Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar på minutter: Alt serveres som det er eller lett forberedt, så fatet blir raskt klart uten tilberedning.
- Balanserte teksturer: Myk prosciutto, fast parmesan, kremet gorgonzola, sprøtt brød og møre artisjokker gjør hver bit variert.
- Salt, kremet og sjøaktig: Spekemat og oster gir fylde, mens oliven og artisjokker tilfører syrlighet og salt kontrast.
- Enkel å skalere: Formatet fungerer som en liten forrett, en avslappet lunsj eller et større delefat med ekstra brød og tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Italiensk antipasti-stil: Et tagliere serveres vanligvis før et måltid eller som del av en uformell aperitivo-anretning, med spekemat, oster og enkle konserverte grønnsaker.
- Fleksibel av natur: Nøyaktig hvilke salumi, oster og syltede eller marinerte grønnsaker du bruker, kan variere etter region, sesong og hva som er tilgjengelig.
- Brødet betyr noe: Sprøtt brød gir struktur til fyldigere oster og spekemat, og suger samtidig opp litt olivenolje fra artisjokkene.
Notater om ingredienser
- Bruk god olivenolje: Fordi oljen serveres uten å varmes opp, utgjør en fruktig extra virgin-olivenolje en merkbar forskjell.
- La artisjokkene renne godt av: Å fjerne overflødig væske holder fatet ryddig og hindrer at brødet blir mykt for raskt.
- Velg trygg ost ved behov: For gravide, små barn, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert gorgonzola og hold fatet kjølig til servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene hver for seg: Skjær brødet i skiver, la artisjokkene renne av og porsjoner oliven på forhånd, men sett sammen fatet rett før servering.
- Oppbevar rester i separate beholdere: Pakk salumi og oster hver for seg, og oppbevar oliven og artisjokker i hver sin beholder for å bevare tekstur og smak.
- Best å sette sammen fersk: Fatet ser best ut og smaker best kort tid etter at det er lagt opp, før kjøttet tørker ut eller brødet blir mykt.
Serveringsforslag
- Vinanbefaling: Server med en tørr italiensk hvitvin, en lett rødvin eller musserende vin for å balansere saltet og fylden.
- Enkel pynt: En siste skvett extra virgin olivenolje over artisjokkene og osten gir glans og binder fatet sammen.
- Legg opp for enkel småspising: Brett kjøttet løst og la små mellomrom mellom kraftige oster, oliven og brød, slik at gjestene kan sette sammen balanserte biter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg speket salami og prosciutto i løse folder på et stort brett eller fat. Bruk en grønnsaksskreller eller kniv til å høvle parmesanen i flak, og legg den på brettet ved siden av gorgonzolaen.
- La artisjokkhjertene på boks renne godt av, legg dem i en liten bolle og vend med 1 tbsp av extra virgin olivenoljen. Legg de grønne olivenene uten stein på brettet, enten i en liten haug eller i en egen bolle.
- Skjær det sprø hvite brødet i skiver og legg det rundt brettet så det er lett å forsyne seg. Drypp resten av 1 tbsp extra virgin olivenolje over artisjokkene og, om du vil, lett over ostene rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Sett sammen brettet rett før servering, så brødet holder seg sprøtt og salumien ikke tørker ut.
- La gorgonzolaen stå i romtemperatur i 10 minutter før servering for en mykere tekstur og fyldigere smak.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, velg pasteurisert gorgonzola og hold brettet kjølig til servering.
Erstatninger
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med baguette for mindre, sprøere skiver.
- Erstatt parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut grønne oliven uten stein med svarte kalamataoliven uten stein for en fruktigere, mer robust smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar rester i separate lufttette beholdere i kjøleskapet: pakk inn salumien og ostene, og ha oliven og artisjokker i sin egen beholder. La ostene stå i romtemperatur i 10 minutter før du serverer igjen; brødet blir best om det friskes opp ved å riste det.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Plateau d’Huîtres (fransk østersfat med mignonette)
Østers på is med sitron og sjalottløk-mignonette
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostefat)
Modnet fransk ostefat med druer, valnøtter, honning og baguette
Assiette de Charcuterie med cornichons
Spekemat med cornichons, dijonsennep og baguette
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Knasende jícama-salat med appelsin, lime og chili
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Latinamerikansk urtekyllingbolle med quinoa og avokado
Urtekyllingbolle med quinoa, avokado og lime
Latinamerikansk quinoa power bowl med svarte bønner og søtpotet
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet og avokado
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Muffuletta Sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, pålegg og provolone
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Du vil kanskje også like
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Tereré (kald yerba mate-infusjon)
Kald yerba mate-infusjon servert over is med lime
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
