Fırında Makarna ve Peynir (Klasik Güney Usulü)
Bu tarif neden işe yarar
- Kremamsı sos yapısı: Tereyağı ve undan yapılan bir roux, sütü koyulaştırır; böylece peynir makarnaya yapışan pürüzsüz bir sosa erir.
- Dengeli peynir aroması: Cheddar sosa lezzetli bir derinlik verirken, mozzarella yoğunluğu yumuşatır ve uzayan bir bitiş katar.
- Güveç tarzı bitiş: Fırınlamak, kenarlarda kabarcıklar ve hafifçe kızarmış bir üst oluşturur; yemeğe yalnızca ocakta yapılan mac and cheese’e göre daha fazla doku kazandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Makarnayı diri tut: Makarnayı al dente olmaya ramak kala haşla; sosu emsin ve fırında yumuşamadan pişmeyi tamamlasın.
- Peyniri nazikçe eritin: Peyniri eklemeden önce sosu ocaktan al, sonra daha pürüzsüz bir sonuç için yavaş yavaş karıştırarak yedir.
- Gerekirse inceltin: Sos, fırınlamadan önce ya da yeniden ısıtırken koyulaşırsa, daha kremamsı bir doku için bir miktar süt karıştır.
Malzeme notları
- Peyniri bilinçli seç: Ana lezzeti cheddar verir; daha yoğun aromalı bir cheddar, fırın yemeğini daha tuzlu yapar.
- Tam yağlı süt kıvam verir: Tam yağlı süt, az yağlı süte göre sosa daha dolgun bir doku ve daha zengin bir bitiş verir.
- Dijon sosu keskinleştirir: Az miktar Dijon hardalı, yemeğin hardal tadı baskın olmadan süt ürünlerinin zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Fırından çıktıktan sonra 5 dakika beklet; kaşıkla servis etmeden önce sos biraz otursun.
- Aktif iş başta: Uğraştıran sürenin çoğu makarnayı haşlamaya ve sosu yapmaya gider; fırınlama aşaması büyük ölçüde el değmeden geçer.
- En iyi sıcak servis edilir: Kısa dinlendirmeden sonra, üstü hâlâ hafifçe kızarmışken ve sos kremamsı kalırken servis et.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Makarnayı ve sosu günün erken saatlerinde birleştirip fırın kabına aktarabilir, gerektiğinde pişirebilirsin.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Porsiyonlara ayırıp dondurmadan önce tamamen soğut, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
- Üzeri kapalı ısıtın: Üstü kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar yeniden ısıt; sosu inceltmek gerekirse bir sıçrama süt ekle.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat.
- Makarnayı tam al dente olana kadar, paketin önerdiğinden yaklaşık 1 dakika daha az haşla. İyice süz ve tekrar tencereye al.
- Tereyağını bir sos tenceresinde orta ateşte erit. Unu çırparak ekle ve hafif fındıksı kokana ama kızarmayana kadar 1 ila 2 dakika pişir.
- Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafif kaynamaya getir. Sık sık çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 4 ila 6 dakika pişir.
- Tencereyi ocaktan al ve Dijon hardalı, sarımsak tozu, ince deniz tuzu ve karabiberi çırparak ekle. Cheddar peyniri ve mozzarellayı avuç avuç ekleyip eriyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Peynir sosunu makarnanın üzerine dök ve her tarafı eşit kaplanana kadar karıştır. Fırın kabına aktar ve üzerini düzleştir.
- Kenarları fokurdayana ve üstü hafif kızarana kadar 20 ila 25 dakika fırınla. Biraz toparlanması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, makarnayı al dente olmaya çok az kala haşla ki fırında pişip yumuşamasın.
- Sosu hafif kaynamada tut ve sık sık çırp; harlı kaynama sosun dibe tutmasına ve pütürlenmesine neden olabilir.
- Hassas birine servis edeceksen, pastörize süt kullan ve fırın yemeğinin her yerinin içi çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha dokulu bir tat için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Benzer şekilde uzayan bir erime ve biraz daha zengin bir tat için mozzarellayı fontina peyniriyle değiştir.
- Daha fındıksı, daha lezzetli bir bitiş için cheddar peynirini gruyere peyniriyle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Üstü kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi çok sıcak olana kadar 15 ila 20 dakika ısıt; gerekirse azıcık tam yağlı süt ekleyerek kıvamını aç; porsiyonlar halinde 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Enchiladas Verdes con Pollo (yeşil soslu tavuk enchilada)
Tomatillo ve yeşil biber sosunda fırınlanmış tavuklu enchiladas
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Air Fryer Tavuklu Alfredo Fırın Makarna
Mozzarella ve Parmesanlı Tavuk Alfredo fırın makarna, air fryer’da kızarır.
Kremalı Mantar Soslu ve Çıtır Soğanlı Yeşil Fasulye Güveci
Kremalı mantar soslu ve çıtır soğanlı yeşil fasulye güveci
Kırmızı Acı Biber Soslu Tex-Mex Enchilada
Kırmızı acı biber sosuyla fırınlanmış tavuklu enchilada
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Westfälischer Pfefferpotthast (Westfalya usulü biberli et yahni)
Soğanlı ve sirkeli Vestfalya biberli dana yahni
Tacos de Canasta (fasulye ve patatesli sepet taco)
Fasulye, patates ve acı biber yağıyla sepet taco
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Roka ve Domatesli Veal Milanese
Roka ve domates salatalı çıtır galeta unlu dana
Kök Sebzeli Ağır Ateşte Pişmiş Dana Döş
Kırmızı şaraplı ve kök sebzeli ağır ağır pişmiş döş
Üzeri galeta unlu fırın makarna ve peynir
Çıtır galeta unlu üstle fırın makarna peynir
Bacon’lı Tavada Mac and Cheese
Kremalı Cheddar soslu tavada makarna, çıtır bacon ile
Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Cheddar, Gruyère ve galeta unlu fırın makarna peynir
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Cheddar ve Galeta Unlu Fırın Mac and Cheese
Galeta unlu, kremamsı cheddar soslu fırın makarna
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Baharatlı Tavuklu, Bazlamalı ve Sarımsaklı Yoğurtlu Shawarma Tabağı
Bazlama ve sarımsaklı yoğurtlu baharatlı tavuk shawarma tabağı
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Tavuklu ve Yasemin Pirinçli Tay Yeşil Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay yeşil köri tavuk kasesi
Kasza Jaglana Kasesi (Fırın Sebzeli ve Feta Peynirli Darı)
Fırın kabaklı, kırmızı biberli ve feta peynirli darı kasesi
Feijoada (domuz ve dana etli Brezilya siyah fasulye yahnisi)
Domuz, dana ve defne yapraklı Brezilya siyah fasulye yahnisi
Sericaia (Alentejo fırın sütlü yumurta tatlısı)
Tarçınlı, hafif muhallebi dokulu fırın sütlü yumurta tatlısı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
