Χταπόδι στη σχάρα με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη

• 800 g Χταπόδι, ολόκληρο, καθαρισμένο
• 1 μεγάλο Λεμόνι, ζουμερό
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1 ½ κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1. Βάλε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε αρκετό νερό ώστε να το καλύπτει καλά. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 45 έως 60 λεπτά, γυρίζοντάς το 1 ή 2 φορές, μέχρι ένα μαχαίρι να μπαίνει στο πιο χοντρό σημείο ενός πλοκαμιού με μικρή αντίσταση. Βγάλε το και άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά ώστε να το χειρίζεσαι πιο εύκολα.
2. Όσο κρυώνει το χταπόδι, τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο σε ένα μπολ. Στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού και μετά χτύπησε με σύρμα το ξίδι από κόκκινο κρασί, τη ξερή ρίγανη και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη λεμόνι, αν το θέλεις πιο ξινό.
3. Ζέστανε μια σχάρα σε δυνατή φωτιά. Κόψε το χταπόδι σε μεγάλα πλοκάμια ή χοντρά κομμάτια και μετά ψήσε στη σχάρα για 2 to 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ελαφρύ κάψιμο στις άκρες. Μετέφερε σε επιφάνεια κοπής και κόψε σε μπουκιές.
4. Ανακάτεψε το ζεστό χταπόδι με το μεγαλύτερο μέρος του ντρέσινγκ και μετά βάλε με κουτάλι το υπόλοιπο λίγο πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρε αμέσως, όσο οι άκρες είναι ακόμη καπνιστές και το κέντρο τρυφερό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.