Tarka Dal (κίτρινες φακές με καβουρδισμένα μπαχαρικά)

• 200 g Ρύζι μπασμάτι
• 180 g Κίτρινες φακές
• 1 κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ
• 1.1 λίτρα Νερό
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.σ. Γκι
• 1 κ.γ. Σπόροι κύμινου
• 1 κ.γ. Σιναπόσποροι
• 2 κομμάτια Ξερό κόκκινο τσίλι
• 12 φύλλα Φύλλα κάρι
• 1 μεσαίο Λεμόνι

1. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Βάλ’ το σε κατσαρολάκι με 400 ml από το νερό και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά για να ολοκληρωθεί το άχνισμα.
2. Στο μεταξύ, ξέπλυνε καλά τις κίτρινες φακές. Καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ, και καθάρισε και κόψε σε λεπτές φέτες το σκόρδο. Βάλε τις φακές σε μεγάλη κατσαρόλα με τα υπόλοιπα 700 ml νερό, τον τριμμένο κουρκουμά, το τζίντζερ, το σκόρδο και 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
3. Φέρε τις φακές σε απαλό σιγοβράσιμο, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια. Μαγείρεψε για 18 έως 22 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές και το dal να είναι πηχτό αλλά να τρώγεται με κουτάλι. Αν πήξει πολύ, αραίωσέ το με λίγο καυτό νερό.
4. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζέστανε το ghee σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Πρόσθεσε τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μουστάρδας και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι μουστάρδας. Πρόσθεσε το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι και το φρέσκο φύλλο κάρι και τηγάνισε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν έντονα.
5. Αμέσως περιχύνεις το dal με το καυτό, αρωματισμένο γκι και ανακατεύεις. Κόψε το λεμόνι και στύψε λίγο χυμό στο dal, ανάλογα με το γούστο σου. Σέρβιρε το dal με το ρύζι, με επιπλέον λεμόνι στο τραπέζι αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.