Budyń butterscotch (krem z rondla)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyrazista głębia smaku butterscotch: Gotowanie brązowego cukru z masłem przed dodaniem mleka daje cieplejszy, toffiowy smak niż samo dosładzanie kremu.
- Gładka, kremowa konsystencja do jedzenia łyżką: Żółtko dodaje bogactwa, a skrobia kukurydziana pomaga niezawodnie zagęścić pudding do miękkiego kremu.
- Szybka metoda na kuchence: Pudding gęstnieje na kuchence w mniej niż 30 minut, a chłodzenie jest potrzebne tylko wtedy, gdy wolisz bardziej zwarty, zimniejszy deser.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Krótko przestudź przed podaniem: Jeśli podajesz na ciepło, odstaw pudding na około 10 minut; lekko zgęstnieje, gdy będzie stygł.
- Schłódź, by bardziej stężał: Aby uzyskać pudding do jedzenia łyżką na zimno, po ostudzeniu schładzaj co najmniej 1 godzinę w lodówce.
- Na ciepło lub na zimno: Podawaj na ciepło, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję kremu, albo schłodzone, by pudding lepiej się ściął.
Najczęstsze błędy
- Unikaj wysokiej temperatury: Po dodaniu mleka utrzymuj umiarkowany ogień, aby nabiał się nie przypalił i krem równomiernie zgęstniał.
- Zahartuj żółtka: Stopniowo wlewaj, cały czas ubijając, gorące mleko butterscotch do mieszanki z żółtkami, zanim przelejesz ją z powrotem do rondla, aby zmniejszyć ryzyko zwarzenia.
- Zatrzymaj się na właściwej gęstości: Zdejmij pudding z ognia, gdy zacznie leniwie bulgotać i pozostawia miękkie wstążki; zbyt długie gotowanie może sprawić, że konsystencja będzie cięższa.
Uwagi o składnikach
- Użyj jasnego brązowego cukru: Jasny brązowy cukier nadaje puddingowi charakterystyczny smak butterscotch, nie czyniąc go zbyt ciemnym ani gorzkim.
- Pełne mleko nadaje treściwości: Pełne mleko zapewnia wystarczającą ilość tłuszczu dla zaokrąglonej, kremowej konsystencji. Mieszanka mleka i śmietanki sprawi, że pudding będzie bogatszy.
- Nie pomijaj soli: Niewielka ilość drobnej soli morskiej podkreśla maślane nuty karmelu i utrzymuje słodycz w równowadze.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Postaw rondel na średnim ogniu i dodaj jasnobrązowy cukier oraz niesolone masło. Gotuj, cały czas mieszając, przez 2 do 3 minut, aż cukier będzie wyglądał na błyszczący i pachniał jak toffi. Na tym etapie będzie gęsty i lekko ziarnisty.
- Wlej około połowę pełnego mleka równym strumieniem, cały czas ubijając trzepaczką (zacznie się pienić). Ubijaj, aż będzie gładkie, następnie wbij trzepaczką pozostałe mleko i doprowadź do delikatnego pyrkania. Utrzymuj średni ogień, aby nie przypalić.
- W misce ubij skrobię kukurydzianą z odrobiną gorącego mleka butterscotch, aby uzyskać gładką zawiesinę, następnie ubij żółtko i drobną sól morską. Powoli wlej, cały czas ubijając, kolejną chochelkę gorącego mleka, aby ogrzać żółtka. To pomaga zapobiec zwarzeniu.
- Wlej mieszankę z żółtkiem z powrotem do rondla, cały czas ubijając trzepaczką. Gotuj na średnio-niskim ogniu przez 2 do 4 minut, ubijając, aż budyń zgęstnieje i będzie leniwie bulgotał. Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką ekstrakt waniliowy.
- Rozdziel budyń do naczyń do podania i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Podawaj na ciepło albo ostudź całkowicie i schłódź, aż stężeje i będzie dał się nabierać łyżką. Jeśli chłodzisz, daj mu co najmniej 1 godzinę dla najlepszej konsystencji.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Gdy dodasz mleko, utrzymuj umiarkowany ogień; delikatne pyrkanie daje gładszy krem i zmniejsza ryzyko przypalenia.
