Ječná miska v německém stylu s hořčičnou zálivkou a nakládanými okurkami
Proč tento recept funguje
- Žvýkavé, křehké a výrazné: Kroupy si zachovají příjemné kousnutí vedle měkké pečené kořenové zeleniny, zatímco nakládané okurky dodají křupavou kyselost.
- Svěží hořčičná zálivka: Dijonská hořčice a jablečný ocet vyváží zemitou zeleninu a pomohou, aby obilná miska chutnala svěže, ne těžce.
- Skvělé na obědy: Miska dobře vydrží v lednici a lze ji podávat studenou, při pokojové teplotě nebo jemně ohřátou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Kroupy dobře sceďte: Nechte uvařené kroupy v teplé pánvi odpařit dosucha, než je promícháte se zálivkou, aby zrna zůstala oddělená a miska nebyla vodnatá.
- Dejte zelenině prostor: Kořenovou zeleninu rozprostřete po plechu, místo abyste ji navršili; natěsnané kousky se dusí v páře, místo aby na okrajích zhnědly.
Poznámky k surovinám
- Použijte ječné kroupy: Ječné kroupy se uvaří rychleji než loupaný celozrnný ječmen a dodají misce plnou, žvýkavou strukturu.
- Upravte kyselost: Přidejte těsně před podáváním trochu octa navíc, pokud misce chybí svěžest, zejména po vychlazení.
- Volba hořčice: Celozrnná hořčice může nahradit dijonskou pro zálivku s výraznější strukturou a lehce rustikálním dojmem.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu na oběd: Kroupy uvařte a zeleninu upečte dopředu, pak dejte do lednice, dokud nebude potřeba.
- Zachovejte čerstvý závěr: Pro nejlepší strukturu přidejte okurky, kopr a poslední lžíci zálivky krátce před podáváním.
- Jemně prohřejte: Pokud podáváte teplé, jemně prohřejte s malým šplouchnutím vody místo prudkého vaření, které může kroupy příliš změkčit.
Tipy na podávání
- Podávejte se zeleninou: Jednoduchý listový salát nebo dušená zelenina se k této nakyslé, zemitě laděné misce skvěle hodí.
- Přidejte extra křupavost: Na závěr přidejte více nasekaných okurek, pokud chcete kyselejší, křupavější misku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Ječné kroupy propláchněte v cedníku, pak je vsypte do rendlíku s dostatkem osolené vody a přiveďte k varu.
- Kroupy vařte 25 až 30 minut, až budou měkké, ale stále lehce na skus. Dobře sceďte, pak je vraťte do teplého rendlíku mimo oheň a nechte 2 minuty odpařit.
- Mezitím oloupejte mrkev, pastinák a červenou řepu a nakrájejte na sousta. Promíchejte na plechu s 2 lžícemi extra panenského olivového oleje, 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem.
- Pečte 20 až 25 minut, jednou obraťte, až budou okraje opečené a po píchnutí měkké. Pokud plech vypadá suchý, zakápněte ještě trochou olivového oleje.
- V míse prošlehejte dijonskou hořčici s jablečným ciderovým octem, zbylou 1 lžící extra panenského olivového oleje a zbylou 1 lžičkou jemné mořské soli. Ochutnej a uprav trochou dalšího octa, pokud to chceš ostřejší.
- Nakládané okurky nahrubo nasekejte a čerstvý kopr nasekejte najemno. Promíchejte ječmen s většinou zálivky, pak zlehka vmíchejte pečenou zeleninu, nakládané okurky a polovinu kopru.
- Rozdělte do misek a navrch lžící dejte zbylou zálivku. Dokončete zbylým čerstvým koprem a podávejte při pokojové teplotě nebo lehce teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu ječmen důkladně sceďte a nechte ho v teplém hrnci odpařit, aby se zálivka přichytila a nezřídla.
- Pokud chcete svěžejší závěr, přidejte těsně před podáváním malý střik jablečného octa a dobře promíchejte.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro tradičnější zálivku s výraznější strukturou.
- Jablečný ocet nahraďte octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě. Jezte studené, nechte dojít na pokojovou teplotu, nebo zlehka ohřejte v rendlíku s malým střikem vody, jen dokud se neprohřeje.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Nizozemská lososová miska s malými bramborami, okurkou a hořčičným dresinkem
Lososová miska s malými bramborami a hořčično-jogurtovým dresinkem
Moderní taco bowl
Taco bowl s limetkovou rýží, mletým hovězím a černými fazolemi
Moderní miska Tortilla Española s česnekovým aioli
Miska ve stylu tortilla española s bramborami, vejci a česnekovým aioli
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Bloomer houska se šunkou a hořčicí
Houska z bloomer chleba se šunkou, hořčicí, salátem a rajčetem
Moderní miska bibimbap
Miska bibimbap s rýží, zeleninou, sázeným vejcem a gochujangem
Poke bowl s nakládaným zázvorem
Lososový poke bowl se sushi rýží a nakládaným zázvorem.
Vegetariánská miska s čočkovým chilli
Čočkové chilli na rýži s avokádem, koriandrem a limetou
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Miska s pečenou kořenovou zeleninou, ječmenem a koprovým dresinkem
Pečená kořenová zelenina na kroupách s koprovým jogurtovým dresinkem
Nordic Grain Bowl s kroupami a pečenou kořenovou zeleninou
Miska s ječmenem, pečenou kořenovou zeleninou a hořčičným dresinkem
Severská veganská miska s kroupami, červenou řepou, kadeřávkem a cizrnou
Veganská miska s kroupami, řepou, kadeřávkem a křupavou cizrnou
Nizozemská miska s kroupami, sezónní zeleninou, vejcem a goudou
Miska s kroupami, pečenou zeleninou, vejcem a goudou
Polská řepná miska s obilovinami (salát z pečené řepy a ječmene)
Miska s pečenou řepou a ječmenem s křenovou zálivkou
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Kefta Tagine (masové kuličky v rajčatové omáčce)
Kořeněné hovězí kuličky dušené v bohaté rajčatové omáčce
Risotto all’Astice (humří rizoto)
Krémové humří rizoto s bílým vínem a parmazánem
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
