Caramel Pecan Turtle Bars

• 225 g Ongezouten Boter
• 250 g Tarwebloem
• 200 g Lichte Basterdsuiker
• ½ tl Fijn Zeezout
• 200 g Pecannoten
• 60 ml Gouden Siroop
• 150 ml Slagroom
• 1 tl Vanille-extract
• 150 g Pure Bakchocolade

1. Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier, met een beetje overhang om later uit te tillen.
2. Smelt 175 g van de boter en zet apart om iets af te koelen. Meng in een mengkom de bloem, 50 g van de lichtbruine basterdsuiker en het fijne zeezout, en roer dan de gesmolten boter erdoor tot je een egaal, zanderig deeg hebt.
3. Druk het deeg stevig in een egale laag in de beklede vorm. Bak 18 tot 22 minuten, tot licht goudkleurig en stevig aan de randen.
4. Rooster terwijl de bodem bakt de pecannoten op een droge bakplaat 6 tot 8 minuten, tot ze geuren. Hak ze grof zodra ze koel genoeg zijn om vast te pakken.
5. Maak de karamel: smelt in een steelpan op middelhoog vuur de resterende 50 g boter met de resterende 150 g lichtbruine basterdsuiker en de golden syrup, en klop tot glad. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen tot iets ingedikt, haal dan van het vuur en klop de slagroom en het vanille-extract erdoor.
6. Strooi de geroosterde pecannoten gelijkmatig over de warme bodem. Giet de karamel erover en kantel de vorm om hem te egaliseren, zet dan terug in de oven voor 10 tot 12 minuten tot het over het hele oppervlak bubbelt.
7. Laat de vorm 20 minuten afkoelen op een rooster zodat de karamel kan zetten. Smelt de pure bakchocolade zachtjes en sprenkel of strijk die over de karamellaag.
8. Koel 15 tot 20 minuten, net tot de chocolade is opgesteven en je de lagen netjes kunt snijden. Til eruit met behulp van de overhang van het bakpapier en snijd met een warm, droog mes in 12 repen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.