Ensalada de Pimientos Asados (Salada espanhola de pimento vermelho assado)

Ensalada de pimientos asados é o tipo de salada espanhola que depende de muito poucos ingredientes bem tratados: pimentos vermelhos maduros assados até a pele borbulhar, depois descascados e servidos nos seus próprios sucos doces. A textura deve ser sedosa em vez de crocante, com vinagre de xerez a acrescentar uma acidez limpa e azeite virgem extra a dar corpo ao tempero. Alho e salsa mantêm o final saboroso e fresco sem dominar os pimentos. Servida à temperatura ambiente, funciona como prato em estilo tapas, um almoço simples com pão rústico, ou um acompanhamento vivo para peixe grelhado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Tapas espanholas e cozinha caseira espanhola
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Ingredientes simples, sabor nítido: Pimentos assados doces, vinagre de xerez intenso, azeite frutado e alho criam uma salada limpa e equilibrada, sem precisar de muitos extras.
  • O vapor solta as peles: Tapar os pimentos quentes por breves instantes após assar facilita descascá-los e ajuda a manter a polpa macia e suculenta.
  • Feita para servir à temperatura ambiente: A salada melhora ao repousar por pouco tempo, por isso funciona bem como acompanhamento, prato de tapas ou componente de almoço preparado com antecedência.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe pimentos vermelhos maduros: Pimentos vermelhos firmes e maduros dão a melhor doçura e cor; evita pimentos com zonas moles, pois ao assar vão colapsar ainda mais.
  • Usa um bom azeite: Como o molho é tão simples, um azeite virgem extra frutado faz uma diferença notória na salada final.
  • Ajuste o vinagre a gosto: O vinagre de xerez dá o caráter mais espanhol, mas o vinagre de vinho tinto funciona bem se preferires uma acidez ligeiramente mais frutada.

Dicas de textura

  • Guarde os sucos dos pimentos: Ao fatiar os pimentos, recolha e junte os sucos da assadura; enriquecem o molho e ajudam a dar à salada uma textura brilhante.
  • Sirva à temperatura ambiente: O azeite frio pode parecer pesado e sem graça, por isso deixe a salada perder o frio do frigorífico antes de servir e envolva novamente para voltar a cobrir os pimentos.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: A salada pode ser preparada com antecedência e refrigerada num recipiente hermético, onde os pimentos continuam a absorver o molho.
  • Retire antes de servir: Retire-a do frigorífico com antecedência para que o azeite fique mais fluido e os sabores pareçam mais vivos.

Ideias para servir

  • Servir com pão: Pão de côdea estaladiça é ideal para absorver os sucos dos pimentos, o azeite e o vinagre que ficam na taça.
  • Acompanhe com peixe grelhado: Os pimentos doces e o molho ácido equilibram na perfeição peixe ou marisco simplesmente grelhados.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Forno Tábua de corte Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 240°C (465°F). Coloca os pimentos num tabuleiro de forno e assa por 15 minutos, virando uma vez, até a pele ficar com bolhas e escurecida em alguns pontos.
  2. Transfere os pimentos quentes para uma taça e tapa bem com um prato. Deixa por 5 minutos para que ganhem vapor e a pele se solte.
  3. Retira a pele, remove os pedúnculos e as sementes e depois corta os pimentos em tiras, aproveitando quaisquer sucos. Pica finamente o alho e a salsa.
  4. Numa taça, bate o azeite com o vinagre de xerez, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Junta os pimentos, o alho, a salsa e quaisquer sucos de pimento reservados e depois envolve delicadamente para cobrir.
  5. Deixa a salada repousar por 5 minutos para os sabores se fundirem. Serve à temperatura ambiente, regando com o tempero que ficar na taça.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Pão rústico Peixe grelhado

Dicas

  • Para o melhor sabor, deixa os pimentos arrefecerem nos seus próprios sucos antes de temperar e depois junta cada gota à salada.
  • Se preferires um toque de alho mais suave, esfrega o dente cortado na taça antes de bater o tempero e depois junta o alho picado como indicado.

Substituições

  • Substitui o vinagre de xerez por vinagre de vinho tinto para uma acidez ligeiramente mais frutada.
  • Substitui a salsa fresca por coentros frescos para um acabamento mais cítrico e herbáceo.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico. Deixa voltar à temperatura ambiente e envolve bem antes de servir, para que o azeite se solte e o tempero volte a cobrir os pimentos.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Espanhola
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Adequado para crianças
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