Polvorones (İspanyol Kurabiye)

• 250 g Un
• 100 g Öğütülmüş badem
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 180 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 140 g Pudra şekeri
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Unu bir fırın tepsisine dök ve 12 ila 15 dakika kavur; yarısında karıştır; fındıksı kokup rengi sadece bir ton koyulaşana kadar (kızarmadan). Karıştırma kabına eleyip tamamen soğumaya bırak.
2. Öğütülmüş badem, toz tarçın ve ince deniz tuzunu soğuyan una çırparak karıştır. Ayrı bir kapta tuzsuz tereyağını 100 g pudra şekeriyle pürüzsüz olana kadar çırp, ardından vanilya özütünü çırp. Un karışımını ekle ve yumuşak, kumlu bir hamur oluşana kadar sadece karıştır.
3. Üzerini ört ve toparlanması için hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendir. Bu arada gerekirse bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla ve fırını 160°C (320°F) ayarında tut.
4. Hamuru 16 eşit top yap, sonra her birini nazikçe kalın bir disk hâline bastır. Aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye diz; çok yayılmayacaklar. 12 ila 15 dakika pişir; yeni yeni kıvamını almış ve hâlâ açık renkli olmalı, kenarlarda sadece çok hafif bir renklenme olmalı.
5. Kurabiyeleri tepside 10 dakika bekletip toparlanmalarını sağla, sonra dikkatlice alıp tamamen soğut. Kar gibi bir görünüm için servis etmeden hemen önce soğuyan polvoroneslerin üzerine kalan 40 g pudra şekerini ele.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.