Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Brødjævnet tekstur: Dagsgammelt landbrød går i opløsning i tomatbasen og skaber den karakteristiske tykke konsistens, der kan spises med ske, uden fløde eller mel.
- Enkle ingredienser, klar smag: Tomater, hvidløg, olivenolie og basilikum bærer retten, så suppen smager ligefremt, velsmagende og frisk.
- Mættende, men ikke tung: Brødet gør den mere mættende, mens tomatbasen holder suppen frisk nok til en hverdagsfrokost eller en let aftensmad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Toscansk stil: Pappa al pomodoro har rødder i toscansk cucina povera, hvor tørt brød bruges til at gøre tomater og olivenolie til en mættende suppe.
- Tørt brød gør en forskel: Landbrød fra dagen før suger tomatbouillonen til sig og bliver blødt i suppen, hvilket giver retten sin karakteristiske grødagtige fylde.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Meget modne tomater giver den bedste sødme og dybde. Hvis de er vandede, så lad tomatbasen simre lidt længere, før du tilsætter bouillon.
- Vælg en god olivenolie: Ekstra jomfruolivenolie er central for smagen, især den sidste sjat, der dryppes over lige før servering.
- Riv brødet, skær det ikke i tern: Ujævne stykker koger mere naturligt ud i gryden og hjælper med at skabe en rustik, sammenhængende konsistens.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Lad det simre lidt længere efter brødet er tilsat, og rør ofte, til blandingen bliver tæt og kan spises med ske.
- For at gøre konsistensen løsere: Tilsæt varm grøntsagsbouillon lidt ad gangen, og varm forsigtigt, til suppen har den konsistens, du foretrækker.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Suppen kan laves i forvejen og sættes i køleskab, når den er helt afkølet.
- Varm forsigtigt op: Varm den i en gryde ved lav varme, og tilsæt lidt vand eller bouillon, hvis brødet har gjort suppen for tyk.
- Egnet til fryseren: Frys i en tætsluttende beholder, tø derefter op og varm forsigtigt op igen, og justér konsistensen med ekstra væske efter behov.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Hak tomaterne groft, og gem al saften.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved lav varme, tilsæt hvidløget, og steg i 1 til 2 minutter, til det dufter, men ikke tager farve. Tilsæt tomaterne, og kog i 8 til 10 minutter under omrøring, til de begynder at falde sammen til en saucet base.
- Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren. Kog i 10 minutter, så smagene samler sig, og tomaterne er helt bløde.
- Riv brødet i små stykker, og rør det i gryden. Lad det simre i 10 til 12 minutter, og rør ofte, til brødet er opløst, og suppen er tyk og kan spises med ske.
- Tag gryden af varmen, og rør basilikummen i. Krydr med sort peber, øs i skåle, og afslut hver portion med en sidste smule olivenolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når du tilbereder hvidløget, så det giver smag til olien uden at blive bittert.
- Hvis suppen tykner for meget, mens den står, så spæd den op med en sjat varm grøntsagsbouillon, og varm forsigtigt op.
- For den bedste smag, brug meget modne tomater; hvis de er lidt vandede, så lad tomatbasen simre et par minutter længere, før du tilsætter bouillonen.
Erstatninger
- Erstat toscansk landbrød med sprødt hvidt brød for en lignende tekstur.
- Erstat frisk basilikum med frisk bredbladet persille for en anderledes, men stadig frisk, urtet afslutning.
- Erstat grøntsagsbouillon med vand for en lettere suppe, og lad tomaterne simre lidt længere for at koncentrere smagen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, og tilsæt lidt vand eller grøntsagsbouillon for at spæde op, hvis det er nødvendigt, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Seolleongtang (koreansk okseben-suppe med bryst)
Koreansk okseben-suppe med bryst og mælkehvid bouillon
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Kylling Mango Poke Bowl
Sushiris-bowl med kylling, mango og sojadressing.
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Laks Ponzu Poke Bowl
Laks poke bowl med ponzu, sushiris, avocado og agurk.
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk trevlet oksekød med ris, bønner og madbanan)
Bowl med trevlet oksekød, ris, sorte bønner og plantain
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Pasta Amalfitana (pasta med tomat og mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og blød mozzarella
Måske kan du også lide
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Char Siu-svinekød med dampet ris
Klistret stegt char siu-svinekød serveret med dampede ris
Potted Shrimp med ristet surdejsbrød
Potted shrimp sat i krydret smør, serveret med surdejsbrød
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
