Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
De ce reușește această rețetă
- Aurii la exterior, moi în centru: Brioche tăiată gros absoarbe crema de ou, dar își păstrează forma, cu mijloc fraged și margini rumenite, untoase.
- Dulceață echilibrată: Crème fraîche echilibrează siropul de arțar cu o aciditate blândă, păstrând preparatul bogat, nu grețos.
- Preparat rapid de brunch: O înmuiere scurtă în cremă de ou și o prăjire rapidă în tigaie fac rețeta realizabilă în mai puțin de 30 de minute, fără coacere la cuptor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește direct din tigaie: Brioche perdue se servește cel mai bine caldă, cât suprafața e încă ușor crocantă, iar centrul rămâne moale.
- Păstrează înmuierea scurtă: O înmuiere scurtă lasă crema de ou să ajungă în centru fără să facă brioșa prea fragilă ca s-o ridici.
Note despre ingrediente
- Folosește brioșă tăiată gros: Feliile groase oferă suficientă pâine în care să se îmbibe crema de ou și fac ca toastul final să pară generos, nu fleșcăit.
- Ușor învechită e ideală: Brioșa de o zi absoarbe crema de ou mai uniform și e mai puțin probabil să se destrame în tigaie.
- Contează crème fraîche: Gustul ei acrișor echilibrează untul și siropul; iaurtul grecesc poate merge dacă vrei un final mai ascuțit și mai ușor.
Greșeli frecvente
- Tigaia prea încinsă: Focul mare poate rumeni untul și pâinea înainte ca crema de ou să se închege, așa că ține tigaia la un foc mediu constant.
- Înmuierea excesivă a brioșei: Dacă lași brioșa prea mult în crema de ou, poate fi greu de întors și poate da un centru greu și umed.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, la foc mic, cu puțin unt, sau într-un cuptor la 180°C (355°F) până se încălzesc bine.
- Finalizează după reîncălzire: Adaugă crème fraîche, siropul de arțar și zahărul pudră chiar înainte de servire, ca pâinea prăjită să rămână caldă și toppingurile să rămână proaspete.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol puțin adânc, amestecă cu telul ouăle, laptele integral, extractul de vanilie și scorțișoara măcinată până devin omogene.
- Înmoaie feliile de brioche în cremă, întorcându-le ca să se acopere, și lasă-le 30 până la 60 secunde ca mijlocul să înceapă să se îmbibe. Ridică-l și lasă excesul să se scurgă înapoi în bol.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu și topește jumătate din untul nesărat până face spumă. Adaugă brioche-ul înmuiat și gătește 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu închis și este bine făcut până la mijloc.
- Topește restul de unt în tigaie și repetă cu feliile rămase, reglând focul ca untul să nu se ardă. Mută brioche-ul pe farfurii pe măsură ce este gata.
- Servește cald, cu o lingură de crème fraîche, un strop de sirop de arțar și un praf fin de zahăr pudră.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește brioșă ușor învechită, dacă poți, deoarece absoarbe crema de ou fără să se destrame.
- Păstrează focul la mediu, ca brioșa să se rumenească uniform în timp ce crema de ou se gătește; micșorează focul dacă se colorează prea repede.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate și gătește brioșa până când centrul este complet închegat.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte și smântână pentru o cremă de ou mai bogată.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu nucșoară măcinată pentru un final mai cald și mai aromat.
- Înlocuiește siropul de arțar cu miere pentru o dulceață florală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, cu un cub mic de unt nesărat până se încălzește bine, sau în cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute; adaugă crème fraîche, sirop de arțar și zahăr pudră chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Zuccotto (prăjitură florentină în formă de cupolă)
Tort florentin în cupolă cu pandișpan cu cacao și ricotta
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Ensaimada (patiserie dulce spiralată din Mallorca)
Patiserie dospită mallorcană în spirală, cu untură și zahăr pudră
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
S-ar putea să îți placă și
Aligot (Piure de cartofi cu brânză, elastic)
Piure elastic cu brânză, cartofi, Tomme și usturoi
Cafea thailandeză cu gheață
Cafea thailandeză cu gheață, servită peste gheață cu lapte condensat
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi cu brânză albastră)
Gnocchi de cartofi în sos rapid de Gorgonzola şi smântână
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
