Fasolka szparagowa smażona na sucho z mieloną wieprzowiną

• 300 g Fasolka szparagowa
• 3 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 2 Dymka
• 2 łyżki Olej roślinny
• 250 g Mielona wieprzowina
• 1 łyżka Doubanjiang
• 1 łyżka Wino Shaoxing
• 1 ½ łyżki Jasny sos sojowy
• 1 łyżeczka Cukier kryształ

1. Odetnij końcówki fasolki szparagowej i osusz ją bardzo dokładnie. Cienko pokrój czosnek i imbir oraz pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych. W małej miseczce wymieszaj jasny sos sojowy, wino Shaoxing do gotowania i cukier kryształ.
2. Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż lekko zacznie dymić, następnie dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego. Dodaj fasolkę szparagową i smaż, mieszając, przez 6 do 8 minut, aż pojawią się pęcherzyki i lekko się pomarszczy, regulując ogień tak, by miejscami się przypaliła, ale nie spaliła. Przełóż fasolkę na talerz.
3. Postaw wok z powrotem na średnio wysokim ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż przez 4 do 5 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Dodaj białe części dymki, czosnek i imbir i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj doubanjiang i smaż, mieszając, przez 30 sekund, aby ją podprażyć i zabarwić olej. Włóż fasolkę szparagową z powrotem do woka i dobrze wymieszaj. Wlej mieszankę sojową i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż patelnia będzie wyglądać na w większości suchą, a fasolka będzie lśniąca.
5. Posyp zielonymi częściami dymki i wymieszaj wszystko po raz ostatni. Spróbuj i w razie potrzeby smaż, mieszając, trochę dłużej, jeśli chcesz, by było bardziej suche. Podawaj natychmiast, najlepiej z ryżem gotowanym na parze.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.