Taco de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano και κρεμμύδι)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεγάλα Πιπεριά poblano
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 6 κομμάτια Τορτίγιες καλαμποκιού
• 80 ml Μεξικάνικη κρέμα
• 1 κομμάτι Λάιμ
• 10 g Κόλιανδρος

1. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και καθάρισέ το, μετά κόψ’ το σε λεπτές λωρίδες. Κόψε τις πιπεριές poblano σε λωρίδες, πετώντας τα σπόρια και το κοτσάνι. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 4 to 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Πρόσθεσε τις πιπεριές poblano και μαγείρεψέ τες για 6 to 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν λίγες ελαφρώς καψαλισμένες άκρες.
3. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει άρωμα. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και αλάτισε και πιπέρωσε κατά προτίμηση. Κράτα τη γέμιση ζεστή όσο ζεσταίνεις τις τορτίγιες.
4. Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 to 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν εύκαμπτες και ελαφρώς φρυγανισμένες. Στοίβαζέ τες καθώς προχωράς για να μένουν ζεστές. Αν προτιμάς, ζέστανέ τες απευθείας πάνω από φλόγα γκαζιού με λαβίδα μέχρι να κάνουν ελαφριές φουσκάλες.
5. Γέμισε κάθε τορτίγια με το μείγμα rajas. Βάλε από πάνω με κουτάλι τη μεξικάνικη κρέμα, μετά στύψε λάιμ κατά προτίμηση. Τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.