Piadina Romagnola cu prosciutto și rucola
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică la tigaie: Gătirea aluatului într-o tigaie uscată bine încinsă îi dă piadinei suprafața ușor bășicată, fără să fie nevoie de cuptor.
- Texturi echilibrate: Lipia fragedă, mozzarella moale, prosciutto delicat și rucola ușor picantă creează o umplutură care pare proaspătă, nu grea.
- Rapid după odihnă: O scurtă odihnă a aluatului ușurează întinderea, iar lipiile se gătesc în doar câteva minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se relaxeze: Odihna scurtă ajută aluatul să se întindă subțire fără să revină, ceea ce e esențial pentru o piadină fragedă.
- Cel mai bun servit fierbinte: Umple și împăturește piadinele chiar înainte de servire, ca lipia să rămână moale și rucola proaspătă.
Sfaturi pentru textură
- Întinde-o subțire: Un disc subțire se gătește repede și rămâne suficient de flexibil ca să se plieze în jurul umpluturii.
- Dă focul mai mic pentru umplutură: După ce gătești lipia, redu focul înainte să adaugi umplutura, ca mozzarella să se înmoaie fără să usuce prosciutto.
Note despre ingrediente
- Scurge mozzarella pe scurt: Ruperea şi scurgerea mozzarellei înainte de umplere ajută să previi excesul de umiditate care ar înmuia piadina.
- Alege verdeţurile după gust: Rucola dă o notă uşor picantă; spanacul baby face umplutura mai blândă şi mai moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează pâinea ne-umplută: Piadinele gătite se păstrează cel mai bine fără umpluturi; reîncălzeşte-le într-o tigaie uscată, apoi adaugă mozzarella, prosciutto şi rucola.
- Congelează doar lipiile: Lasă piadinele gătite să se răcească complet şi congelează-le separate, apoi reîncălzeşte-le direct din congelator într-o tigaie uscată până sunt fierbinţi în interior.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina albă, praful de copt și sarea fină de mare într-un bol pentru amestecat și amestecă cu telul ca să se combine. Adaugă apa caldă și uleiul de măsline extravirgin, apoi amestecă cu o lingură până se formează un aluat neomogen. Frământă pe blat 4 până la 5 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 15 minute la temperatura camerei, ca să se întindă ușor. Între timp, rupe mozzarella proaspătă în bucăți și las-o să se scurgă puțin. Ține prosciutto și rucola pregătite pentru umplutură.
- Împarte aluatul în 2 bucăți egale și întinde fiecare într-un disc subțire, de aproximativ 22 până la 24 cm diametru. Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare. Coace o piadină 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până face bășicuțe ușoare cu câteva pete aurii, apoi repetă cu a doua.
- Pune din nou o piadină în tigaie, la foc mic, și presară deasupra jumătate din mozzarella. Încălzește 30 până la 60 secunde, până când brânza începe să se înmoaie, apoi pune deasupra jumătate din prosciutto și rucola. Împăturește, apasă ușor cu o spatulă și servește fierbinte; repetă cu a doua piadină.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Întinde aluatul cât de subțire poți fără să se rupă; o piadină subțire rămâne fragedă și se încălzește repede.
- Ține tigaia la foc mediu-mare pentru coacerea lipiilor, apoi dă la foc mic pentru umplere, ca prosciutto să nu se usuce.
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește prosciutto gătit până este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește mozzarella proaspătă cu ricotta pentru o umplutură mai moale și mai cremoasă.
- Înlocuiește rucola cu spanac baby pentru un gust mai blând, mai puțin piperat.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline rafinat pentru o aromă mai delicată în aluat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează piadinele coapte, neumplute, într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 30 până la 60 secunde pe fiecare parte, apoi umple și servește. Pentru congelare, răcește complet piadinele coapte, congelează-le separate și reîncălzește-le din congelate într-o tigaie uscată până sunt fierbinți în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia cu ulei de măsline, cu roșii cherry și măsline
Montaditos de Jamón y Tomate (sandvișuri deschise cu șuncă și roșii, prăjite)
Baghetă prăjită cu roșii, jamón serrano și ulei de măsline
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
S-ar putea să îți placă și
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Dulce de Camote (pastă de cartof dulce cu scorțișoară)
Pastă de cartof dulce feliabilă, gătită cu zahăr și scorțișoară
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Spritzer cu lingonberry
Spritzer cu sirop de merișoare, apă minerală, lămâie și gheață
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
