Kofta Meshwiya (grillowane szaszłyki z jagnięciny)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Konsystencja idealna na szpikulce: Wyrabianie jagnięciny do lekkiej lepkości pomaga koftom mocno trzymać się szpikulców i pozostać soczystymi na grillu.
- Rozgrzewające, wytrawne przyprawy: Kmin rzymski, kolendra, ziele angielskie, czosnek i natka pietruszki doprawiają jagnięcinę w całej masie, a nie tylko na powierzchni.
- Świeżość kontra bogactwo smaku: Cząstki cytryny i jogurtowy sos z kminem rzymskim przełamują tłustość jagnięciny i utrzymują równowagę w każdym kęsie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Dobrze odciśnij cebulę: Usunięcie nadmiaru płynu z cebuli pomaga masie na kofty dobrze się związać i zapobiega jej zbytniemu rozluźnieniu na szpikulcach.
- Wybierz jagnięcinę z odrobiną tłuszczu: Mielona jagnięcina, która nie jest zbyt chuda, daje bardziej soczysty efekt i lepsze zrumienienie na grillu.
- Użyj świeżych ziół: Świeża natka pietruszki dodaje lekkości i koloru; suszona nie da tak czystego, ziołowego wykończenia.
Najczęstsze błędy
- Masa zbyt luźna: Jeśli jagnięcina wydaje się mokra lub krucha, mieszaj ją jeszcze krótko, aż stanie się spójna i lekko lepka przed formowaniem.
- Suche kofty: Grilluj tylko do zrumienienia i pełnego dopieczenia; zbyt długie grillowanie może wytopić tłuszcz i wysuszyć szpikulce.
- Słabe zrumienienie: Zostaw odstępy między szpikulcami, aby ciepło mogło krążyć, a kofta się rumieniła, zamiast parować.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj masę wcześniej: Masę z jagnięciny można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce, aż będzie gotowa do formowania i grillowania.
- Uformuj tuż przed pieczeniem: Aby uzyskać najrówniejsze szpikulce, uformuj kofta krótko przed grillowaniem, zwłaszcza jeśli używasz drewnianych patyczków.
- Podgrzewaj bez wysuszania: Podgrzej ugotowane kofta na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorące, a następnie podawaj ze świeżym sosem jogurtowym.
Pomysły na podanie
- Podawaj z plackami lub ryżem: Podgrzane placki, ryż z ziołami lub prosta sałatka z posiekanych warzyw sprawią, że szpikulce będą pełnym posiłkiem.
- Dodaj świeże zioła: Dodatkowa natka pietruszki lub świeża kolendra doda świeżości tuż przed podaniem.
- Wykończ sokami z odpoczynku: Przed podaniem polej gorące kofta sokami, które wypłynęły podczas odpoczynku, aby wzmocnić wytrawny smak.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kofta
Sos jogurtowy z kminem rzymskim i podanie
Instrukcje
- Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez 20 minut. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury, a ruszt wyczyść i natłuść.
- Zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach, a następnie wyciśnij jak najwięcej płynu. Drobno zetrzyj czosnek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- W misce wymieszaj mieloną jagnięcinę z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, mielonym kminem rzymskim, mieloną kolendrą, zielem angielskim, oliwą, drobną solą morską i czarnym pieprzem. Wyrabiaj rękami przez 1 do 2 minut, aż masa będzie lekko kleista i dobrze połączona.
- Podziel masę na 8 porcji i uformuj każdą w długi wałek wokół szpikulca, mocno dociskając, aby się trzymała. Uformuj kofty na równą grubość, aby piekły się w tym samym tempie.
- Grilluj kofty przez 8 do 10 minut, obracając co kilka minut, aż będą zrumienione z każdej strony i całkowicie upieczone. Powinny być sprężyste, a soki powinny wypływać klarowne.
- Gdy kofty się grillują, wymieszaj jogurt grecki z mielonym kminem rzymskim, szczyptą drobnej soli morskiej i sokiem z połowy cytryny. Pozostałą cytrynę pokrój w cząstki do podania.
