Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige deegbodem: Door de taart op een hete bakplaat te beginnen, rijst het bladerdeeg snel en kleurt het aan de onderkant bruin.
- Scherp-hartige balans: Dijonmosterd en rijpe tomaten snijden door de rijkdom van de Gruyère en het boterige deeg.
- Snel in elkaar gezet: Kant-en-klaar bladerdeeg houdt het werk eenvoudig, met de meeste tijd in de oven.
- Flexibel te serveren: De taart laat zich goed snijden, warm of op kamertemperatuur, waardoor hij handig is voor lunches, buffetten en ontspannen diners.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Franse huiselijke hartige taart: Tarte à la tomate is meestal een eenvoudige hartige taart, met de nadruk op goede tomaten, mosterd en een knapperige deegbodem in plaats van een rijke custardvulling.
- Dijonmosterd is belangrijk: Dijon geeft de taart zijn herkenbare scherpe laag en kruidt de tomaten en kaas zonder de vulling zwaar te maken.
- Kaasvariaties: Gruyère zorgt voor een nootachtige smelt, terwijl Comté een logisch alternatief is met een vergelijkbaar Frans alpien karakter.
Ingrediëntentips
- Kies stevige tomaten: Gebruik tomaten die rijp maar nog stevig zijn, zodat ze zoetheid geven zonder het deeg te doorweken.
- Gebruik zo mogelijk deeg met alleen boter: Roomboterbladerdeeg geeft een zuiverdere smaak en een fijnere, schilferige textuur.
- Kruidenopties: Herbes de Provence geeft een ronde Zuid-Franse smaak; verse tijm geeft een eenvoudiger, meer gerichte kruidennote.
Textuurtips
- Houd het deeg koud: Stel samen terwijl het deeg nog gekoeld is, zodat de randen mooi opbollen en de bodem stevig blijft.
- Ga om met sappige tomaten: Als de tomaten veel vocht loslaten, giet het overtollige vocht af voordat je ze op de taart legt.
Voorbereidingstips
- Onderdelen vooraf voorbereiden: Rasp de kaas en kerf het deeg van tevoren in, en houd alles gekoeld tot je klaar bent om samen te stellen.
- Het lekkerst op de dag zelf: De taart is het knapperigst op de dag dat hij gebakken is, vooral als je hem warm serveert of kort na het afkoelen.
- Maak weer knapperig voor het serveren: Verwarm restjes opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze heet zijn en het deeg weer knapperig is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) en zet een bakplaat erin om heet te worden. Snijd de tomaten in plakken en doe ze in een kom. Schep om met de olijfolie, herbes de Provence, fijn zeezout en zwarte peper.
- Rol het bladerdeeg uit op een koude bakplaat of een vlak werkblad. Kerf rondom een rand van 2 cm (snijd niet door), prik dan het midden overal in met een vork. Bestrijk het ingeprikte midden gelijkmatig met de Dijonmosterd en houd de rand vrij.
- Strooi de Gruyère in een gelijkmatige laag over de mosterd. Leg de plakjes tomaat erop, licht overlappend, en lepel de gekruide olie die in de kom is achtergebleven erover. Schuif de taart op de voorverwarmde hete bakplaat in de oven.
- Bak 25 tot 30 minuten, tot het deeg goed gerezen is en aan de randen diep goudbruin en de kaas bubbelt. Als de tomaten veel sap loslaten, bak dan nog 3 tot 5 minuten om het iets te laten inkoken. Laat 5 minuten staan voordat je hem snijdt en warm of op kamertemperatuur serveert.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de knapperigste bodem: zorg dat de bakplaat goed heet is voordat de taart erin gaat, en houd het deeg koud tot je gaat opbouwen.
- Als je tomaten erg sappig zijn, snijd ze dan en laat ze 5 minuten met het zout in de kom staan; giet daarna het overtollige vocht af voordat je ze met de olijfolie en kruiden omschept.
Alternatieven
- Vervang de Gruyère door Comté voor een vergelijkbare nootachtige smelt.
- Vervang Herbes de Provence door verse tijm voor een zuiverdere, meer gefocuste kruidensmaak.
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere scherpte en een grovere textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm opnieuw op een bakplaat in een oven van 180°C (355°F) gedurende 8 tot 12 minuten, tot heet en het deeg weer knapperig is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tarte Normande aux Pommes (Franse appeltaart)
Franse appeltaart met zanddeeg en roomcustard
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Crostate di Frutta Fresca (Italiaanse verse fruittaartjes)
Zanddeegtaartjes met vanillebanketbakkersroom en vers fruit
Mazurek (Poolse paastaart van zanddeeg)
Poolse zanddeegtaart met karamel en geroosterde amandelen
Ratatouilletaart met geitenkaas
Bladerdeegtaart met ratatouillegroenten en geitenkaas
Tarte à la Tomate et Moutarde (bladerdeegtaart met tomaat en mosterd)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd en gebakken tomaten
Italiaanse farrobowl met geroosterde groenten en pesto
Farro bowl met geroosterde groenten, citroendressing en pesto
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Franse linzenbowl met geroosterde groenten en Dijon-dressing
Groene linzen met geroosterde wortels en courgettes in Dijondressing
Salade Niçoise met aangebakken tonijn
Salade Niçoise met aangebakken tonijn, eieren en groenten
Pittige zalm poke bowl
Pittige zalm poke op sushirijst met avocado en komkommer.
Zalm Ponzu Poke Bowl
Zalm poke bowl met ponzu, sushirijst, avocado en komkommer.
Tarte à la Tomate et Moutarde (bladerdeegtaart met tomaat en mosterd)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd en gebakken tomaten
Ratatouille Provençale
Langzaam gegaarde ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Ratatouilletaart met geitenkaas
Bladerdeegtaart met ratatouillegroenten en geitenkaas
Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Moderne caprese salade
Tomaten, mozzarella en basilicum met olijfolie en balsamico
Caprese Salad (salade met tomaat, mozzarella en basilicum)
Salade met tomaat, mozzarella en basilicum met olijfolie
Misschien vind je dit ook lekker
Tramezzini (Italiaanse sandwiches zonder korst) met tonijn
Korstloze tonijnsandwiches met mayonaise, kappertjes en sla
Farinata di Ceci (Ligurisch kikkererwtenplatbrood)
Dun kikkererwtenflatbread met olijfolie, gebakken tot knapperig
Syllabub met citroen en witte wijn
Opgeklopte syllabub met citroen en witte wijn
Chili met cornbread uit de gietijzeren koekenpan
Chili met rund en bonen onder een goudbruine cornbreadlaag
Sayur Lodeh (groentestoof met kokosmelk)
Groentestoof met kokosmelk (sayur lodeh)
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
