Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Proč tento recept funguje
- Měkká, jemná střídka: Bramborový škrob odlehčuje směs mouky a pomáhá, aby se dort upekl jemný, ne hutný.
- Správné tření vytvoří nadýchanost: Šlehání másla s cukrem do světlé a nadýchané pěny vytvoří strukturu, která dává Tortě Paradiso její typickou lehkost.
- Čistá, jednoduchá chuť: Citronová kůra a vanilka pozvednou máslový základ, aniž by z dortu udělaly výrazně ochucený piškot.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte správně změklé máslo: Máslo by mělo být dostatečně měkké, aby šlo snadno vyšlehat, ale ne rozpuštěné; pomůže mu to zachytit se cukrem vzduch.
- Vejce pokojové teploty se lépe zapracují: Studená vejce mohou způsobit, že těsto bude vypadat sraženě, a mohou snížit nadýchanost hotového dortu.
- Bramborový škrob je důležitý: Když ji nahradíte hladkou moukou, bude to fungovat, ale střídka bude o něco pevnější a méně jemná.
Tipy na texturu
- Šlehejte do viditelně nadýchané konzistence: Máslo s cukrem by měly být velmi světlé a zvětšit objem, než přidáte vejce.
- Na závěr zlehka vmíchejte: Jakmile přidáte suché ingredience, míchejte jen do chvíle, kdy je těsto hladké a nezůstávají v něm suchá místa.
- Prosijte suché ingredience: Prosátí pomůže, aby se mouka, škrob a prášek do pečiva rovnoměrně rozptýlily a střídka byla jemnější.
Poznámky k načasování
- Před poprášením nechte vychladnout: Nechte dort úplně vychladnout, než přidáte moučkový cukr, jinak se může na teplém povrchu rozpustit.
- Podávejte při pokojové teplotě: Máslová textura je nejlepší, když dort není vychlazený z lednice.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Dort lze připravit dopředu a uchovávat vzduchotěsně uzavřený; moučkovým cukrem poprašte těsně před podáváním.
- Zamrazte po plátcích: Plátky dobře zabalte, zamrazte a pak rozmrazte při pokojové teplotě pro snadný dezert připravený dopředu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymaž a vylož dno dortové formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm.
- Máslo a jemný krupicový cukr šlehej, dokud směs nebude velmi světlá, nadýchaná a nezvětší objem. Najemno nastrouhej kůru z citronu a zašlehej ji spolu s vanilkou.
- Přidávej vejce po jednom, po každém přidání dobře prošlehej a podle potřeby setři směs ze stěn mísy. Pokud směs vypadá, že se začíná srážet, pokračuj ve šlehání; měla by se znovu spojit, jakmile přidáš další suroviny.
- Prosij hladkou mouku, bramborový škrob a prášek do pečiva dohromady. Ve 2 dávkách zlehka vmíchej suché ingredience do těsta, jen dokud se nespojí a nebude hladké, a dávej pozor, abys nevyrazil(a) vzduch.
- Těsto přendej lžící do formy a zarovnej povrch. Peč 35 až 40 minut, dokud nebude světle zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nech dort ve formě chladnout 10 minut, pak uvolni boky a nech úplně vychladnout na mřížce. Před krájením bohatě popraš moučkovým cukrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlehčí střídku se ujisti, že je máslo správně změklé, a máslo s cukrem šlehej do velmi světlé a nadýchané pěny, než přidáš vejce.
- Moučnou směs vmíchávej zlehka a přestaň, jakmile neuvidíš žádná suchá místa; přemíchání udělá dort hutnější.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a ujisti se, že je dort propečený.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt najemno nastrouhanou kůrou z dalšího citronu pro výraznější citrusové zakončení.
- Nahraď bramborový škrob hladkou moukou pro o něco méně jemnou střídku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu skladuj při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 4 dny a před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu; moučkovým cukrem popraš těsně před podáváním. Plátky dobře zabal a zamraz, pak rozmraz při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Capirotada (mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla)
Mexický chlebový pudink se sirupem z piloncilla
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Mohlo by se vám také líbit
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Křupavý ředkvičkový salát s gochugaru, octem a česnekem
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Zucchine alla Scapece (smažené cukety s mátou a octem)
Smažené cukety s mátou, česnekem a octem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
