Tarka Dal (gelbe Linsen mit angerösteten Gewürzen)

• 200 g Basmatireis
• 180 g Gelbe Linsen
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 3 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 1.1 Liter Wasser
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 2 EL Ghee
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 2 Stücke Getrocknete Rote Chili
• 12 Blätter Curryblätter
• 1 mittel Zitrone

1. Spüle den Basmatireis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 400 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit es fertig dämpft.
2. Inzwischen die gelben Linsen gründlich abspülen. Den Ingwer schälen und fein reiben und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Linsen in einen großen Topf mit den restlichen 700 ml Wasser, dem gemahlenen Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und 1 TL feinem Meersalz geben.
3. Die Linsen sanft zum Köcheln bringen und dabei Schaum von der Oberfläche abschöpfen. 18 bis 22 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen sehr weich sind und das Dal dick, aber noch löffelbar ist. Wenn es zu dick wird, mit einem Schuss heißem Wasser verdünnen.
4. Erhitze das Ghee in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis die Senfsamen anfangen zu poppen. Die getrocknete rote Chilischote und frisches Curryblatt zugeben und 20 bis 30 Sekunden braten, bis es sehr aromatisch duftet.
5. Das heiße, gewürzte Ghee sofort über das Dal gießen und unterrühren. Die Zitrone aufschneiden und nach Geschmack etwas Saft in das Dal pressen. Das Dal mit dem Reis servieren, nach Belieben mit extra Zitrone am Tisch.

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