Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
De ce reușește această rețetă
- Moi, proaspete și sățioase: Buzunarul cald de porumb, umplutura cremoasă de cartofi și salata crocantă dau gorditas un contrast plăcut.
- Gust sărat, profund, simplu: Ceapa înmuiată, queso fresco și salsa adaugă bogăție, note acrișoare și o iuțeală blândă piureului de cartofi.
- Ușor de adaptat: Baza de masa poate primi umpluturi diferite, iar salata, salsa și lime-ul păstrează gorditas gata făcute pline de prospețime.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește masa harina, nu mălai: Masa harina este făcută din porumb nixtamalizat și le dă gorditas gustul, aroma și textura lor maleabilă.
- Queso fresco păstrează umplutura sfărâmicioasă: Queso fresco adaugă o sărare blândă fără să se topească într-un sos greu, ceea ce ajută umplutura de cartofi să rămână potrivită de luat cu lingura.
- Potrivește cu lime după gust: Un strop de lime taie din greutatea cartofului și a brânzei, mai ales dacă salsa e blândă sau bogată.
Sfaturi pentru textură
- Hidratează corect aluatul: Lăsarea masei la odihnit îi permite să absoarbă complet apa, făcând aluatul mai fin și mai puțin predispus să crape.
- Usucă cartofii la abur: Punerea cartofilor scurși înapoi în oala fierbinte pentru scurt timp elimină excesul de umiditate, păstrând umplutura groasă, nu apoasă.
- Prăjește înainte de umplere: Gătirea gorditas într-o tigaie uscată rumenește ușor exteriorul, păstrând centrul suficient de moale ca să-l poți despica.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează gorditas gătite și umplutura de cartofi în recipiente separate, etanșe, apoi adaugă salata și lime-ul chiar înainte de servire.
- Reîncălzește într-o tigaie uscată: Încălzește gorditas într-o tigaie uscată ca să le reîmprospătezi suprafața și încălzește ușor umplutura până e fierbinte.
- Congelează gorditas neumplute: Gorditas gătite, neumplute, se congelează bine și pot fi reîncălzite din congelate într-o tigaie înainte de a adăuga umplutura fierbinte.
Note despre autenticitate
- Un format clasic de antojito: Gorditas fac parte din familia mexicană de antojito: gustări sau mese mici pe bază de porumb, umplute după gătire.
- Umpluturile variază mult: Cartoful cu brânză este o opțiune vegetariană practică, dar același buzunar de masa poate fi umplut cu fasole, legume sau alte amestecuri sărate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sare. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Cât timp fierb cartofii, fă aluatul: amestecă masa harina cu restul de 0.5 linguriță sare într-un bol. Toarnă apa caldă și amestecă până se formează un aluat moale, apoi frământă 1 până la 2 minute, până devine neted. Acoperă și lasă 10 minute, ca masa să se hidrateze complet.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează până devine fin. Pune deoparte cât timp gătești ceapa.
- Taie ceapa cubulețe foarte mici. Încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie, la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Amestecă ceapa în piureul de cartofi, apoi încorporează queso fresco și salsa.
- Împarte aluatul în 6 bile egale și aplatizează fiecare într-un disc de aproximativ 1 cm grosime. Încălzește o tigaie mare, uscată, la foc mediu. Gătește gorditas 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor cu câteva pete maronii, apoi gătește pe scurt marginile ca să se umfle ușor.
- Când sunt suficient de reci ca să le poți manevra, taie fiecare gordita aproape până la capăt, ca să formezi un buzunar. Pune cu lingura umplutura de cartofi. Pune deasupra salată iceberg tăiată fâșii și stoarce lime deasupra, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul crapă când îl modelezi, frământă puțină apă caldă în plus, câte 1 linguriță o dată, până devine maleabil.
- Pentru cea mai bună textură, păstrează gorditas la aproximativ 1 cm grosime, ca să se umfle ușor și să fie ușor de tăiat fără să se rupă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, asigură-te că umplutura de cartofi este păstrată fierbinte și că gorditas sunt servite prompt, nu lăsate la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof dulce pentru o umplutură mai dulce și mai moale.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un gust mai sărat și mai acrișor.
- Înlocuiește salsa cu salsa verde pentru o aromă mai proaspătă și mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează gorditas și umplutura separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește gorditas într-o tigaie uscată, la foc mediu, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, și încălzește ușor umplutura într-o tigaie cu un strop de apă până este foarte fierbinte; adaugă salata și lime chiar înainte de servire. Congelează gorditas gătite (neumplute) până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate într-o tigaie uscată, la foc mic spre mediu, până sunt fierbinți în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Pajeon modern cu legume (clătită coreeană cu ceapă verde și legume)
Clătită coreeană crocantă cu legume, cu sos dip de soia și oțet
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Salată Cobb clasică
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado, ouă și brânză albastră
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Poke bowl cu ton și susan
Poke bowl cu ton și susan, cu orez sushi și dressing de soia.
Bol cu couscous de conopidă în stil marocan, cu năut și tahini
Bol cu couscous de conopidă, năut, dovlecel și dressing de tahini
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Gorditas (buzunare din masa umplute cu carne tocată de vită)
Buzunare din masa umplute cu carne tocată condimentată, salată, salsa și cotija
S-ar putea să îți placă și
Tajine de miel cu prune uscate
Tajine de miel cu prune uscate și migdale prăjite
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
