Ugnsstekt lammstek med myntasås och ugnsrostad potatis

Ugnsstekt lammstek med mintsås är en av de mest igenkännliga brittiska söndagsstekarna, uppskattad för mört skivat kött, potatis med krispiga kanter och en skarp örtig sås som bryter igenom rikedomen. I den här versionen kryddas en lammstek med ben med vitlök och rosmarin och steks sedan så att utsidan får färg medan köttet förblir saftigt. Potatisen tillagas i samma form och tar upp smakrikt lammfett medan den blir gyllene. Färsk mynta, maltvinäger och lite socker ger en frisk, syrlig sås som håller tallriken levande och gör rätten väl lämpad för söndagslunch, påsk eller vilken generös familjemåltid som helst.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt vila före tranchering: Låt lammet vila löst täckt före du skär upp det så att köttsaften hinner sätta sig och köttet blir lättare att skära snyggt.
Servera potatisen direkt: Råstekt potatis serveras bäst strax efter tillagning, medan kanterna fortfarande är krispiga.

Texturtips

För krispigare potatis: Lägg potatisbitarna i ett enda lager och vänd runt dem i lammfettet under rostningen.
För saftigt lamm: Undvik att skära upp direkt från ugnen; vilan hjälper köttet att hålla sig saftigt i stället för att tappa köttsaft på skärbrädan.

Ingredienstips

Lamm med ben: En benig lammstek ger en traditionell stekform och hjälper köttet att tillagas med bra smak och struktur.
Myntasåsens skärpa: Maltvinäger ger såsen sin klassiska syrlighet; sherryvinäger gör den lite rundare och mindre maltig.

Serveringsförslag

Klassiska tillbehör: Servera med säsongens gröna grönsaker, ärtor eller morötter för att komplettera söndagssteken.
Vid bordet: Servera myntasåsen vid sidan av så att varje portion kan vara så skarp och örtig som önskas.