Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød creme-tekstur: Æggeblommer, fløde og mælk giver en tæt, glat konsistens uden behov for stivelse eller gelatine.
- Skånsom bagning i vandbad: Vandbadet dæmper varmen omkring ramekinerne og hjælper cremerne med at sætte sig jævnt uden at blive gummiagtige.
- Ideel at forberede i forvejen: Cremerne skal have tid til at køle, så de kan laves i forvejen og serveres direkte fra køleskabet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Bag, til den lige netop har sat sig: Tag cremerne ud, når kanterne har sat sig, og midten stadig vipper let; de vil sætte sig mere, når de køler af.
- Køl helt ned før servering: Konsistensen udvikler sig i køleskabet, så servér først, når formene er helt kolde og har sat sig.
Tips til tekstur
- Hold mejeriprodukterne under kogepunktet: At varme fløde og mælk op, til det damper, men ikke koger, hjælper chokoladen med at smelte glat og beskytter æggeblommerne.
- Legér æggeblommerne gradvist: Pisk den varme chokoladeblanding i blommerne lidt ad gangen, så æggene varmes blidt op i stedet for at koagulere.
Noter om ingredienser
- Brug god mørk bagechokolade: Chokolade er hovedsmagen, så en glat mørk bagechokolade giver cremerne en renere afslutning.
- Forvent en fyldig dessert, der ikke er særlig sød: Balancen kommer fra mørk chokolade, fløde og en beskeden mængde sukker, som giver en dyb chokoladeprofil frem for en sukkerholdig.
Tips til forberedelse
- Kan laves op til 3 dage i forvejen: Dæk de afkølede cremer til og sæt dem i køleskabet i op til 3 dage, og hold dem kolde indtil servering.
- Bedste konsistens, når den er kold: Servér direkte fra køleskabet; hvis der samler sig fugt på overfladen, dup den forsigtigt af før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt en kedel vand over til kogning, og stil 4 små ramekiner i et dybt ovnfast fad.
- Bræk den mørke chokolade i en varmefast røreskål. Varm piskefløde, sødmælk, finkornet sukker og salt i en gryde ved middel varme, til det damper, og sukkeret er opløst, men lad det ikke koge.
- Hæld den varme flødeblanding over chokoladen, og lad det stå i 1 minut, pisk derefter, til det er helt glat. Pisk vaniljeekstrakt i.
- Pisk æggeblommerne glatte i en separat skål. Pisk langsomt den varme chokoladeblanding i lidt ad gangen, hæld derefter det hele tilbage i skålen, og pisk, til det er blankt.
- Fordel cremen i ramekinerne. Hæld kogende vand i fadet, så det når cirka halvvejs op ad siderne på ramekinerne, og sæt det derefter forsigtigt i ovnen.
- Bag i 25 til 35 minutter, til kanterne har sat sig, men midten stadig vipper let, når du skubber til en ramekin. Tag ramekinerne op af vandbadet, og lad dem køle af til stuetemperatur.
- Sæt pots de crème på køl, til de er helt kolde og har sat sig, mindst 2 timer. Server direkte fra køleskabet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens skal mejeriprodukterne holdes lige under simrekogning, og chokoladeblandingen piskes gradvist i æggeblommerne, så blommerne ikke koagulerer.
- Cremen er klar, når kanterne ser ud til at have sat sig, og midten vipper som gelé; den bliver fastere, når den køler af og bliver kold.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æggeblomme; server helt kold, og undgå at servere for nogen, der ikke bør spise underkogte æg.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Udskift finkornet sukker med almindeligt sukker; varm mejeriprodukterne lidt længere, så det opløses helt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk til og opbevar på køl i op til 3 dage. Server kold; hvis overfladen væsker en smule efter opbevaring, dup forsigtigt med køkkenrulle før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Moderne let banan-tiramisù
Let banan-tiramisù med savoiardi dyppet i espresso og kakao
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Chokolade-browniebidder i airfryer
Fudgy brownie-bidder i airfryer med kakao og mørk chokolade.
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Sernik Królewski (kongelig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvarkfyld og kakaomørdej
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Belgisk Advocaat-likør (æggebaseret vaniljecremelikør)
Tykt æggeblomme-cremelikør blendet med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistaciegelato)
Blød siciliansk pistaciegelato
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Crème Brûlée à la Vanille (vanilje-crème brûlée)
Vaniljebagt creme med sprødt karamelliseret sukkerlåg
Advocaat (hollandsk æggelikør)
Tyk hollandsk æggelikør med brandy og vanilje
Måske kan du også lide
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stegt svinekød, urter, spirer og stegte skalotteløg.
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
