Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, aurii: Stoarcerea umezelii din cartoful și ceapa rase ajută turtițele să se prăjească, nu să se înăbușe.
- Liant simplu: Oul și puțină făină țin laolaltă fâșiile de cartof fără să îngreuneze turtițele.
- Echilibru clasic dulce-sărat: Sosul de mere taie din cartoful sărat și prăjit, cu o dulceață și aciditate blânde.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi bogați în amidon: Cartofii făinoși sunt o alegere bună, deoarece amidonul lor ajută chiftelele să se lege și să devină crocante.
- Rade grosier: Răzuirea grosieră le dă chiftelelor textura lor recognoscibilă, fâșii, și margini crocante.
- Opțiune cu făină de orez: Făina de orez poate înlocui făina albă pentru un rezultat puțin mai ușor și mai crocant.
Greșeli frecvente
- Lași compoziția prea umedă: Dacă cartoful și ceapa rase nu sunt stoarse bine, chiftelele pot ieși moi, nu crocante.
- Prăjirea la temperatura greșită: Uleiul ar trebui să lucească înainte să pui compoziția; dacă e prea rece, chiftelele absorb ulei, dacă e prea fierbinte, se rumenesc înainte să se gătească centrul.
- Supraaglomerarea tigăii: Prăjește în tranșe mici, ca fiecare chiftea să aibă spațiu să se rumenească bine.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Reibekuchen au textura cea mai bună imediat după prăjire, cât timp marginile sunt încă crocante.
- Reîncălzește pe o tavă: Reîncălzește turtele reci pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și crocante.
- Congelează după prăjire: Lasă să se răcească complet, congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi după ce s-au întărit, ca să nu se lipească între ele.
Note despre autenticitate
- Sosul de mere este tradițional: Asocierea cu sosul dulce de mere este un mod german bine cunoscut de a servi turte sărate și crocante de cartofi.
- Servite fierbinți, direct din tigaie: Aceste turte sunt cel mai bune ca gustare proaspăt prăjită, servite simplu, nu încărcate cu garnituri.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și ceapa. Rade-le grosier într-un bol, apoi răstoarnă-le într-o strecurătoare și stoarce bine ca să elimini cât mai mult lichid posibil. Pune amestecul înapoi în bol.
- Asezonează cu sare și piper, apoi încorporează oul bătut. Presară făina și amestecă până când compoziția leagă ușor fâșiile; ar trebui să arate omogenă, dar încă lejeră.
- Încălzește jumătate din uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până lucește. Pune 2 până la 3 linguri de compoziție și aplatizează în chiftele de aproximativ 1 cm grosime. Prăjește 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocante, adăugând mai mult ulei după nevoie între tranșe.
- Servește reibekuchen imediat, cât sunt fierbinți și crocanți. Pune alături sos de mere, pentru înmuiat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarcerea foarte bună a cartofului și cepei rase este cheia pentru chiftele crocante; dacă amestecul pare umed, mai stoarce o dată înainte să adaugi oul și făina.
- Ține chiftelele gătite la cald pe o tavă, într-un cuptor la 120°C (250°F), cât timp prăjești restul tranșelor.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina albă cu făină de orez pentru o crustă mai ușoară și mai crocantă.
- Înlocuiește sosul de mere cu un gem de mere mai gros, pentru un topping mai dulce, mai ușor de luat cu lingura.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă chiftelele de cartofi să se răcească complet, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă, la 200°C (390°F), timp de 8 până la 12 minute, până sunt foarte fierbinți și crocante. Congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi; reîncălzește din congelate la 200°C (390°F) timp de 15 până la 18 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 1 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Nem Ran Hanoi (rulouri de primăvară vietnameze prăjite)
Rulouri de primăvară prăjite, crocante, cu porc, creveți și tăiței de sticlă
Aripioare de pui masala la air fryer
Aripioare masala crocante, gătite la air fryer.
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Chiftele de crab cu Old Bay și aioli de lămâie
Chiftele de crab prăjite în tigaie cu Old Bay și aioli de lămâie
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Jellied Eels (anghilă rece în aspic condimentat)
Anghilă rece în aspic condimentat, cu oțet de malț
Falafel la air fryer
Falafel la air fryer cu năut, ierburi, condimente și tahini.
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Samosa la friteuza cu aer
Samosa crocante la friteuza cu aer, cu umplutură de cartofi și mazăre.
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
S-ar putea să îți placă și
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Bol Bigos ușor (tocană de vânător modernă)
Tocană ușoară în stil bigos cu porc, varză murată și prune uscate
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Masala Soda (sifon indian condimentat)
Băutură indiană cu condimente, lămâie, chaat masala și sare neagră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
