Ντόνατς με γλάσο και ξινή κρέμα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τρυφερή ψίχα τύπου κέικ: Η ξινή κρέμα προσθέτει υγρασία και πλούσια γεύση, βοηθώντας τα ντόνατς να μένουν μαλακά χωρίς να χρειάζεται ζύμη με μαγιά.
- Τραγανό γλασαρισμένο τελείωμα: Το βούτηγμα των ντόνατ όσο είναι ζεστά βοηθά το γλάσο να απλώσει σε λεπτή στρώση που στεγνώνει σε ένα φίνο κέλυφος.
- Κλασική μέθοδος για τηγανητά ντόνατ: Το άνοιγμα, το κόψιμο και το τηγάνισμα σε δόσεις δίνουν στα ντόνατ το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο εξωτερικό και το μαλακό εσωτερικό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε αφού σταθεροποιηθεί το γλάσο: Αφήστε τα βουτηγμένα ντόνατ να σταθούν μέχρι το γλάσο να είναι στεγνό στην αφή· έτσι έχετε την καλύτερη αντίθεση ανάμεσα σε τραγανή επικάλυψη και μαλακή ψίχα.
- Καλύτερα την ημέρα που τηγανίζονται: Τα ντόνατ τύπου κέικ είναι πιο αφράτα και πιο αρωματικά λίγο μετά το τηγάνισμα, πριν μαλακώσει το γλάσο.
Συνηθισμένα λάθη
- Όταν η θερμοκρασία του λαδιού ξεφεύγει: Το λάδι που είναι πολύ κρύο κάνει τα ντόνατ λαδερά, ενώ το λάδι που είναι πολύ καυτό ροδίζει απ’ έξω πριν ψηθεί καλά το κέντρο. Ένα θερμόμετρο είναι χρήσιμο εδώ.
- Υπερβολικό ζύμωμα της ζύμης: Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθεί η ζύμη και μετά ξανανοίξτε τα περισσεύματα μόνο μία φορά, για να μείνει η ψίχα τρυφερή και όχι σκληρή.
- Τηγάνισμα πολλών μαζί: Τηγανίστε σε δόσεις ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μένει σταθερή και κάθε ντόνατ να έχει χώρο να ροδίσει ομοιόμορφα.
Σημειώσεις για υλικά
- Η κρέμα γάλακτος (sour cream) έχει σημασία: Μια πιο πλούσια κρέμα γάλακτος δίνει στα ντόνατς πιο μαλακή, πιο τρυφερή ψίχα από μια πολύ άπαχη εκδοχή.
- Το μοσχοκάρυδο δίνει την κλασική γεύση: Το τριμμένο μοσχοκάρυδο είναι εδώ η παραδοσιακή νότα τύπου φούρνου· μπορείς να χρησιμοποιήσεις κανέλα για πιο ζεστό, λίγο διαφορετικό προφίλ.
- Χρησιμοποίησε ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα: Το ηλιέλαιο κρατά τη γεύση καθαρή, αφήνοντας τη βανίλια, το μοσχοκάρυδο και το γλάσο να ξεχωρίζουν καθαρά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε ντόνατς χωρίς γλάσο: Για την καλύτερη υφή, καταψύξτε τα τηγανισμένα ντόνατς χωρίς γλάσο, μετά ξεπαγώστε τα και βάλτε γλάσο αφού τα ξαναζεστάνετε.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Τα κρύα ή ξεπαγωμένα ντόνατς μπορούν να φρεσκαριστούν σε φούρνο στους 160°C (320°F) πριν από το γλάσο ή το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Τηγάνισμα και γλάσο
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και τα 60 g άχνη ζάχαρη. Σε δεύτερο μπολ, χτύπησε με σύρμα τα αυγά και μετά πρόσθεσε με σύρμα την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο. Πρόσθεσε το υγρό μείγμα στα στεγνά και ανακάτεψε ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Βγάλε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πίεσέ τη να γίνει ένας πρόχειρος δίσκος. Άνοιξέ τη σε πάχος περίπου 1.2 cm και μετά κόψε σε δαχτυλίδια, ξανανοίγοντας τα περισσεύματα μία φορά. Άφησε τα κομμένα ντόνατ να σταθούν όσο ζεσταίνεις το λάδι, ώστε η επιφάνεια να στεγνώσει ελαφρά.
