Pflaumenkuchen (tysk gærblommekage)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk gærbund: Den berigede gærdej giver kagen en blød, let brødagtig krumme, som bærer den saftige frugt uden at blive tung.
- Marmeladeagtigt frugttoplag: Faste, modne blommer bliver bløde i ovnen og afgiver lige nok saft til at skabe et blankt, koncentreret frugtlag.
- Afbalanceret sødme: Kanelsukker tilfører varme og sødme, samtidig med at blommernes naturlige syrlighed stadig er tydelig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hæve helt færdig: Dejen skal se luftig ud og være cirka fordoblet, før den trykkes ud i formen; et køligt køkken kan gøre dette langsommere.
- Serveres bedst let lun: Lad kagen stå kort efter bagning, så toppingen sætter sig, og servér, mens frugten stadig er blød og blank.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, modne blommer: Blommerne skal dufte og være modne, men ikke være ved at falde sammen; meget blød frugt kan afgive for meget væske under bagningen.
- Krageblommer fungerer godt: Krageblommer giver en mere syrlig, traditionel kant og passer særligt godt til kanel-sukker-toppingen.
Tips til tekstur
- Ælt til den er glat: En glat, elastisk dej bager til en blødere krumme og giver kagen nok struktur til frugttoppingen.
- Pak frugten tæt: Tætlagte blommebåde støtter hinanden, når de svinder ind, så toppingen bager til et marmeladeagtigt lag i stedet for at synke ujævnt.
Tips til forberedelse
- Lun forsigtigt før servering: Varm skiver op i en ovn ved 160°C (320°F), til de netop er gennemvarme, og tilsæt derefter friskpisket fløde.
- Frys uden fløde: Frys den bagte kage godt indpakket, tø den derefter op natten over i køleskabet, og varm den forsigtigt før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Gærdej
Topping og finish
Instruktioner
- Varm mælken, til den netop er lunken. Rør 20 g af sukkeret i, pisk derefter gæren i, og lad det stå i 5 til 10 minutter, til det skummer.
- Kom melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Tilsæt ægget, det blødgjorte smør, resten af sukkeret og gærmælken, og rør til en ujævn dej.
- Ælt, til dejen er glat og elastisk, cirka 8 til 10 minutter i hånden. Dæk til, og lad den stå et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse.
- Imens udstenes blommerne og skæres i både. Smør en 23 cm kageform med lidt af smørret fra dejen, hvis du vil, og sæt til side.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Hæld den hævede dej i formen, og tryk den jævnt ud til kanterne, og lad den derefter hæve lidt, mens ovnen bliver helt varm.
- Læg blommerne meget tæt over dejen med skæresiden opad i koncentriske cirkler, så de støtter hinanden. Bag i 35 til 40 minutter, til kanterne er gyldne, og frugten er blød og marmeladeagtig.
- Bland kanelen med 30 g af sukkeret, og drys over den varme kage. Lad den stå i 10 minutter, så toppingen smelter lidt, løft den derefter ud og afkøl kort på en rist.
- Pisk fløden til bløde toppe. Server kagen let lun med en generøs skefuld flødeskum.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Pak blommerne så tæt, du kan; når de bager, skrumper de og afgiver saft, som hjælper med at skabe den klassiske marmeladeagtige top.
- Hvis dit køkken er køligt, så lad dejen hæve i en slukket ovn med lyset tændt; den skal føles luftig og give langsomt efter, når du trykker på den.
- For det bedste resultat piskes fløden lige før servering og holdes kold; stop ved bløde toppe, så den stadig kan skefyldes.
Erstatninger
- Erstat blommer med krageblommer for en mere syrlig, mere traditionel smag; brug samme vægt og pak dem tæt.
- Erstat sukker med lyst brun farin for en dybere, let karamelliseret smag i dej og topping.
- Erstat sødmælk med kærnemælk for en lidt mere syrlig krumme; varm den forsigtigt, og lad den ikke blive varm.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Varm skiver i en 160°C (320°F) ovn i 8 til 10 minutter, til de er gennemvarme; pisk frisk fløde til servering. Frys kagen (uden flødeskum) godt indpakket i op til 2 måneder, tø den derefter op natten over i køleskabet og varm den forsigtigt før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: blommekage (23 cm)
- Samlet tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Mini-cheesecakes i airfryer
Mini-cheesecakes bages i airfryer og køles derefter.
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Bolo Rei (kongens kage)
Portugisisk sødt kransebrød med kandiseret skal og rosiner
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Ghriba (marokkanske mandelkager med revner)
Mandelkager med revner smagt til med appelsinblomstvand
Gubana (friulansk sød spiralbrød med nødder og rosiner)
Friulansk sødt spiralbrød med nødder, rosiner og rom
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Sericaia (bagt æggepudding fra Alentejo)
Bagt æggepudding med kanel og let cremeagtig konsistens
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Måske kan du også lide
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Dongpo Pork (braiseret svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svinebryst braiseret med Shaoxing-vin og sojasaucer
Kokkinisto (græsk oksegryde med tomat og rødvin)
Græsk oksegryde braiseret i tomat og rødvin
Phở Tái (vietnamesisk okse-pho med råt oksekød)
Vietnamesisk okse-pho med risnudler, urter og chili
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
