Glütensiz Crème Caramel (Karamelli vanilyalı fırın muhallebi)
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi muhallebi: Tam yağlı süt, yüksek yağlı krema ve yumurta, ağırlaşmadan pürüzsüz hissettirecek kadar zengin, yumuşak bir kıvam oluşturur.
- Hafif pişirme: Benmari, ramekinleri sabit bir ısıyla çevreleyerek muhallebinin eşit kıvam almasına yardımcı olur ve kesilme riskini azaltır.
- Karamel karşıtlığı: Koyu kehribar bir karamel, acımsı-tatlı bir derinlik katar; vanilyalı muhallebiyi dengeler ve soğuduktan sonra kendi sosunu oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Tamamen kıvam alana kadar soğut: Muhallebilerin kalıptan temiz çıkması ve şeklini koruması için buzdolabında en az birkaç saat beklemesi gerekir.
- Servisten hemen önce kalıptan çıkarın: Kalıptan çıkarma karamel sosunu serbest bırakır; bu yüzden servis tabağına almaya hazır olana kadar muhallebileri ramekinlerinde tut.
- Buzdolabına koymadan önce soğutun: Önce ramekinleri oda sıcaklığına gelmeye bırak, sonra soğut; fırından doğrudan buzdolabına almak dokuyu etkileyebilir.
Doku ipuçları
- Süt ürünlerini kaynama noktasının altında tut: Sütü ve kremayı fokurdamadan, buhar çıkana kadar ısıt; böylece yumurtalara yumuşakça alıştırılır.
- Alıştırırken sürekli çırp: Yumurtaların kesilip pişmesi yerine muhallebiye karışması için, çırparken ılık süt ürünlerini yavaş yavaş ekle.
- Hafif bir titreme arayın: Muhallebiler, kenarları sabitlenip ortası hâlâ hafifçe titrediğinde hazırdır; soğudukça sıkılaşırlar.
Yaygın hatalar
- Karameli fazla koyulaştırmak: Şeker renk almaya başlar başlamaz yakından takip edin. Koyu amber idealdir; çok koyu karamelin tadı sert ve acı olabilir.
- Muhallebi karışımını kaynatmak: Yüksek ısı yumurtaları sertleştirip pürüzsüz dokuyu bozabilir; bu yüzden süt ve kremayı ısıtırken kısık ateş kullanın.
- Tamamen katılaşana kadar pişirme: Fırında tamamen katılaşmış bir muhallebi, soğutulduktan sonra muhtemelen yoğunlaşır. Ortası hâlâ hareketliyken çıkarın.
Önden hazırlama ipuçları
- Bir gün önceden hazırlayın: Crème caramel, muhallebinin soğuması için zamana ihtiyaç duyması ve karamelin bekledikçe sos hâline yumuşaması nedeniyle önceden hazırlamaya uygundur.
- Ramekinlerde üzeri kapalı saklayın: Muhallebileri buzdolabında üzeri kapalı tutun ve en düzgün sonuç için yalnızca servis etmeye hazırken kalıptan çıkarın.
- Kalıptan çıkardıktan sonra kısa sürede servis edin: Kalıptan çıkarınca karamel sos yayılmaya başlar; bu yüzden hemen tabağa alıp servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Dört ramekini derin bir fırın kabına yerleştir ve benmari için bir kettle su kaynat.
- Karameli yap: toz şeker ve suyu orta ateşte bir sos tenceresine koy ve karıştırmadan koyu amber rengine dönene kadar pişir. Karameli hemen ramekinlere paylaştır ve tabanlarını kaplamak için dikkatlice çevirerek gezdir.
- Aynı tencerede tam yağlı süt ve kremayı kısık ateşte, buhar çıkana kadar ama kaynamadan ısıt. Ocaktan al ve vanilya özütü ile ince deniz tuzunu karıştır.
- Yumurtaları bir kasede sadece birleşene kadar çırp. Yumurtalar kesilmesin diye çırpıcıyı hareket ettirerek, ılık süt karışımını yavaşça ince bir akış halinde çırparak ekle.
- Muhallebiyi karamelle kaplanmış ramekinlere dök. Fırın kabına, ramekinlerin yanlarının yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su dök, sonra muhallebiler kenarlarda tutup ortası hafifçe sallanana kadar pişir.
- Ramekinleri dikkatlice çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Tamamen kıvam alana kadar en az 3 saat buzdolabında soğut.
- Servis için, her muhallebinin etrafından ince bir bıçak geçir ve bir tabağa ters çevir; karamel sosunun üstünden akmasına izin ver. Hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En pürüzsüz muhallebi için, süt ve kremayı kaynama noktasının hemen altında tut ve yumurtalara dökerken sürekli çırp.
- Karameli yaparken, renk almaya başladığında yakından izle; altın renginden acılaşmaya çok hızlı geçebilir.
- Gıda güvenliği: bu tatlı yumurta içerir. Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, çiğ ve az pişmiş hazırlıklara uygun yumurta kullan ve muhallebinin düzgünce kıvam aldığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha yoğun bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine Madagaskar vanilya ezmesi kullan.
- Daha derin, hafif toffee benzeri bir karamel için toz şeker yerine demerara şekeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Crème caramel’i ramekinlerinde üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla. En düzgün sonuç ve en iyi karamel sosu için servis etmeden hemen önce ters çevir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 4sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Capirotada (Piloncillo Şuruplu Meksika Ekmek Tatlısı)
Piloncillo şuruplu Meksika ekmek tatlısı
Clafoutis aux Cerises (fırında vişneli muhallebi)
Basit vanilyalı hamurla yapılan fırın vişneli muhallebi
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Crema Catalana all’Italiana (Karamelli fırın vanilyalı muhallebi)
Çıtır karamel kabuklu soğutulmuş fırın vanilyalı muhallebi
Atole de Guayaba (Guavalı masa puding içeceği)
Masa harina ve sütle koyulaştırılmış sıcak guavalı atole
Arroz Con Leche (Latin Amerika Sütlaç)
Tarçınlı, turunçgil ve vanilyalı kremamsı sütlaç
Gelato al Limone (İtalyan limonlu gelato)
Taze kabuk rendesi ve suyuyla yapılan İtalyan limon gelatosu
Sellou (Fas Usulü Susamlı ve Bademli Tatlı)
Bademli, susamlı, ballı ve tereyağlı pişmeyen Fas tatlısı
Airfryer Tarçınlı Elma Dilimleri
Tarçınlı elmalar airfryer’da yumuşayıp karamelize olur.
Mango Shrikhand (Hint yoğurt tatlısı)
Koyu yoğurt ve kakuleyle yapılan soğutulmuş mango shrikhand
Ensaimada (Mallorca usulü tatlı spiral çörek)
Domuz yağı sürülmüş ve pudra şekerli Mallorcan spiral mayalı hamur işi
Seviyan (Süt ve safranlı Hint tatlı tel şehriye pudingi)
Kakule ve safranlı sütte pişen tatlı tel şehriye
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)
Karamel soslu hafif İspanyol flanı
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Modern Hafif Flan
Karamelin üzerinde pişen hafif vanilyalı flan, donana kadar soğutulur
Flan (Fırında Karamelli Muhallebi)
İpeksi fırın karamelli muhallebi, karamel sosla ters çevrilir
Flan de Naranja (Portakallı karamelli flan)
Fırınlanmış portakallı karamelli flan, karamel sosuyla ters çevrilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pasztet Wielkanocny (Polonya Paskalya et pate)
Domuz, tavuk ve yumurtalı Polonya fırın et pate
Saint-Nicolas Kurabiyeleri (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak fırın baharatlı çıtır Belçika bisküvileri
Moussaka (Kat Kat Patlıcanlı ve Kıymalı Kuzu Güveç)
Patlıcan, kuzu kıyma ve beşamel sos katlı Yunan güveci
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Tatlı Patatesli BBQ Kasesi (Esmer Pirinç ve Tavuklu)
Tatlı patates, esmer pirinç ve lahana salatalı BBQ tavuk kasesi
Paella de Mariscos (Karides, Midye ve Kalamarla Deniz Mahsullü Paella)
Safranlı pirinç, karides, midye ve kalamarla pişer
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
