Gelatina de Leche (Meksika usulü vanilyalı süt jölesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Pürüzsüz, kremamsı kıvam: Tam yağlı ve yarım yağlı sütün karışımı, jöleye ağır hissettirmeden kremamsı bir lezzet verir.
- Basit teknik: Yöntem, pişirme ya da muhallebi hazırlama gerektirmeden, nazikçe ısıtma, çırpma ve soğutmaya dayanır.
- Önceden hazırlamak için ideal: Tatlının kıvam alması için birkaç saat gerekir; bu yüzden gün içinde daha erken ya da servisten bir gün önce yapılabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Yeterli soğutma süresi bırakın: Jölenin tamamen kıvam alması için buzdolabında en az 4 saat gerekir; çok erken kalıptan çıkarmak sarkmasına neden olabilir.
- İyice soğuk servis edin: Dokusu temiz ve sıkı kalsın diye ramekinleri servisten kısa süre öncesine kadar buzdolabında tutun.
Doku ipuçları
- Köpüğün sönmesini bekleyin: Karışımı porsiyonlamadan önce kısa süre dinlendirmek, daha düzgün bir bitiş için kabarcıkların yüzeye çıkmasına yardımcı olur.
- Sütü kaynatmaktan kaçının: Jelatin eklendikten sonra ateşi çok kısık tut; kaynatmak kıvamı zayıflatıp dokuyu daha az pürüzsüz yapabilir.
Malzeme notları
- Aromasız jelatin kullan: Sade jelatin tozu, renk katmadan veya baskın tatlarla yarışmadan tatlıya net bir kıvam verir.
- İyi bir vanilya seçin: Burada ana tat vanilya, bu yüzden iyi bir özüt ya da vanilya ezmesi fark edilir bir fark yaratır.
- Süt kıvamı etkiler: Tam yağlı süt dolgunluk ve kremamsılık verirken, az yağlı süt bitmiş jöleyi daha hafif tutar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Kıvam aldıktan sonra ramekinleri kapat ve buzdolabında 3 güne kadar sakla.
- En iyi doku: Jöle, uzun süre saklamadan önce tamamen kıvam alıp soğutulduğunda en temiz ve en narin hâlindedir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tam yağlı sütü ve az yağlı sütü bir tencereye dök ve toz şeker ile ince deniz tuzunu çırparak karıştır. Kısık ateşte, karıştırarak, şeker eriyip süt buhar çıkarmaya başlayana ama kaynamayana kadar nazikçe ısıt.
- Jelatin tozunu ılık süt karışımının üzerine eşit şekilde serpiştir ve 1 dakika çırp. Tencereyi çok kısık ateşte 2 to 3 dakika, çırparak, jelatin tamamen eriyip karışım tamamen pürüzsüz görünene kadar tut; kaynamasına izin verme.
- Ocaktan al ve vanilya özütünü çırparak ekle. Köpüğün yüzeye çıkması için karışımı 5 dakika beklet.
- Karışımı 6 ramekine paylaştır. Tamamen kıvam alıp sertleşene kadar, en az 4 saat, soğut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ateşi kısık tut ve kaynatmaktan kaçın; yüksek ısı kıvamı zayıflatıp pütürlü bir doku oluşturabilir.
- En temiz şekilde kalıptan çıkarmak için her ramekinin tabanını 5 to 10 saniye ılık suya batır, sonra kenarından ince bir bıçak geçirip bir tabağa ters çevir.
İkame ürünler
- Daha belirgin bir vanilya aroması ve görünen benekler için vanilya özütü yerine Madagaskar vanilya ezmesi kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Jelatinli tatlılar iyi donmaz ve çözüldüğünde su salıp pütürlüleşebilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 6 porsiyon
- Toplam süre: 4sa 20dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Atole de Guayaba (Guavalı masa puding içeceği)
Masa harina ve sütle koyulaştırılmış sıcak guavalı atole
Panna Cotta al Caffè (İtalyan kahveli panna cotta)
Üzerine kakao serpilmiş ipeksi espresso panna cotta
Pear Clafoutis
Vanilyalı muhallebi hamurunda pişmiş armut clafoutis
Vegan Çikolatalı Avokado Mus
Avokado, kakao ve akçaağaç şurubuyla çekilmiş vegan çikolatalı mus
Eton Mess Parfait
Çilekli, kremalı ve beze parçalı Eton mess parfait
Arroz Con Leche (Latin Amerika Sütlaç)
Tarçınlı, turunçgil ve vanilyalı kremamsı sütlaç
Biscotti di Prato (iki kez pişirilmiş bademli bisküviler)
Portakal kabuğu rendeli iki kez pişirilmiş bademli bisküviler
Barmbrack (Çaya Bastırılmış Meyveli İrlanda Ekmeği)
Tereyağı, yumurta ve sütle zenginleştirilmiş çaya bastırılmış meyveli ekmek
Pecan Pie Bars
Akçaağaçlı, esmer şekerli pekan cevizli kıtır kurabiye barlar
Torta della Nonna (İtalyan muhallebi ve çam fıstıklı tart)
Çam fıstıklı limonlu muhallebi tartı
Hindistan Cevizi Sütü ve Orman Meyveli Vegan Panna Cotta
Karışık orman meyveli vegan hindistan cevizli panna cotta
Arroz Con Leche (Latin Amerika Sütlaç)
Tarçınlı, turunçgil ve vanilyalı kremamsı sütlaç
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)
Karamel soslu hafif İspanyol flanı
Hafif Crème Caramel (Vanilyalı Muhallebi Tatlısı)
Vanilyalı muhallebi ve karamel soslu hafif crème caramel
Dulce De Leche (Karamelize Süt Ezmesi)
Süt ve şekerden yapılan koyu karamelize süt ezmesi
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ufalanan Scottish tablet
Bunlar da hoşuna gidebilir
Suşi Pilavı ve Lahanalı Chicken Katsu Kasesi
Suşi pilavı, lahana ve tonkatsu soslu chicken katsu kasesi
Tepsi Tavuk Fajita
Tepsi usulü biberli, soğanlı ve misket limonlu tavuk fajita
Karidesli Istakoz Sosu (Kanton Usulü Tuzlu Soslu Karides)
Kıymalı domuz eti ve yumurta şeritli ipeksi ıstakoz soslu karides
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
Chawanmushi (Tuzlu buharda pişmiş yumurtalı muhallebi)
Karidesli ve shiitakeli ipeksi buharda yumurtalı muhallebi
Sichuan Soğuk Tavuk ve Acı Yağ
Soğutulmuş haşlanmış tavuk, acı yağ ve siyah sirkeyle soslanır
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