- Ρίξε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζέστανέ το στους 175°C (350°F), ελέγχοντας με θερμόμετρο. Τηγάνισε τα ντόνατ σε δόσεις, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα. Βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο.
- Χτύπησε με σύρμα τα 200 g άχνη ζάχαρη με το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας, ώστε να γίνει ένα λείο, ρευστό γλάσο. Όσο τα ντόνατ είναι ακόμη ζεστά, βούτηξε τη μία πλευρά στο γλάσο και μετά άφησέ τα να στεγνώσουν με τη γλασαρισμένη πλευρά προς τα πάνω. Σέρβιρε μόλις το γλάσο σταθεροποιηθεί και γίνει τραγανό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη θερμοκρασία του λαδιού σταθερή γύρω στους 175°C (350°F)· αν πέσει πολύ, τα ντόνατ θα απορροφήσουν λάδι, και αν είναι πολύ καυτό θα ροδίσουν πριν ψηθούν τα κέντρα.
- Ανακάτεψε τη ζύμη μόνο μέχρι να ενωθεί, για τρυφερή, κέικ-σαν ψίχα· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει τα ντόνατ σκληρά.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά που προορίζονται να καταναλώνονται ελαφρώς μαγειρεμένα και βεβαιώσου ότι τα ντόνατ έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε το τριμμένο μοσχοκάρυδο με τριμμένη κανέλα για μια διαφορετική, ζεστή νότα μπαχαρικού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθούν την ημέρα που φτιάχνονται. Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 ημέρα ή στο ψυγείο για έως 2 ημέρες· ζέστανε σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 5 έως 7 λεπτά για να φρεσκάρουν. Κατάψυξε τα ντόνατ χωρίς γλάσο, καλά τυλιγμένα, για έως 2 μήνες· απόψυξε σε θερμοκρασία δωματίου και γλάσαρε μετά το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: ντόνατς με γλάσο
- Συνολικός χρόνος: 1ω (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Cannoli Siciliani (Τηγανητά ρολά ζύμης γεμιστά με ρικότα)
Τηγανητά κανόλι με γλυκιά ρικότα και φιστίκια
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Cannoli Siciliani (τραγανά κελύφη με γλυκιά γέμιση ρικότας)
Τραγανά cannoli με γλυκιά ρικότα, φιστίκια και σοκολάτα
Κέικ Madeleines
Γαλλικά παντεσπάνια σε σχήμα κοχυλιού με λεμόνι και βανίλια
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Τούρτα red velvet με ξινούτσικη κρέμα τυριού
Tamarind Paletas (παγωτά ξυλάκι με τσίλι και ταμάρινδο)
Παγωτά ξυλάκια ταμάρινδου και τσίλι με λάιμ
Hummingbird Cake
Μπαχαρένιο κέικ μπανάνας και ανανά με γλάσο κρέμας τυριού
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Rosquillas (ισπανικοί λουκουμάδες με λεμόνι και γλυκάνισο)
Ισπανικοί λουκουμάδες δαχτυλίδι με λεμόνι, γλυκάνισο και ζάχαρη
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Boudin Noir met Appels (μαύρο λουκάνικο αίματος με μήλα)
Αιματόλουκάνικο τηγανισμένο με βουτυράτα μήλα και κρεμμύδια
Pavo en Mole para Celebraciones (Γαλοπούλα με παραδοσιακή σάλτσα mole)
Ψητή γαλοπούλα με παραδοσιακή σάλτσα mole και μαύρη σοκολάτα
Hwachae (κορεάτικο φρουτοποτό)
Παγωμένο κορεάτικο φρουτοποτό με ανθρακούχο νερό και φρέσκα φρούτα
Pasta al Pesto Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, κουκουνάρια, παρμεζάνα και σκόρδο
Ψαρόσουπα (ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και λαχανικά)
Ελαφριά ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και ελαιόλαδο
Ταζίν αρνιού με βερίκοκα και ρεβίθια
Ταζίν αρνιού με βερίκοκα, ρεβίθια και ζεστά μπαχαρικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
