa med tomater, potatis och morötter
Du kanske också gillar
Molletes med refried beans och pico de gallo
Rostat bröd med refried beans, smält Oaxaca-ost och pico de gallo
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer med citron och parmesan, mjäll med krisp.
Yule Log (brittisk stil)
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Krispig chilikyckling i airfryer
Krispig chili-kyckling i airfryer, vänd i glansig sås.
Veggie quinoa power bowl med sötpotatis och svarta bönor
Quinoabowl med sötpotatis, broccoli, svarta bönor och avokado
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
