Grillet blekksprut med sitron, hvitløk og oregano
Derfor fungerer oppskriften
- Mør før den svis: Å småkoke blekkspruten først gjør kjøttet mørt, slik at grillen kan fokusere på å gi røykpregede kanter i stedet for å steke den gjennom fra rå.
- Svidde kanter, mørt i midten: En kort avslutning på høy varme gir utsiden lett karamellisering samtidig som innsiden forblir smidig.
- Frisk, balansert dressing: Sitronsaft og rødvinseddik skjerper olivenoljedressingen, mens hvitløk og oregano gir fyldig, salt dybde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Den lange småkokingen gjør mørningsjobben; den aktive forberedelsen er hovedsakelig å lage dressingen, skjære blekkspruten og grille kort.
- La den avkjøles før du skjærer: En kort avkjølingstid etter småkoking gjør blekkspruten enklere å håndtere og hjelper bitene å holde sammen.
- Best servert rett fra grillen: Vend og server blekkspruten mens den er varm, når kantene fortsatt er røykpregede og dressingen kan dekke bitene godt.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Jevn, forsiktig småkoking hjelper blekkspruten å bli mør uten at den blir seig eller at tentaklene går i stykker.
- Avkjøl helt for renere grilling: Hvis tiden tillater det, avkjøl den småkokte blekkspruten helt før grilling; fastere biter er enklere å svi uten å rive.
Notater om ingredienser
- Juster syrligheten: Bruk sitron og eddik til å justere dressingen: tilsett litt mer sitron hvis du foretrekker en friskere, renere avslutning.
- Valg av oregano: Tørket oregano gir en konsentrert, klassisk urtenote; fersk oregano kan brukes mer sparsomt for en mildere smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Småkok på forhånd, grill senere: Blekkspruten kan småkoke på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og så grilles rett før servering for best tekstur.
- Varm opp rester forsiktig: Varm rester i en varm panne med en liten skvett vann til gjennomvarmt, eller server kaldt med dressingen frisket opp med sitron.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg blekkspruten i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke den godt. Kok opp til forsiktig småkoking og kok i 45 til 60 minutter, snu én eller to ganger, til en kniv glir inn i den tykkeste delen av en arm med liten motstand. Løft opp og la avkjøle i 10 minutter så den er lettere å håndtere.
- Mens blekkspruten avkjøles, finriv hvitløken i en bolle. Skvis i sitronsaften, og visp deretter inn rødvinseddik, tørket oregano og extra virgin olivenolje. Smak til og juster med litt mer sitron hvis du liker det skarpere.
- Varm opp en grill til høy varme. Skjær blekkspruten i store armer eller grove biter, og grill i 2 til 3 minutter på hver side til den er lett svidd i kantene. Legg over på et skjærebrett og skjær i munnstore biter.
- Vend den varme blekkspruten med mesteparten av dressingen, og skje over resten rett før servering. Server med en gang mens kantene fortsatt er røykpregede og midten er mør.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig i stedet for å fosskoke, som kan gjøre blekkspruten seig og få armene til å gå i stykker.
- Hvis du har tid, avkjøl den småkokte blekkspruten helt før grilling; den blir fastere og er lettere å svi uten at den revner.
- Sjømat bør være gjennomstekt og serveres varm; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, unngå å understeke og sørg for at den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med ekstra sitronsaft for en renere, friskere dressing.
- Bytt ut tørket oregano med en mindre mengde fersk oregano for en mildere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig i en varm panne med en liten skvett vann til gjennomvarm, eller server kald med dressingen frisket opp med et skvis sitron.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Bløtdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Italiensk linse- og tunfisksalat (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiensk linse- og tunfisksalat med kapers og sitron
Salatbolle med tandoorikylling
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling med estragonkrem)
Fransk kyllingfrikassé i estragon- og fløtesaus
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Asado (Søramerikansk grill med chimichurri)
Saktegrillede oksekorte ribber servert med chimichurri
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Bánh Xèo (sprø vietnamesiske pannekaker av rismel)
Sprø vietnamesiske pannekaker av rismel fylt med svin og reker
Kyllingform med sitron og urter
Ovnsstekte kyllinglår med sitron, oregano og småpoteter
Chimichurri Sauce (Urte- og hvitløksaus)
Persille- og hvitløkschimichurri med olivenolje og rødvinseddik
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Du vil kanskje også like
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