- Aby uzyskać najbardziej jedwabiste wykończenie, ubijaj bez przerwy po dodaniu mieszanki z żółtkiem i zakończ gotowanie, gdy tylko budyń zacznie bulgotać i zostawiać miękkie wstążki.
- Uwaga dotycząca bezpieczeństwa żywności: ten budyń zawiera żółtka; podawaj go w pełni ugotowany i nie podawaj go osobom z grup ryzyka, chyba że użyjesz pasteryzowanych żółtek.
Zamienniki
- Zamień pełne mleko na mieszankę mleka i śmietanki, aby uzyskać bogatszy, bardziej luksusowy budyń.
- Zamień ekstrakt waniliowy na pastę z wanilii madagaskarskiej, aby uzyskać głębszy waniliowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, ubijając trzepaczką i w razie potrzeby dodając małą odrobinę pełnego mleka, aby rozrzedzić; nie doprowadzaj do wrzenia.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sheer Khurma (mleczny deser z wermiszelem na Eid)
Wermiszel duszony w słodzonym mleku z daktylami, rodzynkami i orzechami
Syllabub z cytryną i białym winem
Ubijany syllabub z cytryną i białym winem
Camotes Poblanos (bataty gotowane w korzennym syropie)
Bataty gotowane w korzennym syropie
Chawanmushi (wytrawny jajeczny budyń na parze)
Jedwabisty budyń jajeczny gotowany na parze z krewetkami i shiitake
Zabaglione con Fragole (krem z Marsalą i truskawkami)
Ciepły krem z Marsalą podawany na świeżych truskawkach
Crème Brûlée (krem z przypaloną skorupką)
Waniliowy krem z chrupiącą, skarmelizowaną warstwą cukru
Biscotti di Prato (migdałowe cantuccini)
Migdałowe ciasteczka pieczone dwa razy, chrupiące i do maczania
Crème Brûlée (krem z przypaloną skorupką)
Waniliowy krem z chrupiącą, skarmelizowaną warstwą cukru
Ensaimada (majorkańskie słodkie spiralne ciasto drożdżowe)
Majorkańskie spiralne ciasto drożdżowe posmarowane smalcem i cukrem pudrem
Gâteau Breton (bretońskie ciasto maślane)
Zwarte bretońskie ciasto maślane z wanilią i żółtkami
Crumble z rabarbarem z sosem waniliowym
Crumble z rabarbarem, chrupiącą owsianą kruszonką i sosem waniliowym
Gajar Ka Halwa (pudding marchewkowy z północnych Indii)
Pudding marchewkowy z północnych Indii z mlekiem, ghee i kardamonem
Millefeuille (kremówka waniliowa)
Warstwy ciasta francuskiego z gęstym kremem waniliowym
Natilla Colombiana (kolumbijski stężały krem)
Kolumbijski stężały mleczny krem zagęszczony skrobią kukurydzianą i cynamonem
Torta della Nonna (włoska tarta z kremem i orzeszkami piniowymi)
Tarta z cytrynowym kremem posypana orzeszkami piniowymi
Coconut Cream Pie
Tarta kokosowa z kremem kokosowym i bitą śmietaną
Bignè alla Crema Pasticcera (włoskie ptysie z kremem)
Chrupiące ptysie nadziewane gładkim crema pasticcera
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Może Ci się spodobać
Paletas de Mango con Chile (mango-lodowe lizaki z chilli)
Lody na patyku mango i limonka ze szczyptą chilli
Churrasco con Chimichurri (grillowany stek z przepony z sosem z ziół)
Grillowany stek z przepony podawany z chimichurri z pietruszki i czosnku
Latynoska miska z ciecierzycą i szpinakiem
Miska z ciecierzycą i szpinakiem, brązowym ryżem i salsą
Wytrawna Tarte Tatin z boczkiem i karmelizowaną cebulą
Wytrawna tarte Tatin z boczkiem i karmelizowaną cebulą
Nowoczesna miska taco
Miska taco z ryżem limonkowym, mieloną wołowiną i czarną fasolą
Fish and Chips z mushy peas
Fish and chips w cieście piwnym z mushy peas
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
