Empanada Gallega (πίτα με τόνο και πιπεριά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές που μαλακώνουν αργά δημιουργούν μια γλυκιά βάση, πριν η ντομάτα, η πάπρικα και ο τόνος προσθέσουν πλούσια γεύση και ουμάμι.
- Τραγανή ζύμη με ελαιόλαδο: Η εμπλουτισμένη ζύμη ψήνεται σε μια στιβαρή, χρυσαφένια κρούστα που κρατά τη γέμιση χωρίς να βαραίνει.
- Ευέλικτο σερβίρισμα: Επειδή κόβεται καθαρά και είναι νόστιμη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, είναι ιδανική για μεσημεριανά, πικνίκ και πιατέλες για μοίρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη συναρμολόγηση: Άφησε το μείγμα τόνου και πιπεριάς να χάσει τη θερμοκρασία του πριν το απλώσεις πάνω στη ζύμη, αλλιώς η ζύμη μπορεί να μαλακώσει πριν το ψήσιμο.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τη γέμιση να σταθεροποιηθεί, δίνοντας πιο καθαρές φέτες και καλύτερη δομή κρούστας-γέμισης.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στυλ Γαλικίας: Η Empanada Gallega συνήθως φτιάχνεται ως μια μεγάλη επίπεδη πίτα αντί για ατομικά πιτάκια και μετά κόβεται σε τετράγωνα ή τρίγωνα κομμάτια για το σερβίρισμα.
- Παραλλαγές γέμισης: Ο τόνος και οι πιπεριές είναι μια γνώριμη εκδοχή, αλλά οι γαλικιανές εμπανάδες φτιάχνονται επίσης με άλλες γεμίσεις από θαλασσινά, κρέας ή λαχανικά.
Συμβουλές για υφή
- Πήξτε καλά τη γέμιση: Σιγόβρασε το μείγμα ντομάτας μέχρι να δείχνει σαν μαρμελάδα και όχι αραιό, ώστε η βάση να μείνει τραγανή και να μη διαρρεύσει η γέμιση.
- Σφραγίστε καλά: Πίεσε και τσίμπησε καλά τις άκρες, μετά άνοιξε μια τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός και να ψηθεί ομοιόμορφα η ζύμη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν για εύκολο σερβίρισμα: Ψήσε την εμπανάδα από πριν, άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείς.
- Ζέσταμα για πιο τραγανό τελείωμα: Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στον φούρνο αντί για φούρνο μικροκυμάτων, για να ξαναζωντανέψει η ζύμη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ρίξε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακάτεψε μέσα 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε 120 ml από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό, μετά ανακάτεψε και ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκέπασε και άφησε να ξεκουραστεί για 20 minutes σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στο μεταξύ, κόψε το κρεμμύδι σε φέτες και τις κόκκινες πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Ζέστανε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τις πιπεριές και μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να γίνουν πολύ τρυφερές και γλυκές.
- Ανακάτεψε μέσα τη γλυκιά πάπρικα και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα, μετά πρόσθεσε την πασάτα ντομάτας. Σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να πήξει και να γίνει σαν μαρμελάδα, μετά ανακάτεψε μέσα τον στραγγισμένο τόνο και αλατοπιπέρωσε με το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για 10 λεπτά, ώστε να μη μαλακώσει τη ζύμη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Χώρισε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο, μετά άνοιξε το μεγαλύτερο σε ορθογώνιο περίπου 3 mm πάχος και βάλε το σε ταψί. Βάλε τη γέμιση με κουτάλι από πάνω, αφήνοντας γύρω γύρω περιθώριο 2 cm.
- Άνοιξε την υπόλοιπη ζύμη για να καλύψει τη γέμιση, μετά βάλε τη από πάνω και πίεσε τις άκρες να ενωθούν για να σφραγίσουν, τσιμπώντας τες καλά. Κάνε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός. Χτύπα το αυγό και άλειψέ το από πάνω.
- Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανή. Άφησέ τη να σταθεί για 10 minutes πριν την κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη σου φαίνεται στεγνή, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό, 1 κ.σ. τη φορά, μέχρι να ενωθεί ομοιόμορφα.
- Για καθαρές φέτες, άφησε την εμπανάδα να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή πριν την κόψεις με πριονωτό μαχαίρι.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό για το άλειμμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο καπνιστή γεύση.
- Αντικατάστησε την πασάτα ντομάτας με ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα για πιο χοντροκομμένη γέμιση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να καίνε, ή ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο και ζέστανε με τον ίδιο τρόπο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pastilla θαλασσινών (μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι)
Τραγανή μαροκινή πίτα με φύλλο, γαρίδες και λευκό ψάρι
Pecan Pie με κρέμα custard με golden syrup σε ζύμη τάρτας
Pecan pie σε ζύμη τάρτας με κρέμα custard με golden syrup
Πίτα κεράσι σε air fryer
Πίτα κεράσι σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Μπολ μπουρίτο με λαχανικά
Μπολ ρυζιού με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές, σάλσα, αβοκάντο
Poke Bowl με ανανά
Poke bowl με γαρίδες, ρύζι σούσι και γλυκό ανανά.
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (Σάντουιτς με προσούτο και ρόκα)
Τραγανή schiacciata με προσούτο, ρόκα, ελαιόλαδο και λεμόνι
Μπολ με κεφτεδάκια με καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και ρύζι
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας με ρύζι
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Hiyashi Chuka (κρύο ράμεν με ντρέσινγκ σόγιας και ξιδιού)
Κρύο ράμεν με λαχανικά, ομελέτα και ζαμπόν
Empanada Gallega de Atún (γαλικιανή πίτα εμπανάδα με τόνο)
Γαλικιανή πίτα τόνου σε ζύμη με ελαιόλαδο
Shakshuka (αυγά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας)
Αυγά ποσέ σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς
Pisto Manchego con Huevos (Λαχανικό στιφάδο Λα Μάντσα με τηγανητά αυγά)
Λαχανικό στιφάδο Λα Μάντσα με τηγανητά αυγά
Patatas a lo Pobre (ισπανικές πατάτες με κρεμμύδι, πιπεριά και αυγό)
Ισπανικές πατάτες σε ελαιόλαδο με λαχανικά και αυγό
Χριστουγεννιάτικες γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Pisto με τηγανητό αυγό (ισπανικό στιφάδο ντομάτας και κολοκυθιού)
Στιφάδο pisto ισπανικού τύπου με τηγανητό αυγό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ γκρανόλα με açaí και μούρα
Πηχτό μπολ açaí με μούρα και γκρανόλα από πάνω.
Σουηδικές πατάτες Hasselback με βούτυρο μυρωδικών
Τραγανές πατάτες hasselback με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανού
Veggie power bowl με κινόα, γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια
Μπολ κινόα με γλυκοπατάτα, μπρόκολο, μαύρα φασόλια, αβοκάντο
Patatas a lo Pobre (ισπανικές πατάτες με κρεμμύδι, πιπεριά και αυγό)
Ισπανικές πατάτες σε ελαιόλαδο με λαχανικά και αυγό
Fårikål (νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο)
Νορβηγικό στιφάδο με αρνί και λάχανο με ολόκληρους κόκκους πιπεριού
Τραγανές μικρές πατάτες στη φριτέζα αέρος
Τραγανές μικρές πατάτες στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, δεντρολίβανο.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
