Arroz con Verduras a la Valenciana (walencki ryż z warzywami)

• 750 ml Wywar warzywny
• ¼ łyżeczki Suszone nitki szafranu
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 3 ząbki Czosnek
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 200 g Fasolka szparagowa
• 1 średni Czerwona papryka
• 2 średnie Karczoch
• 1 ½ łyżeczki Słodka papryka
• 180 g Ryż do paelli
• 1 średni Cytryna

1. Podgrzej bulion warzywny w rondlu, aż zacznie parować, następnie wmieszaj suszone nitki szafranu i trzymaj na bardzo małym ogniu. Zetrzyj pomidory na tarce do miski, odrzucając skórki, i drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na patelni do paelli na średnim ogniu. Dodaj fasolkę szparagową i smaż przez 4 do 5 minut, aż będzie lśniąca i lekko zrumieniona, następnie dodaj czerwoną paprykę i smaż jeszcze 3 minuty.
3. Oczyść karczochy, usuwając twarde zewnętrzne liście, następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa. Dodaj je na patelnię i smaż przez 4 do 5 minut, mieszając, aby lekko się zrumieniły.
4. Wmieszaj czosnek na 30 sekund, następnie dodaj starte pomidory i gotuj przez 4 do 5 minut, aż odparują i będą gęste jak konfitura. Wmieszaj słodką paprykę przez 10 sekund, aby uwolniła aromat, ale się nie przypaliła.
5. Dodaj ryż do paelli i mieszaj przez 1 minutę, aby ziarna pokryły się sofrito. Wlej gorący bulion szafranowy i delikatnie potrząśnij patelnią, aby wyrównać ryż; od tego momentu unikaj mieszania, aby spód mógł się przypiec.
6. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie zmniejsz do średnio-małego i gotuj jeszcze 8 do 10 minut, aż ryż będzie miękki, a większość płynu się wchłonie. Pod koniec nasłuchuj delikatnego trzaskania, które oznacza, że spód lekko się przypieka; zdejmij z ognia, gdy tylko poczujesz orzechowy zapach, a nie spaleniznę.
7. Przykryj patelnię pokrywką lub czystą ściereczką i odstaw na 5 minut. Pokrój cytrynę na cząstki i wyciśnij trochę soku na ryż do smaku, następnie podawaj prosto z patelni, a pozostałe cząstki podaj obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.