Farro con verduras asadas y pecorino

Con su masticabilidad firme y sabor a frutos secos, el farro es una base contundente para un bol de cereales al estilo italiano, sobre todo si se acompaña de verduras asadas hasta quedar dulces, tiernas y doradas en los bordes. El calabacín, el pimiento rojo y la cebolla roja aportan color y suavidad, mientras que un aliño de limón y aceite de oliva mantiene los granos ligeros en lugar de pesados. Las lascas de Pecorino Romano dan al bol su toque final sabroso, aportando salinidad y un matiz punzante y a frutos secos. Funciona bien servido templado justo después de cocinarlo, pero también mantiene su textura para un almuerzo preparado con antelación si el queso se añade justo antes de servir.

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Notas sobre los tiempos

Cocina en paralelo: Asa las verduras mientras el farro hierve para que ambos componentes estén listos para mezclar en caliente.
Mejor servido templado o a temperatura ambiente: El aliño se absorbe mejor cuando el farro está caliente, pero el bol terminado también se disfruta a temperatura ambiente.

Notas sobre ingredientes

Elige farro para una textura masticable: El farro debe quedar tierno pero aún firme; empieza a comprobarlo pronto, ya que el tiempo de cocción puede variar según el tipo y la marca.
Ten en cuenta el pecorino: El Pecorino Romano es naturalmente salado, así que prueba el farro aliñado antes de añadir más condimento al final.

Consejos para preparar con antelación

Mantén el queso aparte: Si lo preparas con antelación, refrigera juntos el farro y las verduras, y añade el Pecorino Romano justo antes de servir.
Recalienta suavemente: Caliéntalo en una sartén con un pequeño chorrito de agua, o sírvelo a temperatura ambiente para una comida tipo ensalada.