Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkeaktig eggekremtekstur: Eggeplommer, fløte og melk gir en tett, glatt konsistens uten behov for stivelse eller gelatin.
- Skånsom steking i vannbad: Vannbadet demper varmen rundt ramekinformene og hjelper vaniljekremene å stivne jevnt uten å bli gummiaktige.
- Ideell å lage i forkant: Vaniljekremene trenger tid til å kjøles, så de kan lages på forhånd og serveres rett fra kjøleskapet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Stek til den så vidt har satt seg: Ta ut vaniljekremene når kantene har stivnet og midten fortsatt skjelver lett; de vil sette seg mer når de avkjøles.
- Avkjøl helt før servering: Konsistensen utvikler seg i kjøleskapet, så server først når formene er gjennomkalde og har stivnet.
Teksturtips
- Hold meieriproduktene under kokepunktet: Å varme fløten og melken til det damper, ikke koker, hjelper sjokoladen å smelte jevnt og beskytter eggeplommene.
- Temperer eggeplommene gradvis: Visp den varme sjokoladeblandingen inn i plommene litt om gangen, slik at eggene varmes forsiktig i stedet for å koagulere.
Notater om ingredienser
- Bruk god mørk kokesjokolade: Sjokolade er hovedsmaken, så en glatt mørk bakesjokolade gir vaniljekremene en renere avslutning.
- Forvent en fyldig dessert som ikke er veldig søt: Balansen kommer fra mørk sjokolade, fløte og en moderat mengde sukker, som gir en dyp sjokoladeprofil heller enn en sukkersøt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag opptil 3 dager i forveien: Dekk til de avkjølte vaniljekremene og sett i kjøleskap i opptil 3 dager, og hold dem kalde til servering.
- Best konsistens når den er avkjølt: Server rett fra kjøleskapet; hvis det samler seg fukt på overflaten, tørk forsiktig av før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett over en vannkoker med vann til å koke, og sett 4 små ramekiner i en dyp ildfast form.
- Bryt den mørke sjokoladen i en varmebestandig miksebolle. Varm kremfløte, helmelk, finkornet sukker og salt i en kjele over middels varme til det damper og sukkeret har løst seg opp, men ikke la det koke.
- Hell den varme fløteblandingen over sjokoladen og la stå i 1 minutt, visp deretter til helt glatt. Visp inn vaniljeekstraktet.
- I en egen bolle visper du eggeplommene til de er glatte. Visp sakte inn den varme sjokoladeblandingen litt etter litt, hell så alt tilbake i bollen og visp til blankt.
- Fordel kremen i ramekinene. Hell kokende vann i formen til det når omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene, og sett deretter forsiktig i ovnen.
- Stek i 25 til 35 minutter, til kantene har satt seg, men midten fortsatt har en lett skjelving når du dytter borti en ramekin. Ta ramekinene ut av vannbadet og la dem avkjøle til romtemperatur.
- Sett pots de crème i kjøleskapet til de er helt kalde og har satt seg, minst 2 timer. Server rett fra kjøleskapet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For glattest mulig konsistens, hold meieriproduktene like under kokepunktet og visp sjokoladeblandingen gradvis inn i eggeplommene så plommene ikke koagulerer.
- Kremene er klare når kantene ser ut til å ha satt seg og midten skjelver som gelé; de stivner mer når de avkjøles og kjøles.
- Mattrygghet: Denne desserten inneholder eggeplomme; server helt avkjølt og unngå å servere til noen som ikke bør spise lite varmebehandlede egg.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker; varm meieriproduktene litt lenger for å sikre at det løser seg helt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager. Server kald; hvis overflaten væsker litt etter lagring, tørk forsiktig med kjøkkenpapir før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Tykk eggeplommebasert vaniljekrem-likør blandet med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Advocaat (nederlandsk egglikør)
Tykk nederlandsk egglikør med brandy og vanilje
Du vil kanskje også like
Reker og grønnsaker i airfryer
Airfritert scampi og grønnsaker servert med jasminris.
Sauerbraten (tysk grytestek med syrlig saus)
Tysk grytestek med syrlig saus jevnet med pepperkaker
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Moderne tortilla española-bolle med hvitløksaioli
Tortilla española-inspirert bolle med poteter, egg og hvitløksaioli
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Mango-, lime- og kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmelk, lime og knust is.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
