Mango Shrikhand (indyjski deser jogurtowy)

Mango shrikhand, często znany jako aamrakhand, to schłodzony indyjski deser jogurtowy o gęstej, jedwabistej konsystencji i delikatnie aromatycznej słodyczy. Tradycyjnie kojarzony z kuchnią gudżaracką i maharasztriańską, shrikhand przygotowuje się przez dosłodzenie odcedzonego jogurtu i nadanie mu smaku kardamonem, szafranem lub owocami. Dojrzałe mango nadaje tej wersji złoty kolor, pachnącą owocowość i miękkie, łyżeczkowe wykończenie, a pistacje dodają prostą, orzechową chrupkość. Podawany na zimno, sprawdza się jako lekki deser po pikantnym posiłku lub jako część świątecznego poczęstunku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjski deser
Profil smaku Kremowy • Owocowy • Słodko korzenny
Techniki Odcedzanie jogurtu • Chłodzenie • Ubijanie trzepaczką
Potrzebne akcesoria Sito lub durszlak • Miska do mieszania • Trzepaczka
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Gęsta, kremowa baza: Krótkie odsączenie pełnotłustego jogurtu greckiego usuwa nadmiar serwatki, nadając shrikhandowi gęstszą, bardziej luksusową konsystencję bez gotowania.
  • Zrównoważona owocowa słodycz: Dojrzałe mango wnosi naturalną słodycz i kolor, a kardamon i szafran dodają aromatu, dzięki czemu deser nie smakuje płasko.
  • Szybka praca własna: Większość czasu to bierne odsączanie i chłodzenie, a przed podaniem jest tylko krótki etap ubijania trzepaczką.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Schłódź przed podaniem: Krótkie schłodzenie pomaga jogurtowi lekko stężeć i pozwala, by mango, kardamon i szafran ułożyły się w gładszy smak.
  • Głównie czas pasywny: Przepis szybko się składa, ale to etapy odsączania i chłodzenia tworzą właściwe, gęste, zimne wykończenie.

Uwagi o składnikach

  • Użyj bardzo dojrzałego mango: Dojrzałe, pachnące mango daje najlepszy kolor i naturalną słodycz; niedojrzały owoc może sprawić, że deser będzie miał stłumiony smak.
  • Wybierz pełnotłusty jogurt: Pełnotłusty jogurt grecki daje bogatszą konsystencję i lepiej trzyma kształt po wymieszaniu z miąższem mango.
  • Namocz szafran: Namoczenie szafranu w gorącej wodzie przed wymieszaniem pomaga równomierniej uwolnić jego kolor i aromat w jogurcie.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gęstszy shrikhand: Odsączaj jogurt dłużej, jeśli wolisz gęstszą, bardziej tradycyjną konsystencję do nabierania łyżką.
  • Zachowaj gładkość mango: Dokładnie rozgnieć włókniste mango przed dodaniem, aby gotowy deser pozostał jedwabisty, a nie włóknisty.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Przygotuj shrikhand z wyprzedzeniem i trzymaj go przykryty w lodówce do momentu podania.
  • Podawaj dobrze schłodzone: Trzymaj go na zimno dla najczystszego smaku i najlepszej konsystencji; jeśli oddzieli się płyn, krótko wymieszaj przed podaniem.
  • Orzechy dodaj na końcu: Posyp wierzch pistacjami tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Potrzebny sprzęt

Czajnik Miska Sito / durszlak Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Ustaw sitko nad miską i przełóż do niego jogurt grecki. Zostaw do odsączenia na 20 minut, aby jeszcze bardziej zgęstniał.
  2. Włóż szafran do małego żaroodpornego kubeczka i dodaj 1 łyżkę świeżo zagotowanej wody z czajnika. Zostaw do zaparzenia na 5 minut, potem zamieszaj, aby uwolnić kolor.
  3. Obierz mango, odkrój miąższ od pestek, a następnie rozgnieć miąższ widelcem na gładką pulpę. Powinno wyjść gęste purée, które da się nabierać łyżką.
  4. Przełóż zgęstniały jogurt do miski i ubij trzepaczką z cukrem pudrem oraz mielonym kardamonem na gładko. Wmieszaj trzepaczką pulpę mango oraz szafran wraz z płynem z moczenia, aż kolor będzie równomierny.
  5. Przykryj i schładzaj przez 10 minut, albo do lekkiego stężenia i schłodzenia. Spróbuj i krótko ubij ponownie, jeśli przed podaniem trzeba ją nieco rozrzedzić.
  6. Grubo posiekaj pistacje i posyp nimi shrikhand tuż przed podaniem. Podawaj na zimno.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Użyj bardzo dojrzałego mango dla najlepszego smaku i koloru; jeśli jest włókniste, dokładnie je rozgnieć, aby shrikhand pozostał aksamitny.
  • Aby uzyskać gęstszą, bardziej tradycyjną konsystencję, odsączaj jogurt grecki dodatkowe 10 do 15 minut.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jogurtu i trzymaj deser dobrze schłodzony.

Zamienniki

  • Zastąp pistacje migdałami, aby uzyskać inną orzechową chrupkość.
  • Zastąp cukier puder cukrem kryształem, ubijając o dodatkową minutę, aby całkowicie się rozpuścił.
  • Zastąp mielony kardamon mniejszą szczyptą suszonych nitek szafranu, aby smak szafranu był bardziej wyraźny.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj przykryte w lodówce i podawaj dobrze schłodzone. Jeśli oddzieli się płyn, krótko zamieszaj przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Mango Shrikhand (indyjski deser jogurtowy)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (10min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko Orzechy Pistacje
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Czajnik Miska Sito / durszlak Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mielony kardamon

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.