Zuppa di Ceci e Rosmarino (zupa z ciecierzycy i rozmarynu)

Zuppa di ceci e rosmarino to rodzaj włoskiej zupy z fasoli, która z kilku składników ze spiżarni tworzy spokojną, sycącą miskę. Ciecierzyca nadaje jej treściwości, nie czyniąc jej ciężką, a soffritto z cebuli, marchewki i selera dodaje delikatnej słodyczy pod pomidorowym bulionem. Rozmaryn jest tu kluczowym smakiem: aromatyczny, żywiczny i najlepiej trzymać go w ryzach dzięki równemu, łagodnemu gotowaniu, by perfumował zupę, zamiast ją zdominować. Wykończona czarnym pieprzem i oliwą z oliwek extra virgin, jest na tyle prosta na lunch, a zarazem na tyle treściwa, by podać ją z chrupiącym pieczywem jako lekką kolację.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Włoska kuchnia domowa
Profil smaku Ziołowy • Wytrawne • Lekki pomidorowy bulion
Techniki Smażenie • Gotowanie na wolnym ogniu
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny
Potrzebne akcesoria Duży garnek

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna baza: Cebulę, marchewkę i seler najpierw delikatnie się zmiękcza, co nadaje bulionowi zaokrągloną, wytrawną bazę, zanim doda się pomidory i bulion.
  • Proste, ale sycące: Ciecierzyca sprawia, że zupa jest sycąca, ale nie ciężka, a rozmaryn i oliwa z oliwek utrzymują smak czysty i wyraźnie włoski.
  • Dobrze się przechowuje: Zupa dobrze się przechowuje w lodówce i można ją mrozić, więc jest praktyczna na lunche lub gotowanie na zapas.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gęstszą zupę: Rozgnieć część ciecierzycy o ściankę garnka, a potem wmieszaj ją z powrotem, aby bulion miał bardziej rustykalną konsystencję.
  • Dla gładszego bulionu: Użyj passaty pomidorowej zamiast pomidorów z puszki, jeśli wolisz bardziej jednolitą, mniej grudkowatą konsystencję.

Uwagi o składnikach

  • Wybór rozmarynu: Świeży rozmaryn daje najczystszy aromat, ale suszony też się sprawdzi, jeśli rozetrzesz go między palcami przed dodaniem, aby uwolnić olejki.
  • Wykończ dobrą oliwą: Końcowe skropienie oliwą z oliwek extra virgin dodaje aromatu i głębi, więc to właśnie tutaj najbardziej czuć bardziej wyrazistą oliwę.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj mocnego wrzenia: Utrzymuj zupę na delikatnym ogniu, aby pomidorowy smak pozostał świeży, a rozmaryn nie stał się ostry.
  • Dostosuj po przechowywaniu: Zupy z ciecierzycy często gęstnieją, gdy postoją, więc w razie potrzeby przy podgrzewaniu rozrzedź je odrobiną wody lub bulionu.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z pieczywem: Chrupiący chleb to naturalny dodatek, przydatny do maczania w pomidorowym bulionie z ziołami.
  • Wykończ prosto: Czarny pieprz i odrobina oliwy z oliwek extra virgin wystarczą, by podkręcić zupę, nie zagłuszając rozmarynu.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler. Lekko zgnieć ząbki czosnku. Obierz listki rozmarynu z gałązek i drobno je posiekaj.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią. Wmieszaj czosnek i rozmaryn i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
  3. Dodaj pomidory z puszki i gotuj przez 2 do 3 minut, mieszając, aby lekko je rozdrobnić. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby bulion się połączył.
  4. Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie dodaj ją do garnka. Gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż ciecierzyca będzie gorąca w środku, a zupa nabierze pełnego smaku. Na koniec dopraw czarnym pieprzem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Chrupiące pieczywo

Wskazówki

  • Aby uzyskać gęstszą, bardziej rustykalną konsystencję, rozgnieć chochlę ciecierzycy o ściankę garnka, następnie wmieszaj z powrotem i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
  • Utrzymuj delikatne gotowanie, aby pomidory pozostały wyraziste, a rozmaryn nie zrobił się gorzki.
  • Wykończ każdą porcję małą strużką oliwy extra vergine, aby wzmocnić aromat.

Zamienniki

  • Zastąp świeży rozmaryn 1 łyżeczką suszonego rozmarynu, roztartego w palcach przed dodaniem.
  • Zastąp pomidory z puszki 400 g passaty pomidorowej, aby uzyskać gładszy bulion.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym do średniego ogniu, aż będzie bardzo gorąca, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniała. Zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 50min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Seler
Dobre dla początkujących Z propozycjami podania Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.