Kavrulmuş Yer Fıstıklı Limonlu Pilav

• 180 g Basmati pirinci
• 1 büyük Limon, mümkünse mumlanmamış
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 12 yaprak Taze köri yaprağı
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 60 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencerede kaynayan suda, yumuşayana ama taneli kalana kadar, 10 to 12 minutes pişir. Süzgeçte iyice süz ve biraz soğuması için bir karıştırma kâsesine aktar.
2. Biraz limon kabuğunu ince rendele, sonra limonu sıkıp suyunu çıkar. Şimdilik kabuk rendesi ve suyu ayrı tut. Kavrulmuş yer fıstıklarını, hem iri parçalar hem de küçük kırıntılar olacak şekilde bir kaşığın tersiyle hafifçe ezin.
3. Orta ateşte bir tavayı ısıt, sonra hardal tohumlarını ekleyip patlamaya başlayana kadar, yaklaşık 30 to 60 seconds, kavur. Taze köri yaprağını ve toz zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 20 to 30 seconds karıştır. Bu tadkayı doğrudan pilavın üzerine dök.
4. Limon suyunu ve limon kabuğu rendesinden bir tutam ekle, sonra pilav her yeri eşit sarı ve parlak olana kadar iyice harmanla. Kavrulmuş yer fıstıklarının çoğunu karıştır, üstüne serpmek için birazını ayır. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.