Cocada (brasilianskt kokossött)

Brasiliansk cocada ligger någonstans mellan en kokosmakron och en mjuk fudge: intensivt kokosig, söt och seg, med en glansig stadga från kondenserad mjölk snarare än bakning. Traditionellt äts den som en liten sötsak eller dessertbit, och den kokas på spisen tills blandningen tjocknar så mycket att den håller formen, skedas sedan upp i små högar och får svalna. Smör ger en rund fyllighet, medan vanilj och lime lyfter sötman så att den inte smakar platt. Nyckeln är jämn omrörning och måttlig värme, så att kokos och mjölk blir tjocka, sammanhållna och fudge-lika utan att brännas.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brasilianskt kokoskonfekt
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Enkel ingrediensbas: Sötad kondenserad mjölk, kokos och smör ger ett rikt konfekt utan att du behöver sockerlag eller termometer.
  • Fräschör balanserar sötman: Limeskal och limejuice bryter av den kondenserade mjölken och gör att kokossmaken inte känns för tung.
  • Fudgeliknande konsistens: Genom att koka blandningen tills den släpper från kastrullen koncentreras den så att den kan stelna till sega, krämiga högar.

Få ut det bästa av det här receptet

Vanliga misstag

  • Undvik hög värme: Kondenserad mjölk kan lätt bränna fast, så håll värmen måttlig och rör hela tiden när blandningen börjar tjockna.
  • Leta efter spåret i kastrullen: Cocadan är klar när en sked som dras genom blandningen lämnar ett tydligt spår en kort stund innan det går ihop.

Texturtips

  • För en fastare konsistens: Låt högarna svalna helt före servering, eller kyl dem om du föredrar en tätare, segare konsistens.
  • Portionera medan den är varm: Forma cocadan efter en kort avsvalning, medan den fortfarande är tillräckligt formbar för att göra prydliga högar.

Ingredienstips

  • Justera lime efter smak: Tillsätt limejuicen gradvis på slutet så att citrusen piggar upp den söta kokosen utan att ta över.
  • Riven kokos spelar roll: Riven kokos ger blandningen dess karakteristiska seghet och hjälper till att absorbera fukt när godbitarna stelnar.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Cocada håller sig bra i kylen i en lufttät behållare, vilket gör den praktisk att förbereda före servering.
  • Infrysning: Frys de avsvalnade högarna först i ett enda lager, flytta sedan över dem till en behållare och tina i kylen.
  • Före servering: Låt kyld cocada närma sig rumstemperatur före servering för en mjukare, mer fudge-liknande tugga.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Ställ en bunke i närheten för att kunna portionera senare. Finriv skalet av limen, pressa sedan saften.
  2. Smält smöret i en kastrull på medel-låg värme. Tillsätt den sötade kondenserade mjölken, riven kokos och salt, och rör sedan tills allt är jämnt blandat.
  3. Koka, under ständig omrörning, i 8 till 12 minuter tills det är mycket tjockt och glansigt och blandningen börjar släppa från kastrullens kanter. Sänk värmen om det börjar fastna i botten.
  4. Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljextraktet, limeskalet och 1 msk av limesaften. Smaka av och tillsätt lite mer limejuice om du vill ha den friskare.
  5. Låt blandningen svalna i 5 minuter så att den blir lättare att hantera. Portionera till 12 små högar i bunken, med mellanrum så att de inte fastnar i varandra.
  6. Låt svalna helt tills den stelnar och blir fudge-lik. Servera i rumstemperatur.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Rör hela tiden och håll värmen måttlig så att kokosen rostas försiktigt utan att den kondenserade mjölken bränns.
  • Cocadan är klar när en sked som dras genom kastrullen lämnar ett tydligt spår i en sekund eller två och blandningen klumpar ihop sig.
  • Om du serverar till små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd sötad kondenserad mjölk gjord på pastöriserad mjölk och förvara godiset i kylskåp.

Substitutioner

  • Byt ut lime mot citron för en mildare citrussmak.
  • Byt ut vaniljextrakt mot apelsinextrakt för en mer väldoftande, mer citrusbetonad cocada.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
  • Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Låt stå i rumstemperatur i 10 till 15 minuter före servering, eller ät kyld för en fastare konsistens; frys in i ett lager, flytta sedan över till en behållare och tina i kylskåpet över natten.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 12 bitar
  • Total tid: 30min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Latinamerikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kokosflingor

1 cup ≈ 85 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Sötad Kondenserad Mjölk

1 cup ≈ 306 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.