Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget sakte: Lang, skånsom karamellisering gjør enkel løk til en søt, salt base med ekte dybde.
- Balansert fylde: Tørr hvitvin løfter sødmen i løken og hindrer at kraften smaker tungt.
- Klassisk gratengfinish: Ristet baguette bærer den smeltede Gruyère-osten og gir suppen den sprø, gylne toppen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden går med til karamellisering: Den aktive jobben er beskjeden, men løken trenger langsom, jevn tilberedning for å bli syltetøyaktig i stedet for skarp.
- Server rett etter grilling: Gratintoppen er best mens osten bobler og brødet fortsatt har sprø kanter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppebasen på forhånd: Kok løksuppen og avkjøl den uten brød eller ost, og varm den så forsiktig opp igjen før du legger på gratintoppen.
- Hold toppingen separat: Oppbevar suppebasen for seg selv, så baguetten ikke blir myk før grilling.
- Frys bare basen: Suppebasen egner seg godt til frysing; tilsett nystekt baguette og Gruyère etter oppvarming.
Notater om ingredienser
- Bruk gul løk: Gule løk karamelliserer godt og gir suppen en avrundet sødme uten å bli for mild.
- Velg en ost som smelter godt: Gruyère gir toppingen en nøtteaktig smak og jevn smelting; Emmental er et mildere alternativ.
- Baguette fra dagen før fungerer godt: Litt tørt brød holder formen bedre under osten og trekker til seg mindre kraft for raskt.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: Høy varme kan gjøre at løken svir seg og blir bitter før den er skikkelig karamellisert.
- Reduser vinen før du tilsetter kraft: Når vinen får koke inn, konsentreres smaken og hindrer at kraften smaker tynt eller rått.
- Ikke tilsett toppingen for tidlig: Legg toast og ost på den varme suppen rett før grilling, så gratenglaget holder seg tydelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell løken, del den i to gjennom rotfestet, og skjær i tynne skiver. Sett en stor gryte på middels varme og ha i smør og olivenolje.
- Ha i løken og fint havsalt, og stek under hyppig omrøring til den er dypt karamellisert og syltetøyaktig. Hold varmen på middels til middels lav, så den brunes sakte uten å svi seg.
- Knus de hele svarte pepperkornene lett og ha dem i gryten sammen med timian. Hell i vinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen, og la småkoke til vinen er redusert med omtrent halvparten.
- Tilsett grønnsakskraft, kok opp til en forsiktig småkoking, og la koke i 15 minutter så smakene får sette seg. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig, og fjern deretter timiankvistene.
- Sett grillen på høy varme og rist baguetten til den er lett gyllen på begge sider. Riv Gruyère-osten.
- Øs den varme suppen i ildfaste skåler som står på et stekebrett. Legg den ristede baguetten på toppen, ha over Gruyère, og grill til det bobler og er gyllent.
- Server straks mens gratinlokket er sprøtt. Vær forsiktig, for skålene vil være svært varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Karamelliser løken sakte: hvis den begynner å svi seg, senk varmen og rør oftere, så smaken blir søt heller enn bitter.
- For en renere avslutning, knyt timiankvistene sammen med kjøkkensnor så de er enkle å løfte ut før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde grønnsakskraft for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en mildere, mer elastisk gratinert topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar suppen (uten baguette og Gruyère-topping) i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til rykende varm, topp deretter med nystekt baguette og Gruyère og gratiner ved servering; frys suppebasen i opptil 3 måneder.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Fransk løksuppe med Gruyère-krutong
Karamellisert løksuppe toppet med en Gruyère-krutong
Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Du vil kanskje også like
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Jordbær- og chia-smoothiebowl
En tykk jordbær-smoothiebowl med yoghurt og chiagrø.
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Hefezopf (tysk flettet gjærbrød)
Tysk flettet gjærbrød beriket med smør, egg og melk
Bananbrød-smoothiebowl
Bananbrød-smoothiebowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnøtter.
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
