Hachee (Hollanda usulü dana ve soğan yahni)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun soğan aroması: Yavaş pişen soğanlar sosun içinde dağılır; yahniye doğal tatlılık ve gövde kazandırır.
- Dengeli yoğunluk: Kırmızı şarap sirkesi dana eti ve tereyağının ağırlığını dengeler; sosu ağırlaştırmadan lezzetli tutar.
- Nazikçe ağır ağır pişirme: Kısık ateşte hafif kaynama, dana etinin yumuşaması için zaman tanırken sosun da yavaş yavaş koyulaşmasını sağlar.
- Önceden planlamak için uygun: Soğuttuktan sonra lezzetler iyi oturur; bu da bu yahniyi ertesi gün yeniden ısıtmaya çok uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu soğanları dilimlemek ve dana etini kızartmaktır; uzun süreli ağır pişirme lezzetin büyük kısmını oluşturur.
- Dinlendikçe daha da güzelleşir: Birçok dana yahnisinde olduğu gibi, hachee de genellikle buzdolabında bir gece bekleyip nazikçe yeniden ısıtıldıktan sonra daha dolgun lezzet verir.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynatma: Et suyunu hafif hafif kaynatın; böylece dana eti kasılmadan yumuşar ve sos çok hızlı çekmez.
- Sosu takip edin: Dana eti yumuşamadan önce sos fazla koyulaşırsa, azar azar biraz daha et suyu ekleyerek açın.
- Bütün baharatları çıkarın: Özellikle çocuklar için pişiriyorsanız, servis etmeden veya saklamadan önce karanfilleri sayıp çıkarın.
Malzeme notları
- Haşlamalık dana eti kullanın: Burada en iyi, uzun süre pişirmeye uygun parçalar işe yarar; uzun süre kısık ateşte pişerken yumuşarlar.
- Ekşiliği dengede tutun: Sirke, sosu bastırmadan canlandırmalı; sos çekildikten sonra en sonda tadını ayarlayın.
- Bütün karanfil önemli: Bütün karanfil, yahninin acılaşmasına yol açmadan hafif bir sıcaklık verir, ancak yemeden önce çıkarılmalıdır.
Servis önerileri
- Patatesle servis edin: Haşlanmış patates veya patates püresi klasik eşlikçilerdir; soğanlı sosu içine çeker.
- Basit bir sebze ekleyin: Taze fasulye, kırmızı lahana veya hafif soslanmış bir salata, yahninin zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanları soy ve ince yarım ay şeklinde dilimle. Dana etini kurula ve karabiber ile 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır.
- Tuzsuz tereyağını orta ateşte döküm tencerede erit. Soğanları ekle ve sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika, yumuşayıp kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
- Isıyı orta-yükseğe çıkar ve dana etini ekle. 6 ila 8 dakika, çevirerek, et yer yer kızarana kadar pişir; tamamen pişmesi gerekmez.
- Unu serpiştir ve et ile soğanları kaplaması için 1 dakika karıştır. Kırmızı şarap sirkesini dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazı.
- Dana suyunu, defne yapraklarını, karanfilleri ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle. Hafifçe kısık kaynamaya getir, sonra ısıyı kısığa düşür, kapağını kapat ve 1 saat 45 dakika, her 20 ila 30 dakikada bir karıştırarak, dana eti çok yumuşayana ve soğanlar sosa eriyene kadar pişir.
- Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ile ayarla. Sıcak servis et; her porsiyonun üzerine bol soğanlı sos kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Yahninin çok hafif kısık kaynamada kalmasını sağla; harlı kaynarsa dana eti sertleşebilir ve sos çok hızlı çekebilir.
- Daha pürüzsüz bir sos için, pişirmenin son 20 dakikasında soğanları tahta kaşıkla tencerenin kenarına bastır.
- Küçük çocuklara servis edeceksen, bütün karanfilleri sayarak koy ve servis etmeden önce çıkar.
İkame ürünler
- Biraz daha hafif bir bitiş için tuzsuz tereyağı yerine zeytinyağı kullan.
- Daha yuvarlak, meyvemsi bir ekşilik için kırmızı şarap sirkesi yerine elma sirkesi kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıt, sos koyulaştıysa bir sıçrama dana suyu ekle; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürüp kaynar sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo en Pipián Verde (yeşil kabak çekirdeği soslu tavuk)
Koyu yeşil kabak çekirdeği ve tomatillo sosunda pişen tavuk
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Carbonnade Flamande (Flaman Usulü Dana Etli ve Bira Güveci)
Koyu birada ağır ağır pişen Belçika dana ve soğan güveci
Estofado de Jabalí con Setas (Yaban Domuzu Mantarlı Güveç)
Yaban domuzu ve mantar yahnisi kırmızı şarapla pişirilir
Albóndigas en Salsa (Domates ve Beyaz Şarap Soslu Köfte)
Domates ve beyaz şarap sosunda pişen dana ve domuz köfteleri
Caldereta de Bogavante (Balear usulü ıstakoz yahnisi)
Domatesli, safranlı ve paprikalı Balear ıstakoz yahnisi
Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Otlu galeta unlu içli hindi rulo ve hafif sos
Poulet en Sauce Normande (Kremalı ve elmalı soslu tavuk)
Elma, elma şarabı, hardal ve kremayla pişen tavuk
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Şenlikli Sebzeli Pulao (Safranlı Baharatlı Basmati Pilavı)
Basmati pirinci, ghee, safran ve baharatlı sebzeli pulao
Coda alla Vaccinara (Roma usulü öküz kuyruğu güveci)
Domates, kırmızı şarap ve kakaoyla pişirilen Roma usulü öküz kuyruğu güveci
Cordero Lechal al Horno (Fırında süt kuzusu)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarapla fırın süt kuzusu
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Sudderlappen met Jus (Hollanda usulü soslu ağır pişmiş dana eti)
Parlak et suyu sosuyla servis edilen Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Hachee Met Rodekool (Kırmızı lahanalı Hollanda dana eti ve soğan yahni)
Kırmızı lahana ve patatesle servis edilen Hollanda dana eti ve soğan yahnisi
Westfälischer Pfefferpotthast (Westfalya usulü biberli et yahni)
Soğanlı ve sirkeli Vestfalya biberli dana yahni
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Stoofvlees Kasesi (Püreli Belçika Dana ve Soğan Yahni)
Koyu biralı Belçika dana ve soğan yahnisi, püreyle
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hummingbird Cake
Krem peynirli kremalı baharatlı muzlu ananaslı kek
Limonlu ve Yunan Yoğurtlu Haşhaşlı Pankek
Yunan yoğurtlu ve ballı kabarık limonlu haşhaşlı pankek
Bangers and Mash
Kremamsı püre üzerinde domuz sosisleri ve soğan sosu
Domates ve FetalI Karides Saganaki
Sarımsaklı domates sosunda karides, üzerine feta konur
Speckknödel (Pastırmalı Alman Ekmek Köfteleri)
Füme pastırmalı Alman ekmek köfteleri, sertleşene kadar kısık ateşte kaynatılır
Scotch Eggs
Domuz etine sarılı, galeta unlu ve kızartılmış haşlanmış yumurta
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
