Klassisk chicken pot pie
Derfor fungerer opskriften
- Cremet fyld, der kan spises med ske: En base af smør og mel jævner bouillon og mælk til en sauce, der holder kylling og grøntsager sammen uden at blive tynd i tærten.
- Sprødt dejlåg: Når fyldet køler lidt af, før det dækkes med dej, reduceres dampen, så låget har bedre chance for at bage gyldent og sprødt.
- Mild, salt dybde: Ved først at brune kyllingen, blødgøre grøntsagerne og simre med timian opbygges en afrundet smag uden at gøre fyldet tungt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl af før du lægger dej på: Lad fyldet køle af, til det er lunt, før du lægger dejen på; et meget varmt fyld vil blødgøre undersiden og gøre låget sværere at få sprødt.
- Lad hvile før servering: Lad den bagte tærte stå kort, når den kommer ud af ovnen, så saucen sætter sig, og stykkerne holder pænere sammen.
Typiske fejl
- At lade saucen være for tynd: Fyldet skal være tykt og kunne skefordeles, før det kommes i fadet; hvis det virker tyndt, så lad det simre lidt længere før bagning.
- At springe dampventilen over: Hvis du skærer en ventil i dejen, kan fugten slippe ud under bagningen, hvilket hjælper med at undgå et fugtigt, tungt låg.
- Undgå at kyllingen bliver tør: Kyllingen behøver kun let bruning i starten, fordi den færdigtilberedes i saucen og derefter igen i ovnen.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Fyldet kan tilberedes på forhånd, afkøles og sættes på køl, og derefter toppes med dej lige før bagning.
- Frys i portioner: Når det er helt afkølet, så pak portioner godt ind og frys ned til længere opbevaring. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Genopvarm uden at den bliver for brun: Varm op i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt, og dæk løst til, hvis dejen bliver mørk, før midten er varm.
Noter om ingredienser
- Kyllingelår forbliver møre: Udbenede overlår passer til pot pie, fordi de forbliver saftige gennem bruning, simring og bagning.
- Mørdej holder det klassisk: Mørdej giver et solidt, smøragtigt låg, som passer bedre til det cremede fyld end meget fin dej.
- Ærter kommes i til sidst: Hvis du tilsætter ærter til sidst, bevarer de farve og tekstur, uanset om du bruger friske eller frosne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær kyllingen i mundrette stykker, og krydr med salt og peber.
- Smelt halvdelen af smørret på en pande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen, og steg i 5 til 7 minutter under omrøring, til den er let gylden udenpå (den behøver ikke at være gennemstegt).
- Hæld kyllingen over på en tallerken. Skær løg, bladselleri og gulerødder i tern.
- Smelt resten af smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg, bladselleri og gulerødder, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde, men ikke brunede.
- Rør melet i, og steg i 1 minut, mens du rører konstant. Pisk gradvist bouillonen i, derefter mælken, til det er glat.
- Tilsæt timiankvistene, og bring det i en mild simren. Kog i 6 til 8 minutter under hyppig omrøring, til saucen er jævnet og kan serveres med ske.
- Rør kyllingen og eventuel saft fra hviletiden tilbage i saucen, og lad det derefter simre i 5 minutter, til kyllingen er gennemstegt. Rør ærterne i det sidste 1 minut, og fjern og kassér derefter timiankvistene.
- Kom fyldet i et ovnfast fad, og lad det køle af i 10 minutter, så dejen forbliver sprød. Imens rulles dejen ud på et let meldrysset underlag, til den er stor nok til at dække fadet.
- Læg dejen over fyldet, og tryk kanterne sammen for at lukke, og skær overskydende dej af. Pisk ægget, og pensl det over dejen, og skær derefter et lille damphul i midten.
- Bag i 30 til 35 minutter, til dejen er dybt gylden, og fyldet bobler ved kanterne. Lad den hvile i 10 minutter før servering, så fyldet sætter sig lidt og giver pæne stykker.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For et sprødt låg skal du sikre, at fyldet ikke er varmere end lunt, når du lægger dejen på, og skære et ordentligt damphul, så fugten kan slippe ud.
- Hvis du vil have ekstra farve, så pensl dejen med et andet tyndt lag æg halvvejs gennem bagetiden.
- Æg bør være gennemtilberedte til små børn, ældre og alle, der er gravide eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for et magrere fyld; forkort simretiden i trin 7 med 1 til 2 minutter for at undgå, at det tørrer ud.
- Erstat sødmælk med madlavningsfløde for en mere fyldig sauce; tilsæt den uden varme, efter bouillonen er jævnet, og varm derefter forsigtigt uden at koge.
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere kraftig urtenote; brug 1 kvist, og fjern den før bagning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter, til det er gennemvarmt; dæk løst til, hvis dejen bliver for mørk for hurtigt. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Empanada Gallega de Atún (galicisk tun-empanada)
Galicisk tun-tærte bagt i olivenoliemørdej
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Kokkinisto (græsk oksegryde med tomat og rødvin)
Græsk oksegryde braiseret i tomat og rødvin
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Thanksgiving-stegt kalkun med urtesmør og sky
Stegt kalkun med urtesmør og sky af stegesky
Måske kan du også lide
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Farsbrød på bageplade med kartofler og gulerødder
Farsbrød på bageplade med stegte kartofler og gulerødder
Risotto Leggero alle Verdure (let grøntsagsrisotto)
Let grøntsagsrisotto med ærter, asparges og parmesan
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto og parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