- Odstaw kofty na 2 minuty, a następnie podawaj na gorąco z cząstkami cytryny i obok sosem jogurtowym z kminem rzymskim. Polej kofty sokami, które wypłynęły podczas odpoczynku.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby kofty były bardziej soczyste, wyrabiaj jagnięcinę, aż stanie się lekko kleista; to pomaga jej trzymać się szpikulców i pozostać soczystą na grillu.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom szczególnie narażonym, upewnij się, że jagnięcina jest całkowicie upieczona i bardzo gorąca aż do środka.
Zamienniki
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą kolendrą, aby uzyskać bardziej cytrusowy, ziołowy smak.
- Zastąp jogurt grecki jogurtem, aby sos był rzadszy i lżejszy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź upieczone kofty, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na gorącym grillu lub w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące; sos jogurtowy najlepiej przygotować na świeżo, ale przechowa się schłodzony do 2 dni.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 40min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Skrzydełka z masłem czosnkowym z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące skrzydełka w maśle czosnkowym z cytryną i pietruszką.
Marokański półmisek z szaszłykami z jagnięciny (brochettes z jagnięciny)
Grillowane marokańskie szaszłyki z jagnięciny z sałatką pomidorowo-cebulową
Frango de Churrasco Caseiro (portugalski kurczak z grilla)
Portugalski kurczak z grilla marynowany w piri-piri, czosnku i cytrynie
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Szaszłyki z kurczaka z limonką
Grillowane szaszłyki z kurczaka z limonką, kminem i wędzoną papryką
Kurczak satay z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak satay z air fryera z orzechami, limonką i sosem sojowym.
Chicken Parmesan (Panierowany kurczak z sosem pomidorowym i mozzarellą)
Chrupiący panierowany kurczak zapiekany z sosem pomidorowym i mozzarellą
Chermoula Fish
Pieczona biała ryba z chermoulą z kolendry i przypraw
Feijoada (brazylijski gulasz z czarnej fasoli z wieprzowiną i wołowiną)
Brazylijski gulasz z czarnej fasoli z wieprzowiną i wołowiną
Risotto z groszkiem i miętą z chrupiącą pancettą
Kremowe risotto z groszkiem, miętą i chrupiącą pancettą
Pieczony kurczak z gochujang z blachy
Pieczony kurczak w gochujang z batatem, brokułem i sezamem
Czerwona fasola z ryżem i kiełbasą po nowoorleańsku
Czerwona fasola z andouille, podawana na ryżu długoziarnistym
Arayes (nadziewana grillowana pita)
Grillowane pity nadziewane doprawioną mieloną jagnięciną i cebulą
Szaszłyki kebab z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki kebab z jagnięciną i przyprawami, rumiane z frytkownicy.
Kebab kofta z wołowiny
Kebaby kofta z wołowiny z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Kebab kofta z kurczaka
Kebaby kofta z kurczaka z cebulą, czosnkiem, pietruszką i przyprawami
Tureckie faszerowane cukinie z jagnięciną i ryżem
Cukinie faszerowane mieloną jagnięciną i ryżem w sosie pomidorowym
Falafel ziołowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą i przyprawami.
Może Ci się spodobać
Poke bowl z brązowym ryżem
Poke bowl z brązowym ryżem, łososiem, awokado i ogórkiem.
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosowe barfi i krówka z nerkowców)
Taca słodyczy na Diwali z besan ladoo, kokosowym barfi i krówką z nerkowców
Polędwiczka wieprzowa miodowo-czosnkowa z air fryera
Polędwiczka wieprzowa miodowo-czosnkowa z air fryera.
Bifanas (portugalska kanapka z marynowaną wieprzowiną)
Portugalska kanapka z wieprzowiną z czosnkiem, winem i papryką
Rødgrød med Fløde (nordycki pudding jagodowy ze śmietanką)
Schłodzony nordycki pudding jagodowy z zimną śmietanką kremówką
Grecki półmisek meze (różne małe dania)
Grecki półmisek meze z tzatziki, fetą, oliwkami i ciepłą pittą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
